Kapsaicin je chemická látka nacházející se v paprikách, která jim dodává „spálení“.
Zdroj: www.reddit.com
Působí na stejné nervy na jazyku a kůži, které snímají změny teploty, takže mozek vnímá kořeněná jídla jako „horká“.
má nealkoholické pivo alkohol?
Foto s laskavým svolením nationalreview.com
Pokud se však pálivá jídla spálí, proč je vůbec jíme? Proč se dobrovolně mučíme?
Zdroj: www.ohmagif.com
Desenzibilizace / kultura
Ne, kořeněná jídla ve skutečnosti nezabíjejte chuťové buňky , i když chuťové pohárky s věkem nudí. Ale my ano znecitlivit sami sebe na kořeněná jídla. Čím více je jíme, tím více je milujeme. Nakonec naše nervy nepociťují bolest tak ostře a pro stejné popálení musíme ochutnat více koření.
Fotografie od Wendy Zhou
Určité kultury jsou proslulé pikantní stravou: Thajsko, Filipíny, Indie a Malajsie jsou na vrcholu seznamu. Všechny mají společné teplejší podnebí. Země v chladnějším podnebí, jmenovitě Švédsko, Finsko a Norsko, jsou v dolní části seznamu koření a značný počet jejich pokrmů připravených vůbec bez koření.
Co vysvětluje tento rozdíl? Něco z toho má co do činění s používáním koření k ochlazení: potíme se, když jíme teplejší jídla, a pot nám brání v přehřátí. Ale většinou to má co do činění s bakteriemi a potravinovými patogeny, které dříve, než bylo vynalezeno chlazení, převládaly v zemích s teplejším podnebím. Koření pomohlo chránit jídlo před znehodnocením a po častém používání se stalo součástí kultury.
Potěšení se překrývá s bolestí?
V našich mozcích nejsou potěšení a bolest odlišné oblasti, existuje několik překryvů a neurálních spojení, která tyto dva spojují. Oba aktivují dopamin, který zvyšuje motivaci. Oba ovlivňují vnímání a vědomí. A kořeněná jídla, jakmile přestane hořet, nám poté poskytnou pocit úlevy a uspokojení.
Zdroj: aboutmodafinil.com
Osobnost
Ale je tu něco jiného, něco individualističtějšího, co určuje, zda jste chilihead. Podle a Studie Penn State „Zdá se, že lidé, kteří podstupují velké riziko, mají rádi kořeněná jídla. Jedná se o hledače senzací, kteří touží po dobrodružství a novosti ve svých zážitcích, jako jsou jízdy na horské dráze a hazard.
obchody s potravinami, které pro vás budou nakupovat
Zdroj: notoriousgifs.tumblr.com
Další Francouzská studie muži ve věku 14 až 44 let a zjistili, že vyšší použití horké omáčky souviselo s vyššími hladinami testosteronu ve slinách. Došli k závěru, že konzumace chilli papriček je spojena s „dominancí, agresivitou“ a „odvážným“ chováním. Ačkoli je zapotřebí více studií, zdá se, že existuje jasná korelace mezi kořeněnými paletami a smělostí.
Jste připraveni zahájit svoji závislost na kořeněném jídle?
- 4 způsoby, jak zvýšit toleranci kořeněného jídla
- Dos a co jíst pikantní jídlo
- Indická kuchyně: severní a jižní jídla
