Čerstvý ananasrozvíjí můj svět. Přál bych si, abych to mohl jíst pořád, každý den. Bohužel nikdy nemůžu jíst tolik ananasu, kolik bych chtěl. Proč je to? Jeden důvod: ničí mi to ústa.
Někdy, po několika minutách po jídle čerstvého ananasu, můj jazyk, rty a střecha úst ztuhnou a mám pocit, že hoří. Ve skutečnosti mi jednou krvácela střecha z úst. Žádný vtip, jdu tvrdě na dobré věci.
Foto Isabelle Chu
Někteří lidé si myslí, že jsou alergičtí na ananas. Jiní si všimnou, jak ananas někdy chutná, a myslí si, že je to kyselina, která jim trhá ústa. Přestože ananas obsahuje kyselinu citronovou, která může přispívat k nepohodlí, kyselina není hlavním viníkem.
S trochou výzkumu jsem našel odpověď. Ananas je jediné jídlo, o kterém je známo, že obsahuje bromelain, enzym, který štěpí bílkoviny . Pravda je, že ananas bolí k jídlu, protože bromelain tráví něžnou pokožku v ústech.
Ananas vás žere.
Gif s laskavým svolením giphy.com
Bromelain je nejvíce koncentrovaný v jádru (nebo stonku) ananasu. Když je izolován, běžně se používá jako změkčovadlo masa (váš jazyk = maso). V doplňkové formě se předpokládá, že má protizánětlivé vlastnosti.
Nenechte to zastavit milostný vztah s ananasem. Naše nádherná těla rychle regenerují novou pokožku a uzdravují naše zpustošená ústa. Často jsem chodil do postele s bolavými ústy, jen abych se příštího rána probudil a cítil se dobře a připraven na další ananas.
Je to nevyhnutelné.
Foto: Kevin Del Orbe
Existuje také několik způsobů, jak se vyhnout pocitu pálení. Teplo denaturuje enzymy v jakékoli potravině, takžeananas, který byl vařenýti neublíží (pojď ke mně, grilovaný ananas). Někteří lidé říkají, že krájení ananasu a jeho ponechání při pokojové teplotě sníží účinky bromelainu, ale to je hlavní podcenění sil enzymu. Při pokojové teplotě může přežít alespoň týden.
Foto Caroline Liu
Vaše nejlepší sázka (a moje) na to, abyste co nejvíce jedličerstvý, syrový ananasprotože se o nás staráme, aniž bychom zabili dásně, je pečlivě vystřihnout VŠECHNY stopky / jádra. Naučit se jaknakrájejte ananas správným způsobem.
