Když jsem vyrůstal, moji rodiče měli na naší zahradě malou lípu, takže až na vysoké škole jsem zažil svůj první nedostatek vápna. Právě jsem se vrátil z běhu, vyčerpaný a připravený se ponořit čelem napřed do pečených brambor a guacu (velmi podceňovaná kombinace). Ale když jsem připravoval guacamole, uvědomil jsem si, že moje kuchyň neobsahuje žádné limety, které jsou nezbytné pro její udržení svěží a zelené. Dobře, žádné starosti , Řekl jsem si Použiji citron! Ale když jsem otevřel lednici, polovina citronu, kterou jsem si myslel, že jsem zachránil, nebyla nikde vidět, a já jsem čelil smutné realitě, že jsem neměl ani vápno, ani citron.
Jelikož jsem netušil, že za limetkovou šťávu mohu nahradit i jiné věci, snědl jsem svou podparu guacamole a sledoval, jak během příštích několika hodin postupně zhnědne. Abychom vás zachránili před vápennou katastrofou, jako je ta moje, zde je pět náhražek limetkové šťávy, které můžete použít hned.
1. Citronová šťáva
Ellie Yamanaka
Citronová šťáva je moje náhrada za limetkovou šťávu, protože má nejpodobnější chuť a kyselost. Můžete jej nahradit 1: 1 prakticky v každém receptu, který vyžaduje limetkovou šťávu, dokonce sedmikrásky ! (I když, pokud plánujete výrobu klíčového limetkového koláče a nahrazení citronů, měli byste pravděpodobně přejít na koláč s citronovou pusinkou. Stačí říct.)
2. Ostatní šťáva z citrusových plodů
Amelia Hitchens
Pokud nemáte citrony, můžete také zkusit použít čerstvě vymačkaný džus z jiného citrusového ovoce, například pomeranče nebo grapefruitu. Jsou však sladší a méně kyselé než limetky, takže budou fungovat odlišně v závislosti na receptu. Pokud připravujete recept, který vyžaduje cukr, jako je salátový dresink nebo marináda, nejprve cukr omezte a dochuťte podle toho, jak sladká je šťáva z citrusových plodů.
3. Ocet
Gabriella Paul
Pokud používáte kyselou šťávu z kyselosti, je octem vynikající náhrada. Lze použít jakýkoli druh octa, jako je jablečný ocet, ocet červeného vína, ocet bílého vína atd. Mějte však na paměti, že ocet je obvykle silnější a nemá jemnou sladkost limetek, proto doporučuji začít s náhražkou octa v poměru 1: 2 k limetkové šťávě a přizpůsobení vaší chuti. Ocet může dobře nahradit limetkovou šťávu v receptech, jako je ceviche, zálivka, salsa a guacamole.
4. Citrusová kůra
Ellie Yamanaka
Někdy může být limetková šťáva nahrazena citrusovou kůrou (nejlépe z limetek, citronů nebo pomerančů), v závislosti na funkci, kterou limetková šťáva hraje ve vašem receptu. Pokud má limetková šťáva čistou chuť, a 1: 2 náhražka šťávy lze použít, protože citrusová kůra má velmi koncentrovanou chuť. Například kůru lze použít jako náhražku v pekařských výrobcích, které používají k aromatizaci vápno (nikoli kvůli kyselosti!) A při vaření, jako je koriandrová limetková rýže.
5. Bílé víno
Jocelyn Hsu
V některých receptech může fungovat bílé víno, i když je méně kyselé než limetková šťáva a zjevně má jinou chuť. Pro recepty, jako jsou dresinky a marinády, lze použít náhražku 1: 1 . Tuto náhražku bych použil jako poslední možnost, pokud nemáte jiné citrusové plody nebo ocet.
Když jsou všechny tyto možnosti k dispozici, není třeba se vyděsit, až vám dojde limetky. Stejně jako u většiny ingrediencí při vaření je ve vaší kuchyni alespoň jedna náhražka, kterou pravděpodobně máte. Rozhodněte se pro citrony, pokud je máte, ale v zásadě každá kyselá přísada nebo citrusové plody mohou napodobovat funkci limetkové šťávy při vaření.
