Je váš olivový olej opravdu to, co říká na láhvi? Možná to tak není. Mafie pronikla do odvětví olivového oleje v Itálii a je podvodníci o kvalitě jejich olivového oleje . Odhaduje se, že 75-80% olivového oleje v amerických obchodech s potravinami označených jako „extra panenský“ nesplňuje standardy pro toto označení . I když olivový olej, který si koupíte v obchodě, nemusí být skutečným řešením, je to tak.
Italská mafie je známá řadou podvodných aktivit: korupcí, žhářstvím a některými klasickými gangsterskými filmy. Ale kdo by si myslel, že jsou také vinni z potravinového zločinu?
Pozdravte tyto znalosti. Jak tedy poznáte, zda je váš extra panenský olivový olej skutečně co to tvrdí?
Falešné vs. skutečné
Betsy Chilcoat
Možná si pomyslíte, že rozdíly poznáte jen tím, že se důkladně podíváte na své oleje: mají správnou barvu? Voní dobře? Chutnají dobře?
Ale tady jsou špatné zprávy: identifikace olivového oleje čistě podle chuti, vůně nebo barvy je obtížná a v nejlepším případě nespolehlivá. Dokonce i odborníci na testování chuti pravosti olivových olejů často nedokážou poznat rozdíl mezi kvalitním a nekvalitním olivovým olejem. Také olivové oleje se liší barvou od vhodně pojmenované olivově zelené až po slunečnou žlutou.
Je známo, že italský mob používá chemikálie, jako je chlorofyl k barvení olivového oleje . No, jde to.
Bernard Wen
Existuje několik slavných metod ověřování pravosti olivového oleje. Například existuje „test lednice“, který tvrdí, že skutečný olivový olej vložený do ledničky ztuhne a zakalí se, zatímco falešný olivový olej nikoli. Vědci z UC Davis Olive Center to se ukázalo jako nepravdivé , protože mnoho olejů, které lze smíchat s olivovým olejem, při nízkých teplotách ztuhne.
Nebo existuje metoda „lampového oleje“. Čistý olivový olej podle všeho spálí knot svíčky, ale bohužel, stejně tak i jiné oleje , takže to také není dobrý test.
Jessica Payne
Upřímně řečeno, nejlepší způsob, jak zaručit, že váš olivový olej je vysoce kvalitní a autentický, je opravdu koupit z důvěryhodných zdrojů . Získejte od místního farmáře, pokud můžete, nebo alespoň od jednoho, který je vyroben v USA od jednotlivých nebo kooperativních výrobců (což v podstatě znamená jednu společnost, která dohlížela na olej od doby, kdy byly olivy sklizeny, když byly plněny do lahví).
kde si můžete koupit jedlé těsto na sušenky
To zaručí, že tu nebudou žádní stinní prostředníci, kteří by se s vaším olejem mohli pokazit, jen nějaký dobrý „o“ od A. Vezmu svůj olivový olej se zdravou dávkou svobody, prosím.
Betsy Chilcoat
Pokud si nemůžete koupit místní nebo domácí (což je v pořádku, tyto věci mohou být) drahý a my jsme rozbili vysokoškolské děti), pak hledejte buď certifikační pečeť u Kalifornská rada pro olivový olej nebo Australská asociace oliv . Jejich certifikace jsou mnohem přísnější než standardy USDA, takže jim můžete důvěřovat.
V zásadě se ujistěte, že čtete štítky. Mafie staví na tom, že si vezmete jen to nejlevnější, co vidíte. Pokud například na láhvi uvidíte frázi „olivový olej z pokrutin“, vložte ji zpět na polici. Olivový olej z pokrutin je extrahován z zbytky odpadu z procesu výroby olivového oleje, a je to docela hrubé.
Oregonská státní univerzita na Flickru
Tento. Prostě ... jen to.
A pokud se po přečtení nebudete cítit úplně zrazeni italskými olivovými oleji a lahvemi CHOP (chráněné označení původu) nebo CHZO (chráněné zeměpisné označení) těsnění jsou obecně v pořádku.
Osobně se cítím napaden tím, jak moc Mob poškodil italské (a španělské a marocké a řecké). A také turecké— Ano ) trh s olivovým olejem. Ale pokud je to pro vás dobré, jděte do toho. Američané jsou očividně již zvyklí na chuť špatného olivového oleje a někdy se musíte uspokojit s tím, co si můžete dovolit.
Celá ta konspirační řeč tě zajímala? Dozvíte se více o tom, co „extra panenský“ ve skutečnosti znamená, a dozvíte se, co přesně obsahuje ta láhev oleje, kterou kupujete.
