Není nic uspokojivějšího, než otevřít vanu guacu z obchodu s potravinami a namočit čip. Nebo ještě lépe, připravit si vlastní guacamole od nuly a celý týden jí. Co však není uspokojivé, je, když otevřete svůj kontejner a očekáváte, že uvidíte misku zeleného nebe, ale místo toho uvidíte vrstvu hnědého kalu nahoře. Uh, hrubý. Po pravdě řečeno, hnědá vrstva na guaku - způsobená oxidací při kontaktu vzduchu s guacem - je naprosto bezpečná k jídlu a nebude chutnat tak hrubě, jak vypadá. Můžete to dokonce jen zamíchat přímo do zelených věcí a ani si nevšimnete, že to tam je. Prezentace je však všechno, že? Proč je hnědá, když ji můžete udržovat zelenou?
Prozkoumal jsem několik nejpopulárnějších metod, jak zabránit guacamole v hnědnutí, a přišel s mými třemi nejlepšími: plastový obal, citron a voda. Po jejich vyzkoušení jsem je zařadil počínaje třetím místem.
Citron nebo vápno
Foto: Kathryn Stouffer
co je dobré míchat s Jack Daniels
Citron je docela stará metoda, která chrání vaši zelenou před zhnědnutím, kyseliny v citronové šťávě pomáhají chránit guac před vzduchem. Ale zařadil jsem to na poslední místo, protože jsem musel použít slušnou pomoc citronové šťávy, abych zajistil, že nezhnědne. A po dni nebo dvou přidávání extra citronové šťávy do mého guacamole byl dip nasycen citrusovou příchutí a byl téměř nepoživatelný. Ale pokud se nebojíte citronového zingu, neváhejte svůj guac polít citronovou šťávou v lahvích nebo čerstvým citronem vymačkejte jeho šťávy přes vrchol.
Plastový obal
Foto: Kathryn Stouffer
Tohle je docela snadné: pomocí plastového obalu, fólie nebo jiné tvarovatelné bariéry přitisknete list na guac, dokud se nedotkne celého povrchu. Tím se vytvoří blok mezi vzduchem a „krtkem“, který udržuje zelené věci čerstvé. Ale dostal se na druhé místo kvůli nepohodlí a obecné nekonzistenci metody.
Voda
Foto: Kathryn Stouffer
A vítěz je: voda. Jednoduché a jednoduché: vyhlaďte povrch vašeho guaca lžící (nebo čipem) a poté špatně a velmi tenká vrstva vody nahoře. Otevřete to druhý den, špatně odtok vody a promíchejte horní vrstvu s čipem. Zjistil jsem, že tato metoda je nejlepší, protože je přístupná (každý má vodu) a udržoval guac trvale zelenou.
