V posledních letech přebírají asijsko-američtí kuchaři scénu s jídlem, přičemž kritici i milovníci jídla oslavují své multietnické zvládnutí odvážných chutí a odvážných technik vaření. Od chutných korejských tacos BBQ až po spamusubi jejich jídla podstupují tvůrčí rizika a pomáhají dělají historii v potravinářském světě i mimo něj. Tady je jedenáct úžasných asijsko-amerických kuchařů, kteří mění způsob, jakým nahlížíme na jídlo (nebo jsou opravdu špatní):
Danny Bowien
Foto s laskavým svolením NY Times
Danny Bowien, původem z Jižní Koreje a adoptovaný oklahomanskou rodinou, je kuchařem a spoluzakladatelem Mission Chinese Food se sídlem v New Yorku a San Francisku. Danny Bowien zahájil svou kulinářskou kariéru na různých místech na obou pobřežích a získal větší národní pozornost, když pracoval ve Farině a vyhrál mistrovství světa v Pesto (kdo věděl, že to byla věc ?!).
Své vaření popisuje jako „amerikanizované orientální jídlo“ s pokrmy jako supersmoky kung pao pastrami. Nyní se zaměřuje na misi Mission Chinese Food, kde pouze jedno jídlo stojí více než 16 $ a 75 centů z každé prodané potraviny putuje do místní potravinové banky. Úžasný kuchař a úžasný člověk? Myslím, že ano.
mražený pudink s italskou ledovou vanilkovou příchutí rita
David Chang
Foto s laskavým svolením NYMag
David Chang byl připočítán s rostoucí popularitou moderní asijské kuchyně prostřednictvím svého vaření a série PBS od Anthonyho Bourdaina Mysl kuchaře . Jako majitel Momofuku restaurace, jeho kulinářské impérium nyní zahrnuje pět restaurací, několik dezertních barů a koktejlový bar. Stejně působivý je Chang nabitý prestižními nominacemi a cenami, včetně dvou hvězd Michelin a několika cen Jamese Bearda.
Roy Choi
Foto s laskavým svolením The Daily Beast
Roy Choi je trochu BAMF. Jeho jedinečný styl vaření spojuje mexické a korejské chutě s šíleným potravinovým plynem. Mohli byste ho nazvat průkopníkem potravinářských vozů, který svým obyvatelům v centru Los Angeles servíruje luxusní jídlo na ulici (včetně korejských BBQ tacos) se svým potravinářským vozem Kogi BBQ a získává pochvalu od kritiků jídla a veřejnosti.
Kromě provozování Kogi BBQ provozuje Choi také několik restaurací v oblasti Los Angeles včetně Chego , Sunny Spot , a Rámec . Roy Choi měl také svůj spravedlivý podíl na čase ve filmu Jon Favreau v Hollywoodu Hlavní (2014) na něm volně založený a pro film dokonce pracoval jako konzultant a koproducent.
Cristeta Comerford
Foto s laskavým svolením VOA
Cristeta „Cris“ Comerford je současnou výkonnou šéfkuchařkou Bílého domu. Nejen, že je první asijského původu, ale je také první menšinou a první ženou, která byla jmenována výkonnou kuchařkou v Bílém domě.
Comerford, původem z Filipín, sloužil jako šéfkuchař během Clintonovy vlády a později byl jmenován výkonnou šéfkuchařkou v roce 2005 první dámou Laurou Bushovou. S tím bylo řečeno, ano, je naprosto v pořádku, když se nad ní dívá fanoušci (vím, že ano).
Christine Ha
Foto s laskavým svolením G3ict
Pokud jste jako já a máte rádi kuchařské show jako MasterChef, pak si možná vzpomenete na Christine Ha, první slepou soutěžící a vítězku třetí sezóny roku MasterChef v roce 2012. Od vítězství v seriálu se Ha představila jako host v úvodní sezóně MasterChef Vietnam a cestuje po celém světě a poskytuje inspirativní hlavní projevy a ukázky vaření.
kolik příchutí nudlí ramen je tam
V roce 2014 získala Ha cenu American Achievement Award Helen Keller od Americké nadace pro nevidomé, což byla odměna, kterou dříve dostávali legendy jako Ray Charles a Stevie Wonder. Ha je živým důkazem, že tělesné postižení by nemělo stát v cestě dosažení vašich snů. Má také houpací blog s názvem Slepý kuchař .
Eddie Huang
Foto s laskavým svolením New York Post
Spisovatel, kuchař, podnikatel a mediální osobnost ho znáte a milujete jako inspiraci pro rodinnou komedii ABC prime time, Čerstvě z lodi .
Kuchař a spolumajitel BAOHAUS , plodná tchajwanská buchtová restaurace v New Yorku, Eddie Huang získal ohlas u kritiků The New York Times , CNN, NBC, CBS, The Wall Street Journal a různá další média.
můžeme jíst kuře ve středu popela
Huang je v současné době hostitelem MTV Snack-off. Jeho monografie Fresh Off the Boat, který se dostal na seznam bestsellerů NY Times, se stal základem prvního amerického sitcomu, který za poslední dvě desetiletí představoval asijskou rodinu. Celkově lze říci, že Eddie Huang je docela úžasný. Podívejte se na jeho kulinářská dobrodružství po celém světě v jeho show MUNCHIES, Huangův svět na VICE.
Anita Lo
Foto s laskavým svolením The Braiser
První generace čínsko-americké Anity Lo je slavnou kuchařkou a majitelkou Annisy, jedné z pouhých dvou ženských restaurací v New Yorku s hvězdou Michelin.
Lo's cooking kombinuje současnou americkou kuchyni s multikulturními příchutěmi, zejména v jihovýchodní Asii a Středomoří. Lo byl také prvním vyzyvatelem, který vyhrál bitvu Iron Chef America, porazil kuchaře Maria Bataliho 54-45. Pokud to všechno není působivé, pak nevím, co je.
Niki Nakayama
Foto s laskavým svolením Bon Appetit
Niki Nakayama je jednou z mála ženských kuchařek, která se specializuje na kaiseki, tradiční japonskou kulinářskou praxi, která zdůrazňuje vyváženost a sezónnost řady jídel. Můžete sledovat její složité pokovování pokrmů kaiseki tady . Nedávno byla také uvedena v originálu Netflixu Šéfkuchařský stůl .
Její aktuální projekt, n / naka v Los Angeles, je kulinářský zážitek, který aplikuje „umělecké a technické představy o kaiseki k vytvoření neustále se vyvíjejícího sezónního příběhu v každém jídle.“ Víte, jen tak mimochodem sundáváte patriarchát, jedno chutné sousto po druhém.
jak uhodnout, kolik želé je ve sklenici
Paul Qui
Foto s laskavým svolením Eater
Šéfkuchař a majitel restaurace Qui a East Side King, skupina asijských potravinářských nákladních automobilů v Austinu ve státě TX, byl Qui jmenován jedním z časopisů Food & Wine 2014 Best New Chefs a Top 10 Empire Builders roku 2012. Narodil se na Filipínách a trénoval v klasické francouzské a japonské kuchyni je Quiho modernistický přístup k jídlu ovlivněn různými příchutěmi z celého světa.
Získejte Dale
Foto s laskavým svolením First We Feast
Možná poznáte Dale Talde ze sezóny 4 a sezóny „All-Star“ Nejlepší kuchař. Po absolvování CIA v roce 1998 pracoval Dale Talde na zahajovacích týmech dvou renomovaných chicagských restaurací, ale až po konzultaci s vietnamským bistrem Le Anne na západním předměstí Chicaga Talde znovu potvrdil svou lásku k jihovýchodní asijské kuchyni. ve svém filipínském dědictví.
V roce 2005 pracoval Talde pod vedením šéfkuchaře Masaharu Morimota (což si podle mého názoru zaslouží trochu chvály a úcty) a restauranta Stephena Starra v vážené newyorské japonské restauraci Morimoto, poté byl jmenován ředitelem asijských konceptů pro STARR Restaurace.
Ming Tsai
Foto s laskavým svolením blogu Disney
Ming Tsai je čínsko-americký kuchař celebrit, který vaří pro televizní diváky od 90. let, počínaje populární show Food Network East se setkává se západem s Ming Tsai na Food Network, za kterou získal cenu Emmy v roce 1998. Ve stejném roce Tsai otevřel Blue Ginger, kriticky uznávané bistro východo-západní kuchyně ve Wellesley, MA. V současné době je výkonným producentem a hostitelem kuchařské show PBS Prostě Ming.
