Když jsem se rozhodl jít na vysokou školu v Bostonu, byl jsem nadšený. Je to rodiště bostonského krémového koláče, skutečné rodiště je přímo na cestě od Emersona a Suffolka. Pro ty z vás, kteří to ještě neví, není Bostonský krémový koláč vlastně koláč.
Musel jsem to vysvětlit své kamarádce, protože byla velmi zmatená. Byl to nepořádek. Poté, co jsem byl asi týden v Bostonu, jsem se vydal najít nejlepší bostonský krémový koláč ve městě. A bylo to ... přinejmenším zajímavé.
Nejprve se alespoň příští týden nemohu podívat na další kousek bostonského krémového koláče. Zadruhé, najít slušný bostonský krémový koláč je těžké. Vyzkoušel jsem alespoň 8 různých provedení dezertu v 7 různých pekárnách. A upřímně, jsem z tebe zklamaný, Boston. Myslel jsem, že jsi lepší než tohle.
Gif s laskavým svolením tumblr.com
Takže tady jsou nejlepší a nejhorší bostonské krémové koláče ve městě Boston.
Nejhorší
V žádném konkrétním pořadí, pro ty, kteří prostě neprovedli řez. Nemůžeš jíst špatný bostonský krémový koláč, teď můžu?
Sladké košíčky
Fotografie Joey Teodosio
Tento košíček se téměř dostal na seznam. Dortová část byla technicky dobrá, byla něžná, ale nerozpadla se. Prostě to nebylo bláznivé chutné.
Problém byl v tom, že ganache nahoře nebyl tak čokoládový a byl trochu lepkavý a náplň vůbec neměla chuť. Kdyby to nebyla jiná struktura než dort, nevíte, že tam byl.
Moderní pečivo
Fotografie Joey Teodosio
Modern je známý svými cannoli a věřte mi, držte se cannoli. Dort, který použili pro svůj bostonský krémový koláč, byl spíše jemný žlutý dort, ne houba, která by se normálně použila. Čokoládová vrstva na tomhle nebyla napůl špatná, i když jejich potrubí je odporné. A ještě jednou-jemná šlehačka bez příchuti pro plnění.
Cukrárna Maria
Fotografie Joey Teodosio
To byl pravděpodobně ten nejhorší bostonský krémový koláč, který jsem zkoušel, ani nevím, kde začít. Dort byl tak suchý, že vytáhl každou kapku vlhkosti z mých úst a neměl žádnou vůni.
Jsem si téměř zcela jistý, že místo cukrářského krému používali k plnění dortu pudink, a přesto nějak ani ty příliš sladké náplně neudělaly nic, co by problém s vlhkostí pomohlo. Čokoládový ganache chutnal dobře, ale byl tak gumový a lepkavý, vzal jsem jedno sousto a celá vrstva se odlepila.
Nejlepší
A teď, to nejlepší z nejlepších bostonských krémových koláčů.
Myšlení Cup
Fotografie Joey Teodosio
I když tento tartlet nebyl ani trochu fantazií tradiční bostonský krémový koláč, byl stále vynikající. Kůra byla opravdu máslová a trochu drobivá, byla blíže pečivu než koláčová.
Čokoláda byla trochu hořká, což mě velmi těšilo, takže to nebyla úplná cukrová bomba. Ganache byl opravdu bohatý a hladký a nerozpustil se hned, setrval v ústech.
Krém uprostřed měl hodně vanilkovou příchuť, ale neměl strukturu podobnou pudinkům, což bylo hezké, a také nevsakovalo do kůry. Připomínalo mi to trochu cannoliho výplně, protože struktura byla jaksi hustá a krémová.
Mouka pekárna a kavárna
Fotografie Joey Teodosio
Mouka vytvořila další mistrovské dílo. Jejich cukrářský krém nebyl šíleně sladký ani pudinkový. Bylo to velmi lehké a nadýchané, roztavilo se vám na jazyku jako šlehačka a bylo plné vanilkové příchuti.
jak dlouho je bramborová polévka dobrá
Světlo jako krém na vzduchové pečivo kontrastovalo s čokoládovou ganache, kterou nalili na celý dort. Byl mírně hořký a měl jednoznačnou chuť kávy. Nebylo to příliš bohaté ani lepkavé a nepřekonalo to ostatní komponenty. Dokonce to vonělo jako moka, díky kávě v čokoládě.
Dort byl vynikající. Houba byla lehká, načechraná, vlhká a sladká, aniž by byla nemocná. Měl tak jemnou strukturu, ale nerozpadl se a nezměnil se na kaši. Bylo to jako kousání do mraku.
Jediným důvodem, proč mouka není 1Svatýje to proto, že káva není tradiční a není možné ji skrývat.
Bar Omni Parker House
Fotografie Joey Teodosio
Jako byste mohli mít top 3 bostonského krémového koláče a nemluvě o Omni. Jsou to oni, kdo vynalezl dezert v roce 1856.
Originál je opravdu těžké porazit. Čokoládový ganache nebyl příliš sladký a ani mocný, ani hořký, prostě se roztavil v ústech.
Dort byl velmi něžný, aniž by se rozpadl, a jejich náplň nebyla příliš sladká nebo vaječná jako některá místa. Nevyhýbali se ani vanilce. Tato náplň nabírala hodně chuti a opečený kokos po stranách jí dodával příjemnou strukturu a lehkou ořechovost. Bylo fantastické, pokud žijete v Bostonu, musíte to mít alespoň jednou.
