Až donedávna jsem měl podezření, že ochucené kávy jsou víc než jen káva s kořením a cukrem. Káva sama o sobě má své vlastní jedinečné příchutě, ale obyčejná káva může zestárnout, když ji budete pít každé ráno po celé týdny. Tam se vkrádají pokušení předchutených sáčků dýňového koření, mexického moka a karamelového latte a slibují, že se každé ráno můžete probudit s novými, lahodnými příchutěmi.
Foto Helen Poon
Jak ale tyto lahodné příchutě vlastně vznikají?
Kávová příchuť obecně obsahuje aromatické sloučeniny smíchané s rozpouštědlem propylenglykol (hlavní chemická látka v nemrznoucí směsi) za účelem připojení aromatických chemikálií k fazolím. Sirup s umělou příchutí se nalije na pražená kávová zrna, která se poté smíchají, aby se získal rovnoměrný povlak.
Foto Helen Poon
Nádoby na aromatizaci kávy, které společnosti nyní používají, mají výrazné varování, že obsažené rozpouštědlo má dráždivý účinek při přímém kontaktu s očima, sliznicemi a po dlouhodobém kontaktu s pokožkou. Nemá to být problém, pokud se konzumuje v malém množství, a pouze velké dávky jsou dost toxické. Chuťové sirupy jsou však více zaměřeny na čich než na chuť, a právě tato silná vůně s sebou nese zvýšené riziko infekce dýchacích cest.
Použití silných rozpouštědel a chemikálií k aromatizaci kávy může mít nepříznivý dopad na zaměstnance a přesvědčit nejuznávanější prodejce kávy, aby požadovali Hazmat ( nebezpečné materiály ) obleky pro zaměstnance pracující s těmito chemikáliemi. Bez těchto obleků zaměstnanci riskují hrozné dlouhodobé účinky na zdraví, jako jsou bronchiolitis obliterans , typ nevyléčitelné rakoviny plic.
Foto Helen Poon
Umělá příchuť a vůně se obvykle nanáší na levná a nekvalitní kávová zrna, aby zakryla jejich špatnou přirozenou chuť. To je to, kolik velkých společností se může zbavit využívání levných zdrojů a přitom mít stále populární produkty.
Dalším běžným způsobem maskování této nekvalitní příchuti je přidávání sirupů s umělou příchutí do kávy. Tyto sladké směsi tvoří většinu typického kavárenského menu, obvykle se může pochlubit kukuřičným sirupem nebo kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy, protože jejich hlavní složkou jsou zdravotní účinky tohoto druhu v komunitě výzkumu výživy stále diskutovány. Tyto sirupy také obsahují mnoho konzervačních látek, jako je sorbát draselný a benzoan sodný , které jsou ve vysokých dávkách také toxické, ovlivňují DNA v buňkách a působí jako prekurzory karcinogenů.
Foto Helen Poon
Až tedy budete příště kráčet po uličce s kávou nebo se procházet v kavárně, dvakrát si rozmyslete, co pijete. Může být nejlepší investovat do kvalitních zrn a vlastního koření pro perfektní šálek ochucené kávy.
