Od Pumpkin Patch po Pumpkin Puree

Díky sezónnosti produkce jsou dýně v zásadě neoddělitelné od podzimu. V říjnu se dýně obvykle sklízejí ze skvrn a vyřezávají se do luceren. V listopadu zdobí dýně (spolu s tykve a squashem) jídelní stoly po celých Spojených státech jako středové kousky a koláče. A pokud se podíváte na mnoho receptů na dýňový koláč, mohou často vyžadovat plechovku dýňové náplně nebo pyré. Otázkou však stále zůstává: jak se z dýní stává lahodné pyré?



Carving Pumpkin vs. Pie Pumpkin

To, co je v konzervovaném dýňovém pyré, je ve skutečnosti od roku 2012, kdy byl zveřejněn článek, trochu kontroverzní Jídlo a víno . Článek tvrdil, že to, co je v konzervované dýni, je ve skutečnosti směs různých odrůd squashu, jako je ořešák nebo zlatý lahodný. Od té doby několik jiný publikace psali o tématu konzervovaných dýní - a o čem je ve skutečnosti vyrobena. Téměř každý však ví, že pokud chcete dobré dýňové pyré, neměli byste používat stejnou dýni, jakou byste použili na vyřezávání. Libby, největší světový výrobce konzervovaných dýní, používá různé dýně, které vypadají mnohem blíž ke squashu než ty, které najdete na místní dýňové náplasti - nezapomeňte, že příště budete chtít upéct lahodný dýňový koláč.



Proces

Většinou, když domácí kuchaři připravují chutné dýňové recepty, pyré pochází z plechovky. Ale ve skutečnosti můžete udělat dýňové pyré také doma. Ať už se vyrábí doma nebo v továrně, všechno dýňové pyré se vyrábí pomocí stejných základních postupů.



Proces zahrnuje oddělení stonku, kůže a semen z dýně. Poté se vaří, aby vynikla sladká chuť. Nakonec je dýně smíchána, dokud není jemná a hladká konzistence, kterou všichni známe a milujeme.

Domácí recepty na dýňové pyré vás přimějí odstranit stonku, vnitřnosti a semena, pak pečeme dýně v troubě. Jakmile je maso měkké, vybere se z kůže a promíchá do hladka. I když recepty mohou velmi nepatrně souviset s podrobnostmi (například kořením), většina procesů je stejná. Drobné variace stranou, recept na recept, základní postup výroby dýňového pyré je stejný. I když to nebude identické s konzervovaným pyré, protože továrny mohou během procesu používat efektní stroje a dělají základní prvky, jsou tam stále.



Nejdelší dobu jsem (stejně jako vy, jsem si jistý) nevěděl, co ve skutečnosti byla konzervovaná dýně nebo jak dýně přešly z náplasti na koláč. Jak se ukázalo, kulaté oranžové ovoce (ano, ovoce!), O kterém si obvykle myslíme, obvykle není stejný druh dýně, který jde do dýňového koláče. Ať už se dýňové pyré vyrábí v továrně nebo přímo doma ve vaší kuchyni, každé pyré prochází stejnými kroky, když se promění v lahodné dýňové výrobky, na které se těšíme každý podzim.

Populární Příspěvky