Klobásy jsou tak běžné (a chutné), že se lidé málokdy zastaví a přemýšlejí jak a proč jsou vyrobeny tak, jak jsou. Po celém světě existuje několik druhů klobás a je pravděpodobné, že jste měli ten či onen druh.
Jak tedy vznikly klobásy? A co přesně jíme? Pokud máte tyto otázky, doufejme, že to může být vaše odpověď.
Kde a jak klobásy vznikly?
Existuje mnoho druhů klobás, které pocházejí z různých zemí a kultur. Existují italské klobásy z Itálie, bratwurst z Německa, kielbasa z Polska, mexické klobásy atd.
co to znamená toužit po čokoládě
Historicky byly italské a německé kultury obvykle chudými kulturami. Rodiny si toho nemohly dovolit moc, takže musely použít každou možnou část zvířete a potřebovaly snadný způsob skladování masa.
V Itálii začali vyrábět sušené klobásy kvůli výhodám skladování, díky nimž by klobásy mohly být uchovávány měsíce. Pokud jde o Německo a bratwurst, říká se, že „spratek“ je staroněmecké slovo pro „maso bez odpadu“. To znamená, že klobásy byly vyrobeny jako způsob, jak konzervovat maso a použít zbytky po porážce po rozřezání velkých částí masa.
Před několika generacemi moji předkové přišli z Německa do jihovýchodního Ohia, kde začali hospodařit. Dodnes mi můj děda říkal, že když zabili prase, použili k něčemu každou část zvířete, kromě pískání. Protože to nemohli chytit.
Nakonec byly klobásy vyrobeny v závislosti na kultuře země / jídla, z níž pocházejí.
Čím je každý druh klobásy jedinečný?
Megan Peterson
Rozdíl mezi jednotlivými druhy klobás je v koření. Italské klobásy mají různé italské koření a koření, nejznámější je fenykl a anýz. Mexické klobásy, jako je chorizo, obsahují kořeněnější koření, které je červené, aby klobásě dodalo zářivou barvu. Je tam také zelené chorizo který je vyroben z chilli a koriandru.
Každý druh klobásového koření se liší v závislosti na tom, odkud klobása pochází. Možnosti koření sahají do doby, kdy byly klobásy poprvé vyrobeny, a vysvětlují kultury raného jídla v různých regionech.
Co jsou to jedlé obaly?
To je, přátelé, velmi dobrá otázka. Ve skutečnosti existuje několik různých typy obalů že jsou tyto klobásy plněny. Prvním typem jsou přírodní střeva. Přírodní střeva se vyrábějí z tenkého střeva hospodářských zvířat, jako je skot, prasata nebo ovce. Střeva se zpracovávají ihned po porážce.
Během zpracování je vnitřní vrstva tenkého střeva zvaná „sliz“ odstraněna spolu s vnějšími tkáněmi. Tenké střevo se používá pro střeva, protože tlusté střevo je příliš tvrdé na to, aby se žvýkalo. FYI, chorizo je obvykle baleno v přírodních obalech.
Klobásy jsou také baleny umělá střeva . Tyto obaly mohou být vyrobeny z rostlinné celulózy, která je obvykle z bavlny nebo dřeva. Celulózové obaly se obvykle používají při uzení masa a obvykle se po tepelném zpracování odstraní, protože jsou podobné papíru a neměly by se konzumovat.
Pouzdra lze také vyrobit z kolagenu na bázi živočišných vedlejších produktů z kůže a kůže. V závislosti na zdroji jsou některé kolagenové obaly jedlé a jiné nikoli.
dělá přírodní arašídové máslo po otevření v chladu
„Perfektní“ obal je ten, který je jedlý, odolává tlaku při balení a je propustný pro vodu. Jediným způsobem, jak zjistit, z čeho je obal vyroben, je, když si přečtete obal nebo se zeptáte řezníka.
Klobásy se v zásadě vyráběly z různých důvodů podle toho, co v té době každá jednotlivá kultura potřebovala. Každá klobása vyjadřuje charakteristické příchutě kultur, které spojují maso zpět s místem a časem. Ne všechny klobásy byly stejné, ale všechny byly určitě chutné.