3 autentické recepty na italskou omáčku z těstovin, které si můžete připravit ve své koleji

Byl jsem vychován v tradiční italské rodině z italských oblastí v Brooklynu a Philadelphii. Moje první slova byla „těstoviny“ a „prosciutto“. Než jsem se naučil základní dělení, naučil jsem se, jak si pěstovat vlastní rajčata a bazalku a vyrábět svou vlastní marinarskou omáčku od začátku.

Nikdy jsem neochutnal ani nebyl v okruhu dvou mil od Prega, ani cokoli jiného „italského“ džbánku s rajčaty. To znamená, dokud jsem se letos přestěhoval do koleje ve stylu bytu se dvěma svými přáteli.

První týden ve škole jsme s přáteli každý chodili nakupovat a zásobovali naši kuchyň do bodu, kdy jsme potřebovali koupit druhou ledničku. Po návratu z jedné z mých cest na trh Westside Market jsem otevřel jednu z našich skříněk, abych viděl Mario Batali Pasta Sauce Alla Vodka.

Když jsem zíral na malý obrázek Maria Bataliho v celé jeho slávě, která nosí ohon, zeptal jsem se jeho malého obrázku, proč a jak umožnil, aby se to stalo. Jak mohl slavný šéfkuchař s neuvěřitelnými restauracemi po celém světě umožnit masovou výrobu omáčky v továrně pod jeho jménem? (Budu ignorovat skutečnost, že spolubydlící, který si koupil tuto omáčku, je také Ital.)

Je pravda, že je opravdu těžké uvařit si plnohodnotné jídlo v malé kuchyni na koleji, a někdy je vypracování motivace vařit po dlouhém a stresujícím dni ještě těžší. Zjednodušil jsem tedy své čtyři oblíbené, tradiční italské recepty, abyste si na koleji mohli udělat autentickou italštinu - za hodinu nebo méně! Každá porce vystačí na půl krabičky těstovin, takže pokud máte nějaké zbytky, můžete to dítě vyskočit do ledničky a BOOM, je tu večeře na zítra večer nebo večeře až na šest měsíců, pokud ji necháte v mrazák.

U každého receptu uvařte tolik solené vody na vámi zvolené množství těstovin. Sušené těstoviny by měly být vařeny 11-12 minut - vždy je nejlepší al dente.

#SpoonTip: Otevřete víno a připravte je.

jak si vyrobit vlastní karamelové macchiato

Alexandra Tringali

Klasická marinara

• Čas přípravy:5 minut
• Čas na vaření:45 minut
• Celkový čas:50 minut
• Porce:dva
• Snadný

Složení

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku oloupaný a mletý
• Hrst čerstvé bazalky umyté a nasekané ve stylu šifonády
• 1 čajová lžička soli
• 1 lžička černého pepře
• 1/2 lžičky červené papriky volitelně
• 1 plechovka drcených rajčat

Alexandra Tringali

• Krok 1

  Přidejte olivový olej, česnek, bazalku, sůl a papriku do malé pánve na středním ohni.

• Krok 2

  Jakmile začne olej prskat a bazalka vadne, nalijte plechovku rajčat.

• Krok 3

  Míchejte dřevěnou lžící a nechte asi 15 minut vařit (s víkem - omáčka vyskočí!).

• Krok 4

  Snižte teplotu, aby se vařila dalších 15-30 minut, dokud omáčka nezhoustne.

• Krok 5

  Nalijte napjaté těstoviny. Extra marinara může být chlazena až 5 dní a zmrazena až 6 měsíců.

Alexandra Tringali

Boozy vodka omáčka

• Čas přípravy:15 minut
• Čas na vaření:1 hod
• Celkový čas:1 hod 15 minut
• Porce:dva
• Snadný

Složení

• Základna Marinara stejná jako výše
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku oloupaný a mletý
• Hrst čerstvé bazalky umyté a nasekané
• 1 čajová lžička soli
• 1 lžička černého pepře
• 1/2 lžičky červené papriky volitelně
• 4-5 kusů tenkého plátku dovezeného prosciutta nakrájeného na 2 palcové stuhy
• 1/2 šálku silné smetany
• 1/2 šálku vodky, vím, že to máš

Alexandra Tringali

• Krok 1

  Připravte základnu marinara z výše uvedeného receptu.

• Krok 2

  Při mírném ohni přidejte olivový olej, česnek, bazalku, sůl a papriku do samostatné pánve na středním ohni.

• Krok 3

  Jakmile olej zasychá, přidejte prosciutto a promíchejte dřevěnou lžící.

• Krok 4

  Přeneste vařenou marinaru do tohoto druhého kastrolu a promíchejte dřevěnou lžící.

• Krok 5

  Přidejte smetanu a vodku a míchejte, dokud se smetana nespojí.

• Krok 6

  Omáčku necháme vařit na středním ohni po dobu 20 minut a poté necháme vařit dalších 15 minut.

• Krok 7

  Nalijte napjaté těstoviny. Extra vodková omáčka může být také chlazena až 5 dní a zmrazena až 6 měsíců.

Alexandra Tringali

Salát ze sicilských těstovin

• Čas přípravy:30 minut
• Čas na vaření:0
• Celkový čas:30 minut
• Porce:dva
• Snadný

Složení

• 1/2 plechovky černých oliv vypuštěné a rozpůlené
• 1/2 plechovky cizrny vypuštěno
• 1/2 pečeného pepře na oleji
• 4 sušená rajčata na oleji
• Tolik provolonového sýra, kolik si vaše srdce přeje, nakrájené na tenké plátky nebo rozdrcené
• 1/2 citronu
• 3-4 lžíce olivového oleje
• Sůl a černý pepř podle chuti
• Marinované houby nepovinné

Alexandra Tringali

• Krok 1

  Ve velké misce kombinujte rozpůlené olivy a cizrnu.

• Krok 2

  Pečenou papriku a rajčata nakrájejte na polovinu uprostřed a poté na silné, krátké proužky.

• Krok 3

  Přidejte do mísy spolu se sýrem provolone.

• Krok 4

  Na ingredience v misce vytlačte polovinu citronu, poté olivový olej a sůl a pepř.

• Krok 5

  Kombinujte a ujistěte se, že šťáva a olej pokrývají všechny vaše ingredience.

• Krok 6

  Nechte marinovat 15 minut. Nalijte na napnuté těstoviny.

  

  Alexandra Tringali

• Krok 7

  To může být podáváno při jakékoli teplotě, ale já dávám přednost studené. Extra těstovinový salát lze chladit až 5 dní.
  
  * Pokud chci mít v těstovinovém salátu zářivější chuť, přidám pět marinovaných hub, rozpůlených a část jejich šťávy s olejem a citronem. Myslím, že se tím dosáhne větší hloubky chuti, ale některým se chuť nelíbí.

  můžete si přinést jídlo do & t parku

Alexandra Tringali

Nejjednodušší bazalkové Pesto vůbec

• Čas přípravy:10 minut
• Čas na vaření:15 minut
• Celkový čas:25 minut
• Porce:dva
• Snadný

Složení

• 4 šálky velkých listů čerstvé bazalky
• 1/2 šálku strouhaného parmezánu
• 1 šálek piniových oříšků
• 1/2 stroužku česneku
• Sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1-2 lžíce vody

• Krok 1

  Přidejte bazalku, sýr, ořechy, česnek a sůl a pepř do kuchyňského robotu, mixéru nebo NutriBullet a míchejte, dokud není nasekaný.

• Krok 2

  Přidejte olivový olej a míchejte, dokud se nespojí do pasty.

• Krok 3

  Přidejte 1/2 lžíce vody najednou a kombinujte je.

• Krok 4

  Přestaňte přidávat vodu, jakmile se pesto stane méně pastou a krémovějším a kombinovaným někde mezi pastou a tenkou omáčkou.

• Krok 5

  Lžící napněte těstoviny a promíchejte, aby se rovnoměrně obalila.

• Krok 6

  Omáčka Pesto může být také chlazena až 5 dní a zmrazena až 6 měsíců.

  

  Alexandra Tringali