I když nejste odborníkem na víno, mnoho nezkušených chutí dokáže poznat rozdíl mezi úrovní sladkosti vín. Znáte okamžik, kdy vám zasáhne jazyk, ať už jste na sladkém požitku nebo hořké vlaštovce, a proto je důležité vědět, kolik cukru je v různých druzích vína.
Většina cukru ve víně pochází z přírodního cukru z hroznů. Hrozny z teplého podnebí mají tendenci obsahovat více cukru než chladnější podnebí. Přidávají se kvasnice, aby se z přírodního cukru z hroznů stal alkohol. Ať už po tomto procesu zbude jakýkoli cukr nazval „zbytkový cukr“. Různá vína obsahují různá množství zbytkového cukru, která přispívají k rozmanitosti sladkosti. Cukr ve víně se měří na stupnici od suché kosti po velmi sladkou.
Suchá vína
Alex Frank
Suchá vína mají nejnižší obsah cukru, protože během fermentace kvasnice mění téměř veškerý cukr na alkohol. Suchá červená vína i bílá vína mají hladiny zbytkového cukru asi 0,1-0,3% což je asi 1-3 gramy cukru na litr vína.
Nejčastější síť a mnoho bílých vín je považováno za suché. Tyto suché chutě chutnají kyselěji, svíravěji a nechávají vaše ústa trochu suchší. Mohou působit dojmem sladkosti, i když v něm není žádný cukr kvůli množství přítomného alkoholu, tříslovin, kyselin a glycerinu.
Nejběžnější suchá vína: Sauvignon Blanc, italský Pinot Grigio, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
měla koka cola v sobě kokain?
Mimo suchá vína
Spoon University
Off-dry vína poskytují šťastné médium mezi suchým a sladkým vínem. Některá vína a většina růžových vín jsou polosladká nebo suchá. Off-dry Vína mají řadu 1,0-5,0% zbytkového cukru nebo 10–50 gramů cukru na litr. Tato vína jsou ideální volbou pro míchání mezi suchými a sladkými variantami.
Nejběžnější suchá vína: Rieslingové, bílý zinfandel, Chenin Blanc.
Sladká vína
Spoon University
Sladká chuť, která z těchto vín pochází, je výsledkem vysokého obsahu zbytkového cukru. Kvasinky se obvykle zastaví ochlazením fermentace, než transformují všechny cukry. To vede k pití, které má vyšší obsah cukru a nižší obsah alkoholu. Sladká vína jsou často označována jako dezertní vína, protože jsou často spárována se sladkou pochoutkou. Sladká vína mají procento zbytkového cukru mezi 5,0-15,0% takže velikost porce je často menší.
co přinést do výklopných dveří jídlo
Nejběžnější sladká vína: Nejsladší verze Rieslingů, Nejsladší verze Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Port, Madeira.
USA nemají žádné předpisy týkající se označování obsahu cukru ve víně, takže kontrola ve vinařství vám pomůže najít přesné informace o nutričním obsahu vašeho vína. Obecně se držte suchých vín, pokud se chystáte na noc s nízkým obsahem kalorií / nízkým obsahem cukru, a objednejte si z dezertního menu, pokud si chcete dopřát sladkou pochoutku.
