Jako člověk, který se pokouší rozšířit své zkušenosti s jídlem, jsem nedávno zjistil, že vyslovuji otázku: „co je pancetta?“ Slyšel jsem mnoho lidí o tom mluvit a jak je to skvělé, ale nikdy jsem nemohl vystoupit ze svého běžného slaninového kopu. Jelikož se cítím dobrodružně, rozhodl jsem se, že je čas zjistit, co je pancetta a jak chutná.
Co je Pancetta?
Pancetta, jinak známá jako italská slanina, je uzená vepřová pečeně. Podle Cook Mysli , maso je neuzené a konzervované solemi, kořením, paprikou a dalšími přísadami. Po vyléčení se pancetta obvykle suší několik měsíců. Maso se kupuje syrové a podle potřeby je třeba ho vařit jak dlouho to bylo vyléčeno .
Cook Mysli uvádí, že „mimo Itálii se pancetta nejčastěji dodává svinutá tak, aby se tuk a sval kolem sebe točily“, a je nakrájena na „kruhové papírové tenké plátky“. Pancetta se navíc „vyrábí také jako deska, takže tuk je většinou na jedné straně,“ a před přidáním do misky se „naseká nebo nakrájí na kostičky“.
Co chutná Pancetta?
Pancetta chutná podobně jako slanina, ale nemá kouřovou chuť, kterou má většina slaniny. Protože postrádá kouřovou chuť, není to úplně silné a je skvělé pro mixování s jinými potravinami.
Pancetta se obvykle podává na tenké plátky, podobně jako slanina, a lze ji na kostky. Tenké plátky lze vařit různými způsoby, většinou „zabalené kolem zeleniny nebo masa před vařením“, zatímco kostky „se často používají jako slanina, restované s cibulí nebo česnekem k vytvoření základu polévky, těstovin nebo rizota“. podle Kitchn .
Jocelyn Hsu
Existuje mnoho možností k prozkoumání ve světě potravin a pancetta může být dobrým začátkem. Až příště budete mít chuť na slaninu, zkuste raději sáhnout po pancettě. Vaši hosté se budou ptát: „Co je to pancetta?“ během dalšího jídla se připravíte a budete mít všechny odpovědi.
