Zdá se, že Američané drželi dietu úplně špatně. Vláda a potravinářský průmysl po celá desetiletí vedly spotřebitele k přesvědčení, že zdravá strava vylučuje tuky. Připravte se na polibek této mantry na rozloučenou.
Nedávno publikované americké stravovací pokyny , stanovený Poradním výborem pro stravovací pokyny, učinily revoluční obrat zrušením doporučené horní hranice příjmu tuku. To znamená, že již nedoporučují dietu s nízkým obsahem tuku k léčbě obezity a odrazují spotřebitele od omezení příjmu tuků k udržení zdravé hmotnosti.
Foto s laskavým svolením greenmedinfo.com
Hnací silou tohoto posunu bylo bohatství výzkumu odhalujícího negativní důsledky nízkotučné stravy. Jedna taková studie Dr. Davida Ludwiga , při porovnání účinků tří různých diet na zdraví mladých dospělých s nadváhou, bylo zjištěno, že osoby, které se účastnily nízkotučné stravy, skutečně spálily méně denní kalorie než ty, které jsou na stravě s vysokým obsahem tuku nebo na stravě se stejným obsahem tuku a sacharidů.
Jak se tedy na tuku vůbec vyvinulo takové špatné povědomí? Podle spisovatel potravin a výživy Michael Pollan „Americká„ lipofobie “se zrodila v reakci na zvýšený výzkum v padesátých letech minulého století, který spojoval spotřebu tuku (především z masa a mléčných výrobků) s vyšší mírou srdečních onemocnění. I když to byla jen hypotéza, vyvolalo to všeobecný strach z Všechno tuky, která přetrvávala po celá desetiletí.
Foto Amanda Shulman
zhoršuje se kokosové mléko v kartonu
Tudíž, dietní směrnice v 70. letech doporučily snížení spotřeby červeného masa a mléčných výrobků Navzdory nedostatku vědecké podpory reagovaly potravinářské společnosti úpravou všech svých produktů tak, aby ztělesňovaly tento nový beztukový životní styl. Od Twinkies, přes zmrzlinu, přes zálivku a všechno mezi tím, se zdálo, že každý druh zpracovaného jídla se zbavuje tuku, aby zapadl do této nové „zdravé“ stravy.
Foto Natalie Choy
Lidé nevěděli, že tento posun ve stravování povede k začátek americké epidemie obezity . Problém s odstraněním tuku z jídla? Skvělá chuť k tomu patří. Proto, aby spotřebitelé měli hlad po jejich výrobcích, začaly společnosti nahrazovat tuk ve svých zpracovaných potravinách rafinovanými sacharidy a cukrem - skutečný výživní darebáci.
Potraviny bohaté na sacharidy zvyšují produkci inzulínu v těle, což zase signalizuje tělu, aby si ukládalo kalorie, místo aby je používalo. To nejen zbavuje tělo dostupné energie pro každodenní činnost, ale také vede ke zvýšenému hladu, přejídání a nadbytečnému ukládání tuku.
co o vás říká váš oblíbený sýr
Foto s laskavým svolením abcnews.go.com
A tak jste uhodli: éra všeho bez tuku se shoduje se zvýšeným výskytem obezity a cukrovky v USA. A co srdeční choroby - obavy, které původně podnítily tento fenomén s nízkým obsahem tuku? Ukázalo se, že jak Američané snižovali spotřebu živočišných tuků, výskyt srdečních chorob ve skutečnosti stoupal.
Co tedy můžeme jako spotřebitelé s těmito informacemi dělat? Jak bychom měli změnit své stravovací návyky na základě nových stravovacích pokynů? Primárním bodem s sebou je obejmout tuk. Moderní věda o výživě přinesla na světlo nepřeberné množství výhod, které zdravé tuky poskytují do těla. Potraviny bohaté na mononenasycené tuky, jako je avokádo a olivový olej, a polynenasycené tuky, jako jsou vlašské ořechy a losos, by tedy měly mít na talíři trvalé místo.
co dělat s dortovou směsí kromě dortu
Foto Madeleine Steinová
Všimněte si, že ne všechny tuky jsou vytvořeny stejně , nicméně. Většině trans-tuků, jako jsou hydrogenované oleje, je třeba se stále vyhýbat a k nasyceným tukům - ve velkém množství škodlivém pro tělo a v malém množství s neutrálním účinkem - je třeba i nadále přistupovat s opatrností.
To také neznamená, že by se člověk měl vyhýbat sacharidům ze strachu z přibývání na váze. To je rafinovaný sacharidy v těžce zpracovaných potravinách, které jsou problematické. Sacharidy ve formě celých zrn, jako je celozrnný chléb, quinoa a hnědá rýže, jsou stále nezbytnou součástí zdravé výživy .
Foto s laskavým svolením fortune.com
Výživa je komplikovaná, ale nové stravovací zásady stravování ve skutečnosti zjednodušují. Nejjednodušší výživovou radou, které se musíte držet, je jíst přírodní a celistvá jídla a vyhýbat se zpracovaným potravinám s dlouhými seznamy ingrediencí. Zaměřte se spíše na zlepšení kvality jídla, než na počítání kalorií nebo omezení skupin potravin.
A s tím si vezměte avokádo a vypusťte to mandlové máslo, protože tuk… je zpět.
