Poprvé jsem měl kapary v kuřecím masu a měl jsem smíšené názory. Byla pro ně tak silná bujarost, která byla téměř silná. Popsal bych je jako plechovější a mocnější verze oliv. Nedávno jsem zjistil, že se kapary hodně liší od oliv, a zvědavě jsem zjistil: 1) co je přesně kapar a 2) odkud na Zemi pocházejí.
Historie kapary
Christina Warner
Kapary existují už od starověku. Použití kapary sahá až do roku 2000 před naším letopočtem kde jsou zmiňováni jako jídlo v Sumerském eposu o Gilgamešovi. Kapary se pěstují v částech Asie, Středního východu, Středomoří, severní Afriky, jižní Evropy, Turecka a Kalifornie .
Kapary rostou po celý rok . Pěstování kapary se za posledních 30 let výrazně zvýšilo kvůli rostoucí poptávce. Solené nebo sušené bobule kapary a kapary byly vždy ceněny pro vzplanutí pikantní a citronové chuti, kterou dávají pokrmům.
Caper Berries vs kapary
Kapary jsou neotevřené pupeny kapary keř , ale kapary nejsou to samé jako bobule kapary. Zatímco kapary jsou nezralé poupata keře, kapary bobule jsou plody, které keř produkuje, jakmile pupeny kvetou a poté jsou oplodněny.
Bobule kapary jsou velké asi jako hrozny a jsou často sklízené s připevněnými stonky . Jsou také vyléčeny v octě, stejně jako kapary. Sklizeň kapary trvá o něco déle, protože jim je umožněno zrát na ovoce o velikosti olivy.
Moření
Moření kapary je dlouhý a zdlouhavý proces. Jsou příliš malé a jemné na to, aby je stroj trhal, takže je třeba je sklízet jednotlivě.
Po vyzvednutí jsou kapary tříděny podle velikosti a poté sušeny, soleny nebo soleny, zpracovávány a baleny. Vzhledem k tomu, že kapary jsou vybírány ručně, může být malá nádoba trochu drahá.
Jak jíst kapary
Kapary a kapary přidávají příjemnou slanost bohatým, krémovým a / nebo sýrovým pokrmům. Kapary se používají k vyvážení mnoha pokrmů. Jejich lákavá příchuť dokonale doplňuje hladké, máslové nebo sametové příchutě a textury. Mohou každému jídlu přidat slanou, citronovou slanost a posunout vaše vaření na další úroveň.
Bobule kapary jsou jednou z hvězdných ingrediencí v pokrmech piccata (obvykle kuřecí piccata nebo rybí piccata). Můžete dokonce použít kapary v omáčce , deset a bagel s lox , v salátu nebo na pizze.
#SpoonTip: Chcete-li použít kapary v receptech, je dobré je nejprve opláchnout, abyste odstranili veškerou přebytečnou sůl nebo solanku.
Chovatelský Take
Vicky Sanford
Můžete dokonce vyzkoušet kaparovou tapenádu nebo pesto, které se podávají na crostini, nebo pokud opravdu chcete udělat dojem na své hosty, servírujte bobule kapary smíchané s jinou slanou a nakládanou zeleninou předkrm talíř.
Co je to kapar? Teď víš! Kapary mohou pomoci vyvážit příchutě mnoha pokrmů. Tito kluci jsou super slaní a citronoví, proto ve svých receptech používejte správné množství. Trochu může opravdu udělat dlouhou cestu.
