Kouzelná země bezlepkové kuchyně je stejně okouzlující i srdcervoucím zklamáním. Když jsem si před několika lety poprvé uvědomil svou nesnášenlivost lepku, byl jsem zdrcen. Myslel jsem, že budu muset žít bez těstovin a masových kuliček, nadýchaného čokoládového dortu s polevou ze smetanového sýra a těch dokonalých ritzských krekrů s kouskem uzeného Goudy. Je zřejmé, že moje obavy byly zavádějící, ale vyhnout se něčemu tak běžnému, jako je lepek, nepřichází bez boje.
jak dlouho vydrží máslo v chladničce
Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, ječmeni a žitě (žádná whisky pro vás - promiň), která působí jako pojivo pro zlepšení soudržnosti složek a zadržování vody. Negativně však ovlivňuje lidi s celiakií i osoby s obecnou intolerancí.
I když existuje řada příznaků, účinek tohoto proteinu na váš trávicí systém může ovlivnit zdraví celého vašeho těla. Pokud jste diagnostikováni buď s problémem, nebo máte silné podezření na zdravotní problémy spojené s lepkem, může být vyhýbání se potravinám s lepkem bolestí, ale z celého srdce vás k tomu vybízím.
Na rozdíl od jiných stravovacích způsobů života je to, že jste bez lepku, něco, k čemu se musíte plně a úplně zavázat. Nemůže existovat absolutně žádné podvádění, žádné výběry a žádná úmyslná nevědomost. Molekuly lepku mohou zůstat ve vašem trávicím systému několik týdnů po jejich konzumaci, a dokonce i sebemenší požité množství může váš systém poškodit. Proto je zásadní zabránit jakékoli kontaminaci a nedůvěryhodným výrobkům.
Od diagnostiky intolerance na lepek jsem zaznamenal významný růst v bezlepkovém potravinářském průmyslu. Namísto výroby pouze suchého chleba, který se rozpadá při kontaktu, vyvíjejí společnosti jako Glutino a Bob’s Red Mill sortiment lahodných multigrainů, směsí na pečení a sušenek.
Pomáhá mi to? Spíš ne. Jistě, miluji cookies, ale mohu z nich opravdu žít? Bydlení v koleji s neomezeným stravovacím plánem má své výhody, ale bezlepková strava vážně omezuje můj výběr. Bezlepkové výrobky, jako jsou tyto, se z velké části zaměřují na domácnosti s nepřetržitým přístupem do kuchyně a časem na samostatnou přípravu jídla. Ani jeden z nich nemám, ale právě v tom jsou moje znalosti.
Jsem tu, abych vám, kolegové bezlepkové vysokoškoláci, ukázal, jak si udržet svoji stravu ve světě, který má často pocit, že se proti vám spikne. V nadcházejících měsících odhalím bezlepková tajemství, která mohou pocházet pouze od matky tak podivné, posedlé a inteligentní jako moje. Strávili jsme roky vylepšováním naší receptury, která, i když je nedokonalá, vám určitě pomůže.
Pokud nemůžete ve své stravě obsahovat lepek a žijete na základě stravovacího plánu nebo rozpočtu pro vysokoškolské studenty, mohou se vaše kulinářské vyhlídky zdát bezútěšné, ale nevzdávejte to. Zůstaň silný. V tom nejsi sám, slibuji.
