Na vysoké škole se naučíte spoustu bláznivých věcí, ale myslím, že nejvíce šokující věcí, kterou jsem se zatím naučil, je to, že na tomto světě existují lidé, kteří jedí sýrové „alternativy“. Poté, co se můj spolubydlící zasmál skutečnosti, že lednička mého apartmá je téměř vždy plná výhradně sýra, mě jednoho dne poučil o existenci veganského sýra. Myslím, že jsem měl vědět, že veganské sýry existují, ale protože si nedokážu představit život bez pravidelné konzumace sýrů, byl to pro mě cizí pojem.
Udělal jsem nějaký výzkum, ale poté, co jsem zjistil, že veganský sýr obsahuje přísady, o kterých jsem nikdy neslyšel (jako karagenan a hrachový protein ), Rozhodl jsem se, že to neznělo tak lákavě. Nakonec však moje zvědavost a láska k sýru (tj. Všechno druhy sýrů) převyšovaly moje obavy, a tak jsem šel kupředu a podle chuti jsem si koupil čtyři různé druhy veganského sýra. Zajímalo mě, jak špatné to veganské a netolerantní komunity skutečně mají. Zde jsem zjistil:
1. Veganská mozzarella obchodníka Joe
Anne Kramer
Nejprve jsem zkusil tento veganský mozzarellový sýr a bylo to docela slušné. Nemyslím si, že bych někdy uvažoval o tom, že pojedu celý jeho blok - i když jsme s mým spolubydlícím mít bylo známo, že to dělá s blokem ostrého čedaru nebo klínem brie. To mi dalo naději, že dokážu přežít bez skutečného sýra, kdybych někdy potřeboval.
Textura byla mnohem lepší, než jsem čekal, ale zdálo se, že je trochu bližší čedaru než čerstvá mozzarella. Pokud jde o chuť, tato sýrová alternativa vážně chyběla. Roztavená na pizze by však pravděpodobně mohla dostatečně blízko ke skutečné věci, že většina lidí by ani neznala rozdíl - ale sama o sobě bych to nedoporučovala. Verdikt: tato mozzarella nebyla skvělá, ale rozhodně to mohlo být horší.
dva. Plátky švýcarského stylu Daiya
Anne Kramer
U veganského sýra číslo dva jsem si vzal Daiya Swiss Style Slices z místního obchodu s potravinami. Přes velké úsilí byl tento sýr většinou hrozný. Má opravdu silnou vůni (poněkud plastickou), a přestože je svůdná, vůbec není švýcarská, takže chuť silně odporovala mým očekáváním. Švýcarský sýr má být měkký a dokonce trochu elastický, ale tato alternativa byla jen suchá a ne v dobrém parmezánu. Když jsem složil plátek na polovinu, rozpadl se jako zatuchlý chléb.
Zkoušel jsem tento sýr pouze syrový, takže možná by to bylo jedlejší, kdyby se vařilo v grilovaném sýru (jako fotka na obalu). Abych byl v bezpečí, vyhnul bych se tomuto.
3. Směs sójových sýrů obchodníka Joe
Anne Kramer
Tato směs drcených cheddarů, mozzarelly a alternativ sýra jack (jako výše uvedená veganská mozzarella Trader Joe) je prostě průměrná. Struktura je úctyhodná a blízká skutečnému řešení, ale opět výrazně chybí chuť.
Ale u drceného sýra může tato alternativa svou práci jen dokončit. Mohli byste ho rozpustit v quesadille nebo na pizze a pravděpodobně by to připomínalo běžnou sýrovou verzi. Moji přátelé bez mléčných výrobků si mohou odpočinout s vědomím, že existuje alespoň jedna veganská volba, kterou si milovník sýrů může stále užívat.
Čtyři. Sledujte svůj sýr ve stylu provolone
Anne Kramer
Tato sýrová alternativa nemá žádné obskurní přísady a byla to určitě moje oblíbená ze čtyř. Nechutná přesně jako skutečný provolon, ale pokus tu byl a chuť byla ve skutečnosti docela příjemná. Textura byla skvělá (číst: žádné rozpadání) a určitě bych ji doporučil veganům i spotřebitelům mléčných výrobků.
Nepřekvapuje mě, že můj konečný závěr je, že skutečný sýr exponátně předčí veganské sýry jak texturou, tak chutí, takže se na veganskou nebo bezlaktózovou cestu v dohledné době nepustím. Ale přinejmenším teď mohu najít útěchu, když vím, že když se jednoho dne probudím a nezvládnu mléčné výrobky, bude to stačit pár alternativ na bázi sóji.
