Parmezán nebo Parmigiano-Reggiano je možná jedním z nejlepších sýrů vůbec. Je slaný, drobivý a někteří by dokonce mohli říci, že to dává pokrmy umami složitost lidí je vždycky šílená.
Něco, co je často přehlíženo, je pěkný tohoto báječného sýra a příliš mnoho času je kůra vyhozena a nikdy nedosáhne svého plného potenciálu. Ukazuje se, že kůra může být skutečně použita mnoha způsoby, aby vaše pokrmy získaly komplexní chuť a můžete ji dokonce jíst samotnou kůrou, pokud je připravena určitými způsoby.
Fotografie Poppy Ellard
Neplýtvat, chtít ne, mám pravdu?
1. Hoďte to do rajčatové omáčky
Foto s laskavým svolením Dreamstime.com
Rajčatová omáčka je rajská omáčka je rajská omáčka, ale co rajčatová omáčka dušená s parmezánovou kůrou? Vyhoďte kůru, jak se vaše omáčka vaří (na konci ji vytáhněte nebo ji nechte, vaše rozhodnutí) a budete mít omáčku, která je jako žádná jiná, kterou jste doma dříve dělali.
2. Vyčistěte to olivovým olejem, bylinkami a stroužky česneku, abyste vytvořili efektní a nalitý olivový olej
Foto s laskavým svolením Dreamstime.com
Víte, když jdete do luxusní restaurace a mají ten zatuchlý olivový olej, do kterého si můžete namočit chléb, než dorazí vaše jídlo? No, teď si můžete nějaké vyrobit doma. Vše, co musíte udělat, je najít džbán, vložit do něj sýrovou kůru, přidat bylinky nebo stroužky česneku nebo cokoli jiného a pak ho zalít olivovým olejem. Nechte to chvíli sedět, aby se plně naplnilo, řekl bych alespoň pár dní, a pak BAM, hotovo, jste vítáni.
je prodej podle data a data vypršení platnosti
3. Přidejte jej do svého skladu
Foto s laskavým svolením Dreamstime.com
Pokud děláte něco, co vyžaduje vývar (zeleninový nebo kuřecí, nezáleží na tom, abych byl upřímný), vhoďte do vařeného vývaru parmazánovou kůru a dodejte mu tak extra slanou, slanou, sýrovou chuť - prostě se ujistěte kůra, jakmile dokončíte vaření vývaru. Uzavře to celé jídlo a chutná, tak dobře.
4. Připravte parmezánový vývar
Foto s laskavým svolením Dreamstime.com
Jediné, co musíte udělat, je pošírovat pár parmezánové kůže (obecný poměr je asi 8 šálků vody na půl libry sýrové kůže, ale opravdu funguje jakýkoli poměr, stačí použít to, co máte) s trochou soli a pepře asi 3-4 hodin. Pak vám zbude lehký a sýrový vývar, který je ideální pro použití v jakémkoli receptu, který vyžaduje trochu tekutějšího a aromatičtějšího, nebo můžete lžíci trochu přes těstoviny, abyste si doma vytvořili luxusní těstovinový pokrm.
jak likvidujete tuk ze slaniny
5. Přidejte si ji do rýže nebo do rizota
Foto s laskavým svolením Dreamstime.com
Dodejte své rýži nebo rizotu chuť tím, že do ní během vaření přidáte parmezánovou kůru - dodáte jí tak nejen krémovost, ale opět to umami podobné povzbuzení, na které určitě udělá dojem. Před podáváním nezapomeňte odstranit kůru.
6. Grilujte
Foto s laskavým svolením Dreamstime.com
Pokud je kůra pouze sýr, což znamená, že na ní není žádný vosk ani voskový povlak, můžete ji grilovat, dokud není měkčí a téměř žvýkací. Hoďte ho na kousek křupavého chleba s mrholením olivového oleje a jděte. Mňam.
