Jaké to je opravdu pracovat pro šéfa dortu

Viděl jsi ty masivní koláče a všechno drama a šílenství rodiny Valastro, jak je vylíčeno TLC v úspěšné show Dortový šéf . Přemýšleli jste ale někdy o tom, co vám kamery neukazují?



No, štěstí pro vás, také jsem přemýšlel a jsem tu, abych vám o tom řekl všechno.



pěkná místa k jídlu v pevnosti stojí za to
Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson



Asi před dvěma lety jsem promoval Johnson & Wales University s přidruženým titulem v oboru pekařského a cukrářského umění. To mi vyneslo stáž na oh - tak slavném Carlo's Bakery , domov Šéf dortu.

Carlo's Bakery má třináct poboček, většinou v New Jersey. Další jsou v Nevadě, na Floridě, v Pensylvánii a New Yorku. Nejznámější a nejvyhledávanější místo je však v Hobokenu v New Jersey, původním obchodě, který nejprve provozoval Buddy starší.



Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson

Zpočátku jsem byl vyděšený chůzí do pekárny, kde jsem si myslel, že s každým pohybem se očekává dokonalost. Bylo to ještě děsivější, když jsem vstoupil do kuchyně a viděl před sebou skleněnou stěnu se všemi těmi zákazníky se širokýma očima, kteří čekali, až budou sledovat kulinářské kouzlo.

Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson



Rychle jsem zjistil, že je tu místo na pokazení a že nikdo nečekal, že budeš dokonalá. Museli jste tvrdě pracovat a poučit se ze svých chyb. Jakmile je vaše jméno sešité v pěkně červené niti na ten ostrý bílý kabát, jste rodina a zachází se s ní takhle.

Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson

Šílenství je skutečné. V 8 hodin ráno je kolem nejrušnějšího bloku linka Hoboken, NJ . Přední část malého obchodu je přeplněná tolika lidmi, kteří se na ni možná vešly, všichni volající na objednávky, které mají být zabaleny a svázány slavnou červeno-bílou šňůrkou.

co je nejdražší sýr na světě
Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson

Jak vyděláme dost pro všechny tyto lidi? Mezi 6:00 a 7:00 se vracejí pekaři, káva Starbucks v ruce. Začínáme tím, že vyrobíme alespoň 100 z našich oblíbených položek, jako jsou ovocné koláče, ocas humra , čokoládové lanýže a miniaturní tvarohové koláče.

Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson

V 9 hodin ráno vydáme stovky cupcakes do kuchyně. 16palcové potrubní pytle jsou plněné desítkami různých polev a tři pekaři se pustili do zdobení. To vše se děje, zatímco dva další pekaři zdobí dorty a tři další pečí velké množství italských sušenek.

Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson

Během toho všeho se pracovníci přizpůsobují Rodinný styl práce Valastro , což jsou gumové hady v zásuvkách, otisky mouky na zádech, bratři a sestry na sebe křičeli a členové rodiny se vznášejí nad vámi.

jak opravit plán spánku mnohem lépe

I když to bylo někdy stresující, práce zde byla pro mě úžasným zážitkem.

Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson

Nejtěžší na tom není nechat hvězdu nad celebritami a nemluvím o Buddym nebo Maurovi. Když se za obchodem zastaví limuzína a Liam Payne vejde dovnitř, nedívej se. Ochlaďte se, zeptejte se ho, jestli chce něco vyzkoušet, nechte zákazníky fangirl, když odejde, a začněte jim sloužit.

Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson

Ano, podepsal jsem autogramy a ano, fotil jsem se s fanoušky (i když jsem vlastně nikdy nebyl v pořadu). Díval jsem se po ulicích Hobokenu a všichni si myslí, že jsem mnohem chladnější než já.

Ale o ten „status celebrity“ nejde. Jak každý člen rodiny Carlo's Bakery z blízka i daleko ví, jde o lásku, která jde do každého pečivo a tradici, kterou uplatňujeme.

Pití se slámou z vás dělá opilce
Dortový šéf

Foto Kaitlyn Johnson

Populární Příspěvky