Co je Pastrami? Co je třeba vědět o této sponce Deli

Pokud nejste z jednoho z hlavních hlavních měst deli na světě, možná nevíte moc o tom, co by mohlo být největší věcí, jaké kdy ležely mezi dvěma plátky žitného chleba: pastrami. Co je pastrami? Pastrami, kterou milují Newyorčané a židovští žaludci po celém světě, má téměř tolik historie a kulturního významu, jako má chuť. Jak řekl Raphael Magarik v článku pro The Forward, ' Židé oslavovali bar micva a svatby s deli masy, ale pastrami a další maso také inspirovalo tělesné, dokonce erotické touhy '



co se stane, když nejíte ani jeden den

Uzené maso, salám, hovězí maso, krůta a jazyk jsou některé ze všech hvězd, které často vidíte vedle pastrami na delis po celém světě. Některé stojí za humbuk a jiné vám dávají otázku, proč to váš dědeček tak miluje. Pokud však existuje jedno šťavnaté sendvičové maso, které rozhodně stojí za humbuk, je to pastrami.



Historie Pastrami

pastrami, maso, sendvič, šunka, hovězí maso, hovězí, vepřové, chléb, slanina, sýr, salát

Madi Fitzpatricková



Stejně jako hovězí maso z konzervy a další lahůdky s příchutí, původně byla pastrami vynalezli východní Evropané ve snaze konzervovat maso před příchodem chlazení. Pastramiho přivezli do Ameriky židovští přistěhovalci z Besarábie ( historický region sídlící v částech dnešního Moldavska, Ukrajiny a Rumunska ), kteří se přistěhovali během druhé poloviny 19. století.

Před imigrací do Ameriky Rumunští Židé pravděpodobně používali k výrobě pastrami husí prsa , protože to bylo levné a vyhovovalo zákonům jejich košer stravy. Když však přišli do Ameriky, hovězí talíř byl levnější než husí prsa, takže recepty byly změněny tak, aby vyhovovaly levnějšímu řezu masa.



objevuje se práce na bolesti v krku
sendvič, chléb, pastrami, žito, maso, hovězí maso, toast, hovězí maso, žitný chléb, slanina

Amanda Shulman

Jako hlavní cíl židovských přistěhovalců v 19. a 20. století je New York hlavním městem všeho pastrami. Sussman Volk, židovský přistěhovalec z Litvy, je často připočítán s přípravou prvního sendviče pastrami v Americe v roce 1887. Volk, který provozoval řeznictví, připravil své pastrami podle receptu, který dostal od rumunského přítele výměnou za sledování majetku svého přítele, když šel navštívit Rumunsko. Sendviče pastrami v řeznictví se staly tak populární, že Sussman se rozhodl převést obchod na sendvičovou restauraci pastrami uspokojit vysokou poptávku.

Jak se vyrábí Pastrami

Pastrami se připravuje zdlouhavý proces vaření, sušení, koření, kouření a vaření v páře. Proces solení je to, co léčí maso, a nejčastěji zahrnuje košer sůl, cukr a mořící koření. Po krátkém procesu sušení je maso pastrami potaženo různými druhy koření. Klasické recepty zahrnují koření jako česnek, koriandr, černý pepř, paprika, hřebíček, nové koření a hořčičné semínko.



Maso, které nese brnění všech těchto koření, se pak několik hodin kouří. Posledním krokem v procesu výroby pastrami je pára, která pomáhá rozbít pojivové tkáně v mase. Díky tomu se pastrami při jídle prakticky roztaví v ústech.

Kde najít dobré věci

Katz

googlisti na Flickru

Pastrami, které dnes v Severní Americe známe, jsou synonyma židovské imigrační kultury. Známé židovské lahůdky, jako je 130letý New York City Katz's Delicatessen a Carnegie Deli , jsou světově proslulí svými tyčícími se sendviči pastrami nabitými odborně ručně krájeným masem. Tyto ikonické lahůdky dokonce vytvořily portréty ve filmech jako Když Harry potkal Sally a Disneyho Okouzlený díky jejich popkulturní zdatnosti. A protože ano, libra uzeného masa mezi dvěma plátky chleba je nejlepší jídlo pro horké rande.

S tak velkou historií za tímto kouřovým, dušeným sendvičovým masem přichází velká pocta při objednávání sendviče pastrami. Pokud se budete cítit trochu naštvaní, až budete poblíž kvalitního prodejce sendvičů pastrami, ujistěte se, že váš sendvič přichází na žitném chlebu s hořčicí. Bílý chléb a majonéza jsou prakticky jednosměrná vstupenka do vězení Deli a nechtěli bychom, abyste tam šli, že?

věci, které můžete získat pouze v Michiganu

Populární Příspěvky