V srpnu 2006 se moje rodina přestěhovala z vysoce asijsky osídleného Seattlu do Albuquerque v Novém Mexiku: země s 1% asijskou populací. První týden, co jsme tu byli, si můj otec dal za cíl najít autentickou čínskou restauraci, kde se pravidelně najíst. Vyzkoušeli jsme jídlo z více než deseti míst, ale všechna byla amerikanizovaná. Chtěli jsme to vzdát.
Naštěstí jsme ne. Po roce hledání jsme našli naši autentickou čínskou restauraci s názvem ABC. Připomnělo nám to naše oblíbené restaurace v Seattlu. Jsem rád, že jsme se nepřestali snažit. Pro ty z vás, kteří stále hledají tu pravou autentickou čínskou restauraci, nevzdávejte to. Zde je několik tipů, jak najít autentickou čínskou restauraci v malém městě.
jak udělat marshmallow krém s marshmallows
1. Zkontrolujte umístění
Fotografie od Sharmaine Ong
Prvním krokem, který byste měli udělat při hledání autentické čínské restaurace, je zkontrolovat její polohu. Je to v oblasti zaneprázdněné běžnými franšízami, jako jsou PF Chang’s, Olive Garden nebo Texas Steakhouse? Nebo se nachází v oblasti, která není gentrifikovaná, v oblasti, která je známá tím, že má poblíž nějaký druh asijské populace?
Pokud je odpověď druhá, pak jste udělali první krok k nalezení vaší autentické čínské restaurace.
2. Zkontrolujte atmosféru restaurace
Fotografie od Sharmaine Ong
Když jedete do restaurace poprvé, zkontrolujte atmosféru a nastavení. Pokud je restaurace vyzdobena červenými a zlatými vzory, velkými fanoušky a svatyně s kadidlem a pomeranči, je pravděpodobně autentická.
Většina amerikanizovaných čínských restaurací bude mít podobné červené a zlaté vzory, ale bude jim chybět svatyně. Můj otec mi řekl, že je to proto, že tyto restaurace mají za cíl být inkluzivní pro lidi všech náboženských vrstev. Také mi řekl, že autentické čínské restaurace mají tendenci více vyjadřovat své náboženství.
proč je pro vás mandlové máslo lepší
3. Zkontrolujte, jaký čajník používají
Fotografie od Sharmaine Ong
nejlepší předemletá káva pro studené vaření
Pokud jste v restauraci, ve které jstepoplatky za čaja podává svůj čaj v kameninové nebo kamenné konvici, pravděpodobně to není autentická čínská restaurace. Většina autentických čínských restaurací podává čaj zdarma. Můj otec říká, že je to proto, že Číňané pevně věří, že čaj spaluje tučné pokrmy a pomáhá při trávení.
Podávání čaje v kameninové nebo kamenné konvici může být drahé, zejména pokud se čajová souprava rozbije. Autentické čínské restaurace obvykle používají keramické šálky a kovové čajové konvice, protože se snáze čistí a vydrží dlouho.
4. Zkontrolujte, zda slouží svému jídlu v rodinném stylu
Fotografie od Sharmaine Ong
Na rozdíl od většiny amerických restaurací, čínské restaurace servírují svůj rodinný rodinný styl na Lazy Susan. Jídla se obvykle jedí s rodinou. Místo toho, aby jedna osoba měla své vlastní jídlo, celá rodina sdílí více jídel, aby každý mohl mít různé pokrmy.
Pokud restaurace, ve které se nacházíte, neslouží jejich rodinnému stylu jídla, pak pravděpodobně není autentická, protože se odklání od kolektivní kultury stravování k individualistickému způsobu stravování.
5. Zkontrolujte, zda slouží rybám s připojenou hlavou
Fotografie od Sharmaine Ong
jak dlouho vařit hotdog
Může se to zdát lákavé, ale toto je jistý způsob, jak zjistit, zda je čínská restaurace, ve které jíte, autentická nebo ne.Objednejte ryby, nejlépe mořský okoun. Pokud ryba vyjde s neporušenou hlavou, je tato restaurace autentická.
Z nějakého důvodu americké restaurace rádi filetují své ryby. Můj blízký přítel mi jednou řekl, že mrtvá ryba vypadá nechutně, takže to může být důvod, proč americké restaurace neservírují celou rybu.
Pro mě (a nejautentičtější čínské majitele restaurací) je filetování ryb nehospodárným konceptem. Filet může mít značnou část rybího masa, ale chybí mu něžná tvář a rybí delikátní a někdy křupavá kůže. Ryba s hlavou je klasickým čínským pokrmem a je jedním z mála pokrmů, které mohou znamenat autentičnost.
Najít autentickou čínskou restauraci v malém městě může být obtížné, ale nemusí. Pokud budete postupovat podle těchto kroků, jsem si jistý, že svou novou go-to čínskou restauraci najdete okamžitě.
