Viděl jsi ty masivní koláče a všechno drama a šílenství rodiny Valastro, jak je vylíčeno TLC v úspěšné show Dortový šéf . Přemýšleli jste ale někdy o tom, co vám kamery neukazují?
No, štěstí pro vás, také jsem přemýšlel a jsem tu, abych vám o tom řekl všechno.
pěkná místa k jídlu v pevnosti stojí za to
Asi před dvěma lety jsem promoval Johnson & Wales University s přidruženým titulem v oboru pekařského a cukrářského umění. To mi vyneslo stáž na oh - tak slavném Carlo's Bakery , domov Šéf dortu.
Carlo's Bakery má třináct poboček, většinou v New Jersey. Další jsou v Nevadě, na Floridě, v Pensylvánii a New Yorku. Nejznámější a nejvyhledávanější místo je však v Hobokenu v New Jersey, původním obchodě, který nejprve provozoval Buddy starší.
Zpočátku jsem byl vyděšený chůzí do pekárny, kde jsem si myslel, že s každým pohybem se očekává dokonalost. Bylo to ještě děsivější, když jsem vstoupil do kuchyně a viděl před sebou skleněnou stěnu se všemi těmi zákazníky se širokýma očima, kteří čekali, až budou sledovat kulinářské kouzlo.
Rychle jsem zjistil, že je tu místo na pokazení a že nikdo nečekal, že budeš dokonalá. Museli jste tvrdě pracovat a poučit se ze svých chyb. Jakmile je vaše jméno sešité v pěkně červené niti na ten ostrý bílý kabát, jste rodina a zachází se s ní takhle.
Šílenství je skutečné. V 8 hodin ráno je kolem nejrušnějšího bloku linka Hoboken, NJ . Přední část malého obchodu je přeplněná tolika lidmi, kteří se na ni možná vešly, všichni volající na objednávky, které mají být zabaleny a svázány slavnou červeno-bílou šňůrkou.
co je nejdražší sýr na světě
Jak vyděláme dost pro všechny tyto lidi? Mezi 6:00 a 7:00 se vracejí pekaři, káva Starbucks v ruce. Začínáme tím, že vyrobíme alespoň 100 z našich oblíbených položek, jako jsou ovocné koláče, ocas humra , čokoládové lanýže a miniaturní tvarohové koláče.
V 9 hodin ráno vydáme stovky cupcakes do kuchyně. 16palcové potrubní pytle jsou plněné desítkami různých polev a tři pekaři se pustili do zdobení. To vše se děje, zatímco dva další pekaři zdobí dorty a tři další pečí velké množství italských sušenek.
Během toho všeho se pracovníci přizpůsobují Rodinný styl práce Valastro , což jsou gumové hady v zásuvkách, otisky mouky na zádech, bratři a sestry na sebe křičeli a členové rodiny se vznášejí nad vámi.
jak opravit plán spánku mnohem lépe
I když to bylo někdy stresující, práce zde byla pro mě úžasným zážitkem.
Nejtěžší na tom není nechat hvězdu nad celebritami a nemluvím o Buddym nebo Maurovi. Když se za obchodem zastaví limuzína a Liam Payne vejde dovnitř, nedívej se. Ochlaďte se, zeptejte se ho, jestli chce něco vyzkoušet, nechte zákazníky fangirl, když odejde, a začněte jim sloužit.
Ano, podepsal jsem autogramy a ano, fotil jsem se s fanoušky (i když jsem vlastně nikdy nebyl v pořadu). Díval jsem se po ulicích Hobokenu a všichni si myslí, že jsem mnohem chladnější než já.
Ale o ten „status celebrity“ nejde. Jak každý člen rodiny Carlo's Bakery z blízka i daleko ví, jde o lásku, která jde do každého pečivo a tradici, kterou uplatňujeme.
Pití se slámou z vás dělá opilce