Právě jste našli perfektní prázdninový dezertní recept a nemůžete se dočkat, až se upečete. Máte vejce, čokoládu, mouku, cukr a vanilkový extrakt, ale chybí vám prášek do pečiva. Jít do obchodu je hodně úsilí, nemáte přátelské sousedy a nikdo to vlastně neví rozdíl mezi jedlou sodou a práškem do pečiva . Nepropadejte panice: Zde je seznam pěti alternativ prášku do pečiva a nejlepší způsob, jak je použít.
Co je prášek do pečiva?
Jednoduše řečeno, prášek do pečiva pomáhá vzrůst pečenému zboží - vymyšleným pojmem je kypřící prostředek. Obsahuje hydrogenuhličitan sodný (nazývaný alkálie) kyselina, obvykle krémový zubní kámen, a plnivo jako kukuřičný škrob nebo rýžová mouka absorbovat vlhkost. Při smíchání s vodou vytváří hydrogenuhličitan sodný bubliny, které způsobují kynutí. Prášek do pečiva je důležitý v každém receptu a tady je to, co můžete použít, pokud žádný nemáte.
1. Čistý jogurt, podmáslí, kyselé mléko
Alex Frank
Podmáslí je fermentované mléčné výrobky, což mu dodává kyselou chuť. Vzniká přidáním bakterií do mléka a čekáním na fermentaci (jako je proces vytváření okurky nebo kombuchy). To vytváří kyselost, takže v kombinaci s jedlou sodou bude podmáslí fungovat jako prášek do pečiva. Přidat 1/2 šálku podmáslí s 1/2 čajové lžičky jedlé sody . Nezapomeňte snížit zbytek tekutiny v receptu, jinak byste mohli skončit s polévkovými brownies.
Jogurt se vyrábí podobným fermentačním procesem, takže funguje stejně. Nahradit 1 čajová lžička prášku do pečiva s 1/4 čajové lžičky jedlé sody a 1/2 šálku čistého jogurtu.
2. Melasa
Phillip Massey
Melasa může být další záhadou pečení. Víte, že je to sladké, ale co to je? Ukázalo se, že je dostatečně kyselý, aby způsobil chemickou reakci v kombinaci s jedlou sodou. Zde je rozpis: 1/4 šálku melasy plus 1/4 čajové lžičky jedlé sody nahradí 1 čajovou lžičku prášku do pečiva. Kdo věděl, že melasa může nahradit cukr a prášek na pečení.
3. Klubová soda
Club soda je již hydrogenuhličitan sodný (pro ty, kteří zapomněli, že to je prášek do pečiva). Již obsahuje sódu bikarbónu a protože už je to voda, reakce se okamžitě stane. Klubová soda má ale jen malé množství hydrogenuhličitanu sodného, takže tuto alternativu prášku do pečiva používejte pouze v případě, že vaše chutná pochoutka nevyžaduje hodně kynutí.
4. Citronová šťáva
Citronová šťáva má správné množství kyselosti, což je zásadní složka v prášku do pečiva. V kombinaci s jedlou sodou citronová šťáva zajistí esenciální kyselost, díky níž jedlá soda reaguje jako prášek do pečiva.
5. Vyšlehaný vaječný bílek
Z vaječných bílků jsou pečená jídla lehká a nadýchaná. Dávají dezerty jako suflé s nebeskou vzdušnou strukturou. Šlehačka bílků vytváří drobné vzduchové bubliny, které zvyšují objem. Při pečení vytvoří vaječný bílek v receptu vzduch. Složte své další přísady do bílků, aby se reakce zdokonalila. V případě potřeby to bude snadná alternativa prášku do pečiva. Množství bílků potřebných k nahrazení prášku do pečiva se bude lišit v závislosti na receptu , takže použijte svůj nejlepší úsudek zde.
Nerobte si starosti, pokud vaše spíž není dobře zásobená, nezničíte si svátky. Vaše sváteční dovolená může dokonce chutnat lépe s jednou z těchto alternativ prášku do pečiva. Navíc se budete cítit jako vědec, pokud vytvoříte dokonalou chemickou reakci.
