Travní hovězí maso. Pokud ji má restaurace, chlubí se jí. Pokud jsou přátelé s farmou, na které byla vychována, ještě lépe. Pokud minulý týden grilovali jeho bratra, díky tomu jsou ekologičtější ... že?
Možná ne. Ve světě potravin, kterému dominují velké korporace, které často dávají své banky přednost spotřebitelům, se na obalech chlubí jednoduché štítky jako „bio“ a „non-GMO“, protože víme, že tato slova znamenají, že je to lepší jídlo.
Co však ve skutečnosti znamená „hovězí maso z trávy“?
Takže, co je to hovězí maso?
Konvenčně chované hovězí maso se často krmí obilnou stravou se sponkami, jako je kukuřice, dokud nedosáhnou porážkové hmotnosti. Mega-společnosti jako Tyson Foods jsou známé tím, že používají množství antibiotik a hormonů k maximalizaci produkce.
Krávy krmené trávou jsou však krmeny trávou a krmivem, jako je seno a luštěniny. To často znamená, že krávy jsou schopny se pást spíše na pastvinách než na výkrmnách. Antibiotika a hormony jsou méně pravděpodobné, že budou součástí stravy tohoto skotu.
Je to zdravější než obilí?
Zjednodušeně řečeno ano. Oba jsou proteinové elektrárny a skvělé zdroje vitaminu B, ale hovězí maso krmené trávou je výživnější a nižší kalorií než jeho nepřítel krmený zrny.
Pokud jste vždy doufali, že váš hamburger přijde se stranou mladistvé záře, mohlo by vás zajímat, abyste věděli, že hovězí maso krmené trávou má až čtyřnásobné množství volných radikálů a boj proti chorobám Vitamin E.
Zatímco nižší celkový obsah tuku, hovězí maso krmené trávou má také asi O 50% více Omega-3 . Jeho hladiny Omega-3 však nejsou podstatné a nejsou tím nejlepším způsobem, jak zvýšit příjem tuků pomáhajících zdraví srdce.
Znamená hovězí maso na trávě šťastné krávy?
Jedním běžným argumentem pro hovězí maso z trávy je, že je bez krutosti. Myšlenka na hovězí maso krmené trávou často vyvolává představu místního farmáře, který nechává své krávy toulat se volně na velkém zeleném poli.
To musí být šťastné krávy. Avšak zejména u větších producentů hovězího masa hovězí maso krmené trávou může stále znamenat omezené krávy ve špatných podmínkách, kterým je prostě dána malá venkovní plocha, na kterou se občas pasou.
Je důležité podívat se na to, jakou certifikaci má vaše hovězí maso z trávy, pokud se vás to týká. I když ne všechny štítky mají stejné standardy, schválení od American Grassfed Association znamená, že dobytek je zcela chován na pastvinách a nikdy není léčen antibiotiky nebo hormony.
Je hovězí maso z trávy lepší pro životní prostředí?
To je ten, který vás opravdu může překvapit.
Travní hovězí maso není udržitelnější než hovězí maso krmené zrnem. Protože krávy krmené trávou konzumují složitější sacharidy a rostou pomaleji než jejich protějšek krmený zrny, produkují více metanu a přitom vyrábějí stejné množství masa. až o 400% více metanu, abych byl přesný.
Zejména s milovanými místními farmami jsou krávy krmené trávou také nesmírně náročným průmyslovým odvětvím. Zatímco jedna kráva krmená zrnem potřebuje neuvěřitelných tři hektary půdy, kráva krmená trávou vlastně vyžaduje devět. Ve Spojených státech asi čtvrtina půdy se používá k pastvě skotu . V mnoha případech dochází k kácení lesů a divoké zvěře, aby se vytvořil prostor pro pastviny.
Stánek s jídlem
Travní hovězí maso je docela dobře známé pro přípravu šťavnatého hamburgeru, ze kterého se můžete cítit dobře. S nikým se nesnažím začít hovězí maso, ale znalost všech faktů o té placičce vám může pomoci skutečně vážit toho čtvrtpalce.
