Vyprší Kombucha nebo se s věkem zlepší?

Kombucha převzala tisícileté diety, bederní srdce a obchody s potravinami chladnými případy bouří. Ale jak moc opravdu víte o tomto fermentovaném probiotickém čaji? Co přesně mu dává slávu jako funkční ( číst ve skutečnosti obsahuje živiny, jako jsou aminokyseliny a vitamíny, které potřebujeme, zatímco se maskujeme jako soda) nápoj? Jak funguje fermentační proces a jak přesně jsou tyto kultury „aktivní“? Může to sh ** trvat věčně nebo vyprší platnost kombuchy?



pivo, jablečný mošt, alkohol, džus, alkohol

Arianna Gershonová



Obviňujte to z alkoholu

V roce 2010 využila tisíciletá mekka Whole Foods svou extrémní sílu a ukončila výrobu a distribuci Kombuchy pro dva měsíce . Proč? Protože toto sh ** explodovalo.



Kombucha je v zásadě vyroben procesem dvojitá fermentace kde SCOBY (Symbiotická kultura bakterií a kvasinek) sedí ve sladené čajové směsi (harkening zpět na Biology 101, jen malá část cukru dělá velmi šťastné a prosperující kvasinky!) po dobu nejvýše tří týdnů. Během tohoto procesu SCOBY uvolňuje CO2 jako vedlejší produkt svého pokračujícího růstu. Abychom udrželi tuto produkci na uzdě, čaj se plní do lahví až na dva týdny (což umožňuje tvorbu sycení oxidem uhličitým) a poté se skladuje v chlazeném prostředí, aby se zpomalil růst bakterií.

je tam kofein v dunkin koblihách vanilkové chai

Nyní si pamatujte ta epizoda Broad City kde se Abbi opije Kombooze-cha na její Soulstice party s Trey a shenanigans následovat? Podle Whole Foods, pokud by druhé kolo kvašení nebylo správně zastaveno, objevil by se na jeho pultech nečekaně chlastavý nápoj. To vedlo k hromadné regulaci obsahu alkoholu v nápoji (musí být nižší než 0,5% ABV) a značně to změnilo celé přitažlivost nápoje.



Po skandálu v roce 2010 tento nápoj zaujalo více a více lidí - mohli byste z toho bzučet? Asi ne. Ale znělo to skvěle, zvláště pro tweeny jako já v té době. Nyní je typický chuťový profil Kombuchy mírný a mírně sladký, protože společnosti regulují dobu, po kterou může nápoj podstoupit druhé kolo kvašení. Vzhledem k tomu, že booch již nepokračuje v kvašení na pultech obchodů s potravinami, mnoho společností mělo volný výběh, aby prozkoumalo šílené komplexní příchutě ( Máta a chlorofyl? Kombucha koktejly ?), které chutnají stejně od láhve k láhvi. Ale ... vyprší kombucha ?!

Další jemné víno?

Zjistili jsme tedy, že Kombucha v zásadě je nezastavitelný pokud jde o fermentaci ( skutečný šampion) , ale s věkem se to zlepšuje? Upřímně řečeno, Kombucha ani ve skutečnosti ne vyprší (za předpokladu, že jej budete dostatečně chladit), ale pokud tento šumivý nápoj projde příliš daleko za jeho prodej do data, rychle se stane mizernou verzí pil.

jak víte, jestli je jogurt špatný

Žádné složité poznámky, jen spousta octa. Ale hej, pokud je to váš šálek čaje - jděte do toho! Lindsay Lohan a Michael Floyd oba tvrdili, že nápoj byl viníkem jejich pozitivních testů na alkohol tester (je tu toho hodně co rozbalit ...).



Pokud to nevyprší, nemohu si ublížit - správně?

Ano a nedělej. Většinou nevyhazujte své lahve v zuřivosti Abbi, pokud jsou po uplynutí doby použitelnosti. Udržujte však svůj zdravý rozum v popředí své mysli: pokud se chvění změnilo (znamení, že unikl CO2), nebo voní / chutná (silně ocet, a tedy výsledek příliš vysoké produkce CO2), pak pravděpodobně to není dobrý nápad sát to.

V obou případech již SCOBY od Kombuchy (a následné probiotické obsahy) již nejsou hostovány v prostředí, které může prospívat, a to je typicky kostková hra, která se hraje, pokud jde o vaše vnitřnosti. Když vám řeknu, že Kombucha je po uplynutí doby použitelnosti stále „dobrý“, myslím to s ohledem na a pár dní minulost. Je to proto, že společnosti datují své rozmachy měsíce předem s očekáváním, že po určité době se fermentace buď zvýší, nebo poklesne.

Data vypršení platnosti jsou z velké části a návrh na základě odhad potraviny vrchol svěžesti. To znamená, že další faktory prostředí, které se setkávají s boochem po opuštění továrny nebo obchodu s potravinami, mohou ovlivnit tento vrchol svěžesti. Jedním z nejběžnějších faktorů je chlazení. Nedostatečné chlazení může v Kombuchě vést k přemnožení plísní nebo kvasinek. Vyskytly se dokonce případy, kdy lidé (zejména lidé s oslabeným imunitním systémem) utrpěli vedlejší účinky při konzumaci přípravku Kombucha, který byl sužován růstem plísní (to je nejběžnější v domácích šaržích ).

na

Co když nechcete vypít celou láhev na jedno sezení - pokazí se to pak ? Odpověď zde je předběžná ne. Většinou nemusíte konzumovat Kombuchu, jakmile otevřete láhev (ve skutečnosti byste to opravdu neměli). Místo toho se doporučuje pít pouze osm uncí Kombucha za den. Ve stejném duchu může vést k nadměrné spotřebě booch nadměrný růst kvasinek ve vašem ústa a tělo (věřte mi, byl jsem tam - třikrát a není to legrace). Takže opět použijte zdravý rozum!

#SpoonTip: Nepijte z láhve, pokud ji chcete skladovat, protože nechcete naočkovat svůj nápoj celou řadou bakterií, které není třeba mísit s SCOBY.

Populární Příspěvky