Jako většina vysokoškolských studentů v mém věku, Musím mít letní brigádu . Letos jsem byl najat jako hosteska a server v malé restauraci u oceánu. Je oblíbený mezi turisty i místními obyvateli a každý den má oběd a večeři, déšť nebo lesk. Práce je poměrně přímočará.
Jako hosteska usazuji zákazníky a přijímám telefonní hovory a jako servírka přijímám objednávky a nosím lidem jídlo. Ale existuje několik obchodních triků, o kterých jsem neměl tušení, dokud jsem se nedostal do restaurace.
Sezení není tak snadné, jak to zní
GIF s laskavým svolením giphy.com
Vím, vím ... jen mě vyslechni. Jako hosteska se musím rozhodnout, která strana kam jde. O restauracích jsem si nikdy neuvědomil, že na začátku směny dostane každá servírka plochu restaurace, kterou má pokrýt. Tímto způsobem není žádný zmatek ohledně toho, čí stůl je jehož.
To však znamená, že jako hostitelka musím sledovat, kolik zákazníků každý server doposud měl, a pokusit se udržet vyvážený počet všech. Pokud se na jednom serveru objevila hromada velkých večírků, zatímco jiný sloužil pouze tabulce dvou, mám potíže. A jak jsem zažil na vlastní kůži, není nic horšího než rozzlobená servírka.
GIF s laskavým svolením giphy.com
Musíš být silný
GIF s laskavým svolením giphy.com
co je zelená látka v humru
Součástí hostesingu je přesun těžkých věcí. Dovolte mi, abych to vysvětlil: Musím běžet zpět do chladiče, když ledu v baru dochází, a nosit dovnitř nové pytle s ledem. Obvykle vezmu asi pět pytlů najednou. Není to tak špatné, jak to zní, protože restaurace může být docela horká a držení ledových bloků k tělu je vítanou úlevou.
Dalším bonusem této práce je, že když led zmrzne společně, musím ho rozbít rozdělením velryb na něj pomocí cihly, což je dobré pro zvládání hněvu, pokud bych musel jednat se zvlášť ukecaným zákazníkem. Také musím uspořádat stoly, pokud přijde velká párty, a pokud mám smůlu a není po ruce nikdo, kdo by mi pomohl, musím se trapně kolébat kolem zákazníků se stolem mezi nohama. Roztomilý. (Také nejsem vůbec silný a naše restaurace je malá, takže to je výzva.)
GIF s laskavým svolením giphy.com
Přijímání objednávek je tak trapné
GIF s laskavým svolením giphy.com
Jsem úzkostlivý a přehnaně přemýšlím, takže bych si toho mohl být velmi vědom, ale zjišťuji, že přijímám rozkazy pěkný nepříjemný. Když jsem se cvičil jako servírka, naučili mě, že existuje spousta otázek, které byste se měli zeptat svých zákazníků (tj. „Chtěli byste to vylepšit z čipů a nálevu na koš s hranolky?“) .
jak udělat domácí růžový nápoj
Díky tomu jsem měl křehký pocit, protože mám pocit, že se vlastně ptám: „Dáte mi prosím víc peněz?“ Někteří lidé jsou prostě rovní Studený počkat. Netuším proč, ale tito lidé se s vámi velmi choulí a odpovídají vám pouze jednoslovnými odpověďmi. Taky, nenaklánějí se dobře . To je zábava.
GIF s laskavým svolením giphy.com
Konec směny na večeři je nejhorší
GIF s laskavým svolením giphy.com
Jelikož se v době večeře odehrává největší nával, ještě jsem v tomto slotu nepracoval jako hosteska. Místo toho dělám to, čemu se říká „roving“, což v zásadě znamená, že dělám vše, co mě hostitelka potřebuje (mimo jiné: buzení stolů, rolování stříbra, sbírání zbloudilých jídelních lístků, odkládání čistého nádobí, škrábání talířů atd.).
Během spěchu, který obvykle trvá od 6 do 8, to jde docela rychle. Restaurace „zavírá“ v 9, které vlastně znamená, že to je nejnovější, kdy umožníme všem novým zákazníkům vstoupit do provozovny. Ve skutečnosti se k uzavření nedostaneme, dokud všichni zákazníci neodejdou a místo nebude bez poskvrny (fuj). V typickou noc odjíždím kolem 22:30, ale někdy jsem tam až do 23:15. Jakkoli bych chtěl zákazníky vyrazit, to není povoleno.
GIF s laskavým svolením giphy.com
Hostessing vypadá bez námahy, ale je to těžké a hrubé
GIF s laskavým svolením giphy.com
Než jsem pracoval jako hosteska, myslel jsem si, že práce je docela snadná. Prostě tam stojíte za svým pódiem a zapisujete si věci, vypadáte hezky a občas chodíte s lidmi k jejich stolům ... že? Špatně.
Řekl bych, že asi 95 procent mé práce spočívá ve vytváření tabulek. Jakmile strana zaplatí a odejde, musím si ji rezervovat u jejich stolu, vyčistit nádobí a poté ji otřít horkým ručníkem a osušit. To zahrnuje vyzvednutí hodně mokrých ubrousků a goopy jídla holýma rukama. Mňam.
Jaká je nejoblíbenější položka objednaná prostřednictvím doručovací služby McDonald's?
Také neustálé ponoření do horké mýdlové vody a ven z ní a narážení a škrábání nádobí v kuchyni znamená, že vaše nehty nikdy nevypadají hezky. Kromě toho všeho je typická směna buď od 23:30 do 16:00 nebo od 16:10 do 45:00 a přestávku získáte, pouze pokud pracujete na dvojnásobek (což znamená obě směny s 30minutovým mezera mezi nimi).
To znamená, že často stojím a přemýšlím o tom, jaký mám hlad. Nebudu lhát, jsem vinen tím, že jsem jedl opuštěné rohlíky na večeři, které jsem našel při používání stolů. A ano, téměř všechny mé směny jsou utraceny na nohou. A zdá se, že bez ohledu na to, jak pohodlné jsou moje boty, na konci dne jsou moje nohy s největší pravděpodobností mě zabíjí.
GIF s laskavým svolením giphy.com
Není to všechno špatné
GIF s laskavým svolením giphy.com
Existují věci, díky nimž je práce opravdu zábavná, kterou byste nečekali. Mezi několik nedoceněných okamžiků patří: když v kuchyni omylem uděláte extra předkrm a budete ho jíst, když jsou děti opravdu vychované a rozkošné, když z ničeho nic dostanete obrovský tip a když vaše další významná překvapení ty v práci.
Celkově největší nabídka, kterou nabídnu, je, že práce je 10 000krát snazší, když jsou zákazníci laskaví a trpěliví. A pamatujte, prosím, tipněte své číšníky.
