Jsem samozvaný odborník na jídlo i vaření zeleniny, zeptejte se kohokoliv, kdo mě zná. Moje zvyky býložravců mě vedou každý týden připravovat libry zeleniny, protože vařím téměř všechna svá vlastní jídla. Pečení zeleniny je nepochybně můj oblíbený způsob, jak je připravit.
Pečení zeleniny může být vážně časově náročné. Přišel jsem na nejlepší způsob, jak snížit čas, i když jen mírně, při zachování optimální chuti a nutriční hodnoty.
K předvedení této techniky pražení v páře jsem použil brokolici. Pokud je brokolice pečená na plechu, má tendenci hořet, než změkne. První část tohoto procesu zeleninu (nejen na brokolici) dostatečně změkčí, poté ji dopeče a karamelizuje k dokonalosti.
Snadná parní pražená brokolice s citronem
- Čas přípravy:5 minut
- Čas na vaření:30 minut
- Celkový čas:35 minut
- Porce:4
- Snadný
- 2 hlavy brokolice
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 citronu šťávy
Složení
-
Krok 1
Předehřejte troubu na 375 ° F. Umyjte a nakrájejte zeleninu podle požadované velikosti.
Foto Kristine Mahan
-
Krok 2
Roztrhněte 2 listy hliníkové fólie a jednu položte na plech na pečení. Přidejte zeleninu, natřete olivovým olejem, solí a zbývajícími přísadami, které si vyberete k ochucení. Pro tuto brokolici jsem zvolil citron, ale bylinky jsou také skvělým doplňkem.
Foto Kristine Mahan
-
Krok 3
Zeleninu přikryjte druhým kouskem alobalu. Okraje ohněte, aby se utěsnily, aby v první části procesu vaření neunikla pára.
Foto Kristine Mahan
-
Krok 4
Vložte do trouby na 15 minut. Odstraňte vrchní fólii, vložte zpět do trouby a pečte dalších 15 minut.
Foto Kristine Mahan
Chcete-li použít tuto techniku pečení v páře na jinou zeleninu, mějte na paměti, jak hustá nebo tvrdá je zelenina, když je surová.
Potřebují věci jako tvrdá dýně a hlíznatá kořenová zelenina více času na páru a pečené. V tomto případě vařte v páře po dobu 20 minut a pečte 20 a více minut.
Na druhou stranu, věci jako letní squash, rajčata a listová zelenina potřebují méně čas na páru. Vařte v páře po dobu 10–15 minut a restujte dalších 10–20 minut, ale dávejte na ně pozor, aby se nespálily.
