Tacos se staly docela trendy jídlem - od taco cleanse, přes festivaly věnované tacos, až po hojnost úžasné taco klouby otevírání na každém kroku. A samozřejmě, výroba jakéhokoli taco vyvolává otázku: kukuřice vs mouka tortilla? Pokud se snažíte být zdraví, tady je to, co potřebujete vědět, pokud jde o kukuřici vs mouku.
Kukuřičné tortilly
Kirby Barth
Kukuřičné tortilly jsou - uhodli jste - vyrobeny z kukuřice (a vody). Ale vydržte, to neznamená, že se započítávají do vašich denních doporučených vegetariánů. Ve skutečnosti, Rada celozrnných výrobků vysvětluje, že pouze čerstvá kukuřice je klasifikována jako zelenina, zatímco sušená kukuřice je klasifikována jako celozrnná.
Takže i když kukuřičné tortilly nemusí být zeleninou, ve skutečnosti jsou to celozrnné výrobky, ale pouze tehdy, když je na etiketě uvedeno „celozrnná kukuřice“ a nikoli „degermovaná kukuřice“. Když kukuřice není celá, pak dostanete tortilly, které byly zbaveny většina jejich živin - vláknina, hořčík, vitamin B1 a další vitamíny a minerály.
Callie Carlson
Pokud jde o texturu a chuť, kukuřičné tortilly mají poněkud zrnitý, žvýkací pocit v ústech a sladkou zemitost. Používají se v nespočetných mexických pokrmech, jako jsou enchiladas, taquitos a chilaquiles. A samozřejmě nezapomínejme, že kukuřičné tortilly se po smažení stávají naším oblíbeným společníkem namáčecím guacamole.
Tortilly z mouky
Olivia Faria
Moučné tortilly mají v sobě ještě několik přísad než kukuřici - mouku, vodu, olej, prášek do pečiva, sůl a vodu - a konečným produktem je silnější a měkčí tortilla. Podle mého názoru shledávám, že moučné tortilly mají silnější, drsnou chuť, která často může ubírat chuť toho, co je uvnitř.
Callie Carlson
Výhodou moučných tortil je samozřejmě to, že jsou dostatečně velké pro burritos a ve většině mexických receptů mohou také nahradit kukuřičné tortilly. Pokud jde o živiny, moučné tortilly vám poskytnou a trochu vápníku a železa, ale také hodně tuku . Pokud máte na výběr, vyberte si pšeničné tortilly (méně zpracování, méně tuku a méně sodíku) nebo domácí moučné tortilly, které vynechávají přidané konzervační látky, které jsou v těch, které najdete v obchodě.
Srovnání dvou
Callie Carlson
Když na to přijde, moučné tortilly mají více kalorií (přemýšlejte kolem 75 až 100 kalorií pro jednu moučnou tortillu a 50 kalorií pro jednu kukuřičnou tortillu) a více tuku (myslím 2 až 3 gramy pro mouku a 0,5 gramu pro kukuřici) než jejich kukuřičný protějšek. Nejen to, ale mají také více sodíku, sacharidů a kalorií z tuků. Kukuřičné tortilly také obsahují více této cenné vlákniny.
Zatímco moučné tortilly mají často více bílkovin než kukuřičné tortilly, získávání bílkovin je práce, o které si myslím, že může být ponecháno na tom, co je uvnitř - maso, ryby, tofu a fazole jsou skvělá plnidla chráněná bílkovinami. Je tedy jasné, že kukuřičné tortilly jsou celkově zdravější variantou, ale ukázalo se, že jsou také levnější variantou - koupil jsem v obchodě 30 kukuřičných tortil za relativně stejnou cenu, jako jsem koupil 10 moučných tortil.
Callie Carlson
Takže tady to máte, tortilly z kukuřice a mouky. Nejen, že jsou kukuřičné tortilly pro vás lepší, ale jsou také autentičtější a levnější. Pokud jste oddaní moučné tortille, neznamená to, že si nemůžete vychutnávat to, co máte rádi - rozhodněte se pro pšeničnou nebo domácí verzi, kdykoli můžete.
