V roce 1980 David tran začal prodávat různé horké omáčky, včetně Sriracha ( výrazný see-ra-cha ), z malého obchodu poblíž čínské čtvrti v Los Angeles. Zbytek je historie. Od Sriracha mayo po příchuť Sriracha brambůrky , kořeněná a pálivá omáčka s ikonickým zeleným víčkem a kohoutem na přední straně se stala tak populární, že byla přezdívána jako druh 'Bederní kečup.' Kde to ale všechno začalo? To není v Los Angeles, to je jisté.
Počátky Srirachy
Foto s laskavým svolením Andrea_Nguyen na Flickru
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, původní Sriracha ve skutečnosti začala v Thajsku. Zesilovač chuti sestávající z chilli papriček, destilovaného octa, česneku, cukru a soli získává svého jmenovce z pobřežního města Si Racha ve východním Thajsku kde se běžně používá jako omáčka k mořským plodům.
Místní žena jménem Thanom Chakkapak začal s populární omáčkou před více než 80 lety původně pro své přátele a rodinu, ale později ji komerčně vydala jako Sriraja Panich. Tradičně má tato thajská verze horké omáčky Sriracha tendenci být trochu ostřejší a hbitější než to, co se ve státech stalo tak populární. Ačkoli to má své kořeny v původní thajské omáčce, to, co Američané znají jako Sriracha, pochází od vietnamského uprchlíka jménem David Tran.
Huy Fong Foods
Foto s laskavým svolením Averaina na Flickru
David Tran začal s horkou omáčkou ve Vietnamu v roce 1975, pomocí papriky z bratrovy farmy severně od Saigonu . Jak se však intenzivní pronásledování etnických Číňanů zintenzivňovalo, Tran, mezi dalšími třemi tisíci uprchlíků, uprchl na tchajwanské nákladní lodi zvané Huey Fong míří do Hongkongu.
V roce 1979 byl Tran nakonec v USA udělen azyl. O rok později založil společnost Huy Fong Foods, Inc., pojmenovanou podle lodi, která ho přivedla z Vietnamu. Kromě Sriracha vyráběla společnost Huy Fong Foods také omáčku Pepper Sa-te Sauce, Sambal Oelek, Chili Garlic a Sambal Badjak.
Nakonec Huy Fong přerostl své první zařízení pouhých sedm let po zahájení výroby a Tran se rozhodl přesunout provoz. Usadil se na koupi budovy o rozloze 68 000 čtverečních stop v Rosemeadu v Kalifornii. Tržby nadále prudce stoupaly, což si vyžádalo ještě další expanzi. V roce 2010 byly zahájeny práce na zařízení o rozloze 650 000 čtverečních stop v Irwindale v Kalifornii. Poté následovalo drama.
Velká panika Sriracha
V říjnu 2013 podalo město Irwindale žalobu na společnost Huy Fong Foods poté, co si řada obyvatel stěžovala na pachy vycházející z továrny společnosti a tvrdila, že jde o veřejné obtěžování. Následujícího listopadu rozhodl soudce vrchního soudu v Los Angeles Robert H. O’Brien ve prospěch města a nařídil společnosti zastavit provoz . V reakci na to Tran vzdorně postavil transparent mimo továrnu, která říkala 'ŽÁDNÝ TUK NENÍ VYDĚLÁN ZDE.'
Foto s laskavým svolením angryasianman.com
Takové zastavení vedlo k tomu, že Sriracha měl značně dlouhou přestávku, kterou fanoušci horké omáčky nazvali The Great Sriracha Panic. Na základě stížností a soudního sporu Tran dokonce uvažoval o přesunu továrny jinam. Úředníci z deseti různých států a různých měst v Kalifornii ho oslovili a nabídli hostit továrnu na omáčky.
Přesídlení by však nebylo tak jednoduché. Tranova spojení s pěstiteli pepře v Kalifornii, stejný den mletí čerstvého pepře zapojeného do výroby Srirachy a jeho loajalita vůči jeho zaměstnancům to ještě více komplikovala. Nakonec, rada města Irwindale žalobu zamítla v květnu 2014 poté, co společnost Huy Fong Foods souhlasila s řešením stížností, a vylepšila filtr ve ventilačním systému na střeše.
Sriracha's Legacy
má applebees bezlepkové menu
Pokud půjdete na Web společnosti Huy Fong , uslyšíte tuto hymnu, která chválí Srirachu jako „americkou česnekovou chilli omáčkou“. Ačkoli recept na omáčku pochází z Thajska, její místo v USA jako kulturní ikona, kterou dnes známe a milujeme, z ní dělá skutečně americký výtvor, který ztělesňuje historii kulturní výměny zásadní pro americkou kulturu. Popularita Srirachy je klasický příběh úspěchu American Dream.
Jelikož Tran nikdy nehledal ochrannou známku pro Srirachu, objevuje se všude . Sriracha byla přijata jinými americkými místy, jako je Applebee’s a Subway a používá se v tacos, sushi a pizze . Navzdory všem různým variantám Tran's Sriracha společnost McIlhenny Co., tvůrci společnosti Tabasco, uvedla, že původní omáčka Huy Fong je „zlatým standardem“. Dokonce došlo k a dokument o Srirache který byl financován prostřednictvím Kickstarter kampaně.
Od návrhů Sriracha od Forever 21 po bramborové lupínky Lay's Sriracha, ikonický kohout zanechal svou stopu na americké kultuře. Je to všude, lidé to milují a naše chuťové buňky mají za to důmyslného vietnamského uprchlíka a kulturní výměnu mezi Thajskem, Vietnamem a USA.
