Z čeho se klobása vyrábí a odkud pochází

Klobásy jsou tak běžné (a chutné), že se lidé málokdy zastaví a přemýšlejí jak a proč jsou vyrobeny tak, jak jsou. Po celém světě existuje několik druhů klobás a je pravděpodobné, že jste měli ten či onen druh.



Jak tedy vznikly klobásy? A co přesně jíme? Pokud máte tyto otázky, doufejme, že to může být vaše odpověď.



Kde a jak klobásy vznikly?

Fotografie zveřejněná Rebeccou (@ beccs_26) 26. října 2016 v 10:53 PDT



Existuje mnoho druhů klobás, které pocházejí z různých zemí a kultur. Existují italské klobásy z Itálie, bratwurst z Německa, kielbasa z Polska, mexické klobásy atd.

co to znamená toužit po čokoládě

Historicky byly italské a německé kultury obvykle chudými kulturami. Rodiny si toho nemohly dovolit moc, takže musely použít každou možnou část zvířete a potřebovaly snadný způsob skladování masa.



V Itálii začali vyrábět sušené klobásy kvůli výhodám skladování, díky nimž by klobásy mohly být uchovávány měsíce. Pokud jde o Německo a bratwurst, říká se, že „spratek“ je staroněmecké slovo pro „maso bez odpadu“. To znamená, že klobásy byly vyrobeny jako způsob, jak konzervovat maso a použít zbytky po porážce po rozřezání velkých částí masa.

Před několika generacemi moji předkové přišli z Německa do jihovýchodního Ohia, kde začali hospodařit. Dodnes mi můj děda říkal, že když zabili prase, použili k něčemu každou část zvířete, kromě pískání. Protože to nemohli chytit.

Nakonec byly klobásy vyrobeny v závislosti na kultuře země / jídla, z níž pocházejí.



Čím je každý druh klobásy jedinečný?

klobása, vepřové maso, maso, salám, šunka, hovězí maso, slanina, klobása

Megan Peterson

Rozdíl mezi jednotlivými druhy klobás je v koření. Italské klobásy mají různé italské koření a koření, nejznámější je fenykl a anýz. Mexické klobásy, jako je chorizo, obsahují kořeněnější koření, které je červené, aby klobásě dodalo zářivou barvu. Je tam také zelené chorizo který je vyroben z chilli a koriandru.

Každý druh klobásového koření se liší v závislosti na tom, odkud klobása pochází. Možnosti koření sahají do doby, kdy byly klobásy poprvé vyrobeny, a vysvětlují kultury raného jídla v různých regionech.

Co jsou to jedlé obaly?

Fotografie od Jasona Cho (@ helljc666) 26. října 2016 v 21:14 PDT

To je, přátelé, velmi dobrá otázka. Ve skutečnosti existuje několik různých typy obalů že jsou tyto klobásy plněny. Prvním typem jsou přírodní střeva. Přírodní střeva se vyrábějí z tenkého střeva hospodářských zvířat, jako je skot, prasata nebo ovce. Střeva se zpracovávají ihned po porážce.

Během zpracování je vnitřní vrstva tenkého střeva zvaná „sliz“ odstraněna spolu s vnějšími tkáněmi. Tenké střevo se používá pro střeva, protože tlusté střevo je příliš tvrdé na to, aby se žvýkalo. FYI, chorizo ​​je obvykle baleno v přírodních obalech.

Klobásy jsou také baleny umělá střeva . Tyto obaly mohou být vyrobeny z rostlinné celulózy, která je obvykle z bavlny nebo dřeva. Celulózové obaly se obvykle používají při uzení masa a obvykle se po tepelném zpracování odstraní, protože jsou podobné papíru a neměly by se konzumovat.

Pouzdra lze také vyrobit z kolagenu na bázi živočišných vedlejších produktů z kůže a kůže. V závislosti na zdroji jsou některé kolagenové obaly jedlé a jiné nikoli.

dělá přírodní arašídové máslo po otevření v chladu

„Perfektní“ obal je ten, který je jedlý, odolává tlaku při balení a je propustný pro vodu. Jediným způsobem, jak zjistit, z čeho je obal vyroben, je, když si přečtete obal nebo se zeptáte řezníka.

Klobásy se v zásadě vyráběly z různých důvodů podle toho, co v té době každá jednotlivá kultura potřebovala. Každá klobása vyjadřuje charakteristické příchutě kultur, které spojují maso zpět s místem a časem. Ne všechny klobásy byly stejné, ale všechny byly určitě chutné.

Populární Příspěvky