Ty to víš celozrnný chléb je pro vaše tělo lepší , ale co pro životní prostředí?
Potravinářský průmysl je velkým uživatelem americké energie, spotřebovávající přibližně 10 procent energetického rozpočtu . Energetický odpad, který vzniká při jakémkoli typu výroby a zpracování potravin, je ohromující: k výrobě pouze 1 jednotky potravinářské energie je zapotřebí 10 jednotek fosilního paliva, a to i za nejlepších podmínek.
GIF s laskavým svolením giphy.com
Extra zpracování, které bílý chléb prochází, bylo hlavním důvodem, proč lékaři i lahůdkáři zdůraznili důležitost výběru ekologických bratranců z celé pšenice a výběr z jiného důvodu.
Mouka musí být rafinována a upravována, aby se vytvořil bílý chléb, a tak stráví více času výrobou a ztrácí více energie v již tak nehospodárném procesu. Je to jednoduchá matematika: čím déle se potravina zpracovává, tím více energie a zdrojů se používá, což má za následek větší dopad na životní prostředí.
GIF s laskavým svolením giphy.com
Už jste někdy uvažovali o dopadu výroby na životní prostředí? Je všeobecně známo, že bílý chléb je často bělený, aby odnesl celozrnný vzhled. Bromičnan draselný, benzoylperoxid a plynný chlordioxid jsou typické prostředky používané k bělení a mají vedlejší účinky, které ohrožují zdraví i životní prostředí.
Bromičnan draselný byl spojen s renálními karcinogeny a toxicita benzoylperoxid je dráždivá látka schopná zabíjet malá zvířata, oxid chloričitý je pesticid, který může být nebezpečné pro životní prostředí .
GIF s laskavým svolením giphy.com
Máme konečné množství půdy, sladké vody, energie a přírodních zdrojů. Chcete se zachránit před požitím malého množství jedovatých látek a chránit životní prostředí ve stejnou dobu? Jezte svůj grilovaný sýr na celozrnné pšenici.
Foto Sarah Yanofsky
