Když dostanete malou bílou krabičku s červenou kresbou, obvykle ji otevřete a odhalíte nějaké smažené nudle nebo kouřící porci bílé rýže. Stůl zaplní strana smažených knedlíků, možná nějaké vepřové maso a pár sušenky. Ale to není vše, co jíme. Asijské jídlo není všechno rýže a nudle, ani to není všechno restované se sójovou omáčkou.
Jeden rok ve Washingtonu jako nováček pocházející přímo z mezinárodní školy v Malajsii a internátní školy v Singapuru mi ukázal příliš mnoho nedorozumění a stereotypů o asijských pokrmech, které by se měly napravit. Takže tady je ochutnávka toho, o čem asijské jídlo ve skutečnosti je, a pár mylných představ o asijském jídle a o tom, jak to může být někdy špatně pochopeno.
1. Není to všechno sójová omáčka a smažení.
GIF s laskavým svolením xjapankoreathailand.tumblr.com
Asijské jídlo je rozhodně jednou z nejrůznějších kuchyní na světě s japonskými příchutěmi, korejskými technikami, čínskými pokrmy, Indonéské koření a všechno ostatní, co si dokážete představit, co by ovlivnilo vaše jídlo a dráždilo vaši paletu. S celým kontinentem ingrediencí a konceptů, které nabízí, asijské jídlo není jen o sójové omáčce, praženici nebo dim sum. Máme jídla v páře, grilování, nudlové polévky, klobásy a dokonce i steaky - prostě jsme si udělali cestu.
A to, že jste marinovanou kuřecí plátek v teriyaki omáčce marinovali, ještě neznamená, že je naprosto autentické a asijské.
2. Rýže a nudle nejsou všechno, co jíme.
Foto Amanda Fung
Ano, jíme hodně sacharidů (což pravděpodobně vysvětluje, proč nikdy nemohu zhubnout, když jsem doma), a rýže a nudle tvoří velkou část naší rozsáhlé nabídky. To však rozhodně není vše, z čeho jsou naše jídla vyrobena.
Spousta našich jídel ve skutečnosti závisí na základu rýže nebo nudlí, ale to je jen jedna složka jídla. Přemýšlejte o tom jako o obrovském koláči, kde by byl z rýže vyroben pouze jeden plátek, zatímco zbytek koláče by obsahoval pokrmy jako grilované vepřové maso, dušené vejce a smažená ryba s kořením.
k čemu je dobré bílé víno k vaření
Mnoho jídel nepotřebuje ani rýži ani nudle. Ano, jíst asijské jídlo bez rýže se někdy cítí prázdné, ale slibuji, že nejsme 100% rýže nebo nudle. Podívejte se na malajské satay, kebab na Středním východě, japonské sashimi a jihokorejské Pajeon nebo palačinka z mořských plodů. Žádná rýže, žádný problém.
3. Durian není nechutný.
Foto s laskavým svolením @donutgirl na Flickru
Já pro jednoho se vlastně rozhodnu toto ovoce nekonzumovat kvůli jeho štiplavému zápachu, ale to ho neznechucuje. Ano, vůně a vzhled ovoce nejsou takové, jaké byste od ovoce očekávali, ale existuje důvod, proč je králem. Abych byl upřímný, měl jsem svůj spravedlivý podíl na tom, že jsem utekl před ovocem, když ho vidím (nedělám si srandu) a nedovolil jsem mu to ve svém domě. Nemyslím si však, že světové vnímání durianu je tak pozitivní, jak by mohlo být.
My máme videa lidí, kteří zkoušejí ovoce , ale někteří by řekli, že zcela ponižují hodnotu a hodnotu samotného ovoce, a nemohu říci, že s tím úplně nesouhlasím. Je spravedlivé sdílet váš názor a v některých případech se dokonce stávají virálními. Nemyslím si však, že je fér, že se lidé rozhodnou kousek durianu vyhodit poté, co ho ochutnají a nazvou ho „nechutným“.
To, co jste právě zahodili, je kousek něčí kultury, něčí oblíbené ovoce a pro mnohé národní symbol - takže to prosím neznevažujte. To, co dělá skvělý obsah, není vždy to, co dělá velkou úctu. Zde je skvělý článek o lžíci, kde si můžete přečíst více o durianech, králi ovoce.
4. Fortune cookies nejsou asijské, ani se nepodávají v Asii.
GIF s laskavým svolením smosh-fever.tumblr.com
Některé z východoasijských restaurací a mnoho čínských restaurací servírují po dokončení jídla sušenky a v rámci jídla je obsahují v taškách na odběr nebo v dodávkových taškách. Ano, pravděpodobně to je Asiat, který to vložil, a rozhodně se stal součástí asijského potravinářského průmyslu v Americe. Myslím si však, že je důležité zdůraznit, že sušenky se v Asii nevyráběly ani nejsou součástí naší autentické kuchyně.
Když jsem vyrůstal v Malajsii, vždy jsem viděl, jak mé oblíbené filmové hvězdy po dokončení jídla s sebou rozluštily cookie, ale nikdy jsem je neviděl servírovat v autentických čínských restauracích, dokonce ani v Číně. Proč? Protože nejsou asijské. Neříkám, že jsou hrozní (miluji je), ale myslím si, že je vážně čas přestat je zahrnovat, když popisuji autentický asijský kulinářský zážitek.
5. Ne všichni Asiaté používají hůlky jako pán.
GIF s laskavým svolením i48.tinypic.com
To ve skutečnosti nemá nic společného s jídlem, které jíme, ale je důležité si uvědomit, že jen proto, že je někdo Asijec, neznamená to, že je mistrem v používání hůlek. To také znamená, že nechytáme mouchy hůlkami (většina z nás ano).
Existuje správný způsob, jak používat hůlky, a já jsem jeden Asiat, který tuto metodu nepoužívá, jak mi neustále připomíná můj dědeček (děkuji, dědečku). Sledoval jsem, jak mnoho Američanů používá hůlky správným způsobem, když sedím v dálce se svými hanebnými zkříženými hůlkami, což dále dokazuje, že ne všichni Asiaté používají hůlky správným způsobem.
6. Asijské jídlo není jen čínské, korejské a japonské jídlo.
Foto s laskavým svolením @david_martin_foto na Flickru
Asie je obrovský kontinent. I když máme země jako Indie a regiony jako Střední východ, které jsou dostatečně velké na to, aby byly považovány za subkontinenty, stále jsou součástí Asie a nemělo by se na ně brát ohled.
Při hledání „asijského jídla“ na Googlu jsem se procházel hromadami čínských receptů, japonských sushi rolích a receptů na korejskou barbecue omáčku. Kde byly indické recepty s jejich zářivě barevnými kari? A co indonéské recepty na naše smažený ? To je jen malá připomínka, že asijská kuchyně zahrnuje víc než jen Čínu, Koreu a Japonsko.
