Vraťme se do roku 2012: v době, kdy Kim právě začala chodit s Kanyem, předpovídal mayský kalendář konec světa a vyvrcholil nejnovější příliv zdravých, antioxidačních a nízkokalorických superpotravin. Jedna lahodná obilná superpotravina se rychle stala základem stravy mnoha amerických spotřebitelů, lahůdkářů i nepotravinářů.
Představujeme quinoa (to se vyslovuje KEEN-wa).
Byl chválen pro své relativně vysoké hladiny bílkovin, zejména vegetariány a vegany, stejně jako nenáročnou chuť a strukturu, která se hodí ke všemu - snadná a nízkokalorická náhrada rýže nebo kuskusu.
Na palubu rozjetého vlaku quinoa naskočilo tolik Američanů poptávka po této superpotravině prudce vzrostla o 300% mezi lety 2007 a 2012. A není to jen Amerika. Zábavný fakt: OSN vyhlásila rok 2013 Mezinárodním rokem quinoi.
Ale co přesně je quinoa?
Foto: Julia Maguire
Quinoa, i když je běžně vnímána jako zrno, je ve skutečnosti semenem rostliny pocházející z Peru. Bylo to spojené s několika přínosy pro zdraví protože obsahuje vysoké množství antioxidantů flavonoidy a minerály jako hořčík, stejně jako bílkoviny a vláknina.
Quinoa také neobsahuje lepek, takže je ideálním zdrojem výživy pro osoby s celiakií nebo intolerancí lepku. Nejběžnější odrůdou v USA jsou bílá a červená semena, i když mohou pocházet téměř z celé duhové barvy.
Tak co je za problém?
Foto s laskavým svolením soulflowerfarm.com
Ekonomické společnosti tam mohou rychle podezřívat problém s prudkým nárůstem poptávky po zboží vyrobeném v přírodě. V podstatě, poptávka daleko překročila kapacitu za běžnou cenu, při které byla plodina vyprodukována, její cena roste a vylučuje samotné farmáře, aby si mohli dovolit chválené pseudozrnné pěstování na jejich vlastních dvorcích. To znamená, že ve stravě těchto zemědělců stále častěji převládají levnější a méně zdravé potraviny.
Většina pěstitelů, kteří žijí převážně v Peru a Bolívii, uznala potenciál ekonomického úspěchu s tímto vysoce hodnotným produktem - ale často na úkor životního prostředí.
Zvláštní produkce má ekologické a zemědělské důsledky, včetně eroze půdy, snížení úrodnosti půdy a zvyšování problémů se škůdci. Protože země musí být celoročně obdělávána, aby uspokojila poptávku, zvýšil se také potenciál pro dezertifikaci.
To vede zemědělce k tomu, aby hledali stále více půdy pro produkci quinoa, což je neudržitelné pro pokračující růst poptávky a nepříznivě ovlivňuje biologickou rozmanitost regionu a zajišťování potravin.
Quinoa je jedním ze způsobů, jak rozvinuté spotřebitelské země rozvíjejí národy producentů na monokulturu plodin. Tyto země poháněné exportem se zasekly v energetickém systému, který není příliš daleko od systému v koloniálních dobách.
To se může zdát jako nadsázka, ale zvažte bolivijské farmáře, kteří se snaží získat dostatek quinoa k uspokojení západní poptávky: už nebudou mít možnost věnovat mnoho času jiným výživným plodinám pro své vlastní blaho. Jakýkoli systém, který upřednostňuje jednu plodinu na extrém, může ohrozit rovnováhu globálního trhu.
Co můžeme udělat, abychom pomohli?
Foto s laskavým svolením solvingforzero.com
Naštěstí to není všechno špatná zpráva: bolivijští farmáři dostali na Půjčka 10 milionů $ od prezidenta národa s cílem pomoci vyrovnat rozdíl mezi cenou quinoa a jejich vlastními ročními příjmy. Celkově mělo zvýšení poptávky určité ekonomické výhody, protože zemědělci jsou jasně schopni zajistit návratnost svých investic.
V globálním měřítku může rostoucí zemědělské technologie umožnit produkci některých odrůd ceněné quinoa mimo andský region, konkrétně v Africe. Ve státě Washington probíhají díky soudu také soudy na Grant ve výši 1,6 milionu USD z USDA . Takové pokusy však mohou být zpochybněny pro zbavení quinoa jejích organických vlastností pomocí pesticidů nebo genetických modifikací.
Obecně nemůžeme přestat vyvážet quinoa z andského regionu celkem , protože to ještě více poškodí zemědělce, kteří jsou závislí na prodeji quinoa.
Jedním ze současných řešení je pro spotřebitele koupit quinoa certifikovanou společností Spravedlivý obchod , organizace, která pracuje přímo se zemědělci v zemích zaměřených na export.
Foto Caitlin Wolper
Cítím vás pro velké fanoušky quinoa. Quinoa je jedním z těch všestranných skvělých jídel s maximálním potenciálem receptů (akatento smažená rýže quinoa je bomba). Ve skutečnosti není nutné tuto lahodnou superpotravinu z jídelníčku navždy odstranit, ale doufám, že alespoň zvážíte nákup (a povzbuzení svého místního supermarketu ke koupi) prostřednictvím Fair Trade, a to pro obživu mnoha jihoamerických pěstitelů quinoa. .
