Na první pohled se dulce de leche a karamel nezdají tak odlišné. Oba mají stejnou světle hnědou barvu a oba chutnají opravdu dobře přes sušenky nebo s čokoládou. Oba chutnají opravdu sladce a obvykle je lze použít jako náhražky. Takže tito dva jsou stejní, že? Ani náhodou! Dulce de leche je těžší a silnější než karamel a dva se velmi liší v tom, jak jsou vyrobeny. Než budeme moci rozebrat rozdíly mezi dulce de leche a karamelem, je důležité pochopit, odkud každý pochází a jak se staly tak populární.
Co je to karamel?
Ethan Hat
Karamel lze vysledovat až do 50. let 16. století . Ačkoli je to francouzská sladkost, slovo „karamel“ pochází ze španělského slova bonbón . Solený karamel se v posledních letech stal obzvláště populárním ve francouzské oblasti Bretaně je to po mnoho let zvláštní zážitek.
Karamel se vyrábí zahříváním cukru, dokud není hnědý. Lze přidat mléko a máslo a vytvořit karamelovou omáčku. Stejně jako dulce de leche je překlad samotného slova vodítkem k tomu, jak je vytvořeno. Ve francouzštině se karamel překládá jako „spálený cukr“, což je způsob výroby karamelu.
Co je Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
Dulce de leche je modernější výtvor a existuje několik teorií o tom, kdy a kde byl vynalezen. Většina teorií s tím souhlasí dulce de leche byla vytvořena v 19. století , ale není jasné, jak se stala populární v Jižní Americe. Dulce de leche je převážně španělský dezert a je základem v mnoha hispánských domech.
Dulce de leche v překladu znamená „sladké mléko“ což svědčí o tom, jak je vyroben. Hlavní rozdíl mezi dulce de leche a karamelem je v tom dulce de leche se obvykle vyrábí zahřátím kondenzovaného mléka. Kondenzované mléko obsahuje vyšší hladinu cukru než běžné mléko, a když se zahřeje, cukr zhnědne a vytvoří zlatohnědou barvu. Mléko ho zředí, což z něj dělá mírně tekutou tekutinu.
Lze je použít zaměnitelně?
Technicky ano, dulce de leche a karamel lze použít jako vzájemné náhrady. Mají podobné chutě, barvy a textury a udělají totéž pro jakékoli jídlo, ve kterém je používáte.
Pokud se však snažíte udělat speciálně španělský nebo francouzský dezert, měli byste použít vhodnou sladkost, abyste získali autentickou chuť. Pokud jste jen chtěli dát jeden z nich na čokoládové sušenky, nezáleží příliš na tom, který z nich.
Podle mých zkušeností je dulce de leche trochu těžší, takže nemusíte používat tolik jako karamel. Existuje několik rozdílů, ale jinak jsou tyto dvě sladkosti docela zaměnitelné.
