Collard greeny jsou outsiderem listové zeleniny. Byli odsunuti do nejvzdálenějšího rohu uličky produkce, aby uvolnili místo pro 17 různých odrůd kapusty. Přináší mi veliký smutek, když vím, že zatímco je zelená zelenina na vrcholu, restaurace a obchody s potravinami jsou ještě pořád nasycení potravinového trhu otravným kale. Proto jsem prolomil několik důvodů, proč by to měl být rok prolomení Collarda, a konečně můžeme kapustu dát k odpočinku.
Nejdůležitější je, že zelená zelenina je bohatší na živiny než jejich křehké protějšky. Podle Databáze složení potravin USDA , porce syrového koláče má nižší obsah kalorií a vyšší obsah vápníku a stále se může pochlubit stejnými vitamíny, díky nimž je kale tak populární mezi zdravotními guru.
Raigon Wilson
Jedním z důvodů Nejsem velkým fanouškem kapusty je to proto, že chutná jako - no, chutná jako zelenina. A myslím to tím nejuráživějším možným způsobem. I když jsem stále vydatný, shledávám, že koláče jsou mírnější zelené. V zimních měsících, kdy jsou v sezóně, chutnají sladce i stonky, které při přípravě kapusty obvykle odpadnou. Rád vařím na stoncích syrové, když vařím, nebo je upravuji v receptech, které volají po celeru.
Stejně jako u kapusty si můžete z salátu připravit saláty, dušená masa, smoothies a dokonce i hranolky. Díky širokým plochým listům z nich je bobule perfektně listově zelená pro balení a vycpávání. Naplňte ty špatné chlapce obilím, chudým proteinem nebo více zeleninami pro zábavné a zdravé jídlo. Kaleovy domýšlivé, kudrnaté listy nemohou této výzvě čelit.
Konečně v mém srdci a mém patře vždy bude velmi zvláštní místo pro velký hrnec zelených vyrobený rukama jižní babičky. Pokud necháte collard greeny dostatečně dlouho vařit, stanou se něžnými a chutnými. Pro plný jižní efekt přidejte šunku a 1 libru soli, ale při vaření zelených dávám přednost tomu, aby to bylo jednoduché (a veganské) s česnekem a cibulí.
Až příště budete potřebovat vegetariánskou opravu, dejte šanci kolegům a společně můžeme dát této zelené slávě, kterou si zaslouží.
