Je všeobecně známo, že hovězí maso a všechno červené maso by se mělo konzumovat méně - jak méně je samo o sobě kontroverzí. Vystoupíme ze všech politik a kontroverzí, je čas, abychom měli SKUTEČNÝ rozhovor a zvážili hovězí maso krmené trávou vs. obilí.
Rozdíl mezi hovězím masem a krmenem
Podle služby zemědělského marketingu , pobočka amerického ministerstva zemědělství, jsou standardem pro krávy krmené trávou krávy, které po celý život jedly pouze trávu nebo krmivo na bázi trávy poté, co přestaly pít mateřské mléko.
Na druhou stranu, krávy krmené obilím nebo někdy nazývané konvenčně chované krávy jsou krávy, které byly přesunuty do krmných míst starých přibližně 6–12 měsíců a rychle vykrmovány stravou založenou na kukuřici nebo sóji.
Zemědělské postupy
Žije v něm kráva krmená obilím koncentrované operace krmení zvířat (CAFO), které jsou obvykle přeplněné a nehygienické . Proto jsou krávy pumpovány plné antibiotik, aby přežily nehygienický stav, a také jim byly dány léky a hormony, aby rostly rychleji. Ve srovnání s tím může krava krmená trávou žít na pastvinách po celý svůj život.
Bylo také zjištěno, že nadužívání antibiotik v konvenčních farmách přispívá ke zvýšení rezistence antibiotik u lidí.
Zásah do životního prostředí
Jednou z výhod chovu krav krmených trávou je pozitivní dopad na životní prostředí. Na pěstování trávy je zapotřebí méně energie než na zrno a zrno pěstované pro krmení hospodářských zvířat představuje obrovské zvýšení množství energie z fosilních paliv. Další výhodou chovu skotu krmeného trávou je, že živočišný odpad může pomoci zúrodnit půdu a zvýšit organickou hmotu v půdě.
Složení živin
V roce 2006 byla v Austrálii provedena studie analyzující systémy krmení skotu a to, jak to ovlivňuje omega-3 a konjugovanou kyselinu linolovou (CLA) v hovězí maso krmené trávou vs. zrno. byl vyvozen závěr, že krávy krmené trávou mají více omega-3 a CLA než krmení obilím, protože krmení obilím snižuje obsah omega a CLA v mase.
Je třeba poznamenat, že oba druhy hovězího masa obsahují omega 6, avšak a byla provedena studie pro srovnání složení živin krmených trávou vs. krmených obilím hovězí. Byl vyvozen závěr, že hovězí maso krmené trávou má lepší poměr omega 6 k omega 3 mastným kyselinám a je také nabité vitamínem E.
Chuť
Ve společnosti, která byla vychována na stravě konzumující hovězí maso s obilím, má hovězí maso z trávy intenzivnější a masitější chuť (kterou osobně preferuji). Ve srovnání s tím, že hovězí maso krmené zrnem má jemnější chuť v ústech, na kterou jsme zvyklí.
Cena
Jsme obeznámeni s sekcí masa v obchodě a s tím, jak je hovězí maso krmené trávou obvykle dvojnásobné oproti ceně konvenčně chovaného hovězího masa. Důvodem je to, že farmáři trvá až o rok déle, než zvíře nakrmené trávou dosáhne porážkové hmotnosti, než tomu bude u zvířete nakrmeného obilím.
Obilné hovězí maso je podstatně mnohem levnější, protože používané zemědělské postupy vedou k výrobě velmi levného hovězího masa.
Vaření
Gratuluji! dosáhli jste až sem a jste ochotni za své hovězí maso zaplatit více. Podle Deborah Krasnerové, autorky knihy Dobré maso, je tuk při vaření izolantem. Hovězí maso krmené trávou je však obvykle velmi hubené a je třeba ho vařit s láskou a péčí stejně, jako se chová dobytek.
Bohužel to trvá delší dobu vaření, abyste získali maximální chuť. Hovězí maso krmené zrnami toho druhého moc nepotřebuje, protože má vysoký obsah tuku, který dodává hovězímu masu automatickou chuť.
#SpoonTip: Travní hovězí maso byste měli vařit na nízké teplotě, abyste získali nejlepší chuť a zabránili žvýkání hovězího masa.
Závěr
Věřím, že hovězí maso může být součástí zdravé výživy, protože je to výživně husté jídlo nabité vitamíny B12, B3, B6 a bohaté na biologicky dostupné železo, selen a zinek. Abych však měl pozitivní dopad na životní prostředí a učinil lepší rozhodnutí pro naše zdraví, raději bych si dal hovězí maso z krav krmených trávou.
Chápu však, že ne každý má přístup nebo si může dovolit hovězí maso z trávy. Tento článek poskytuje tipy, které vám pomohou ušetřit peníze při nakupování a použít více peněz na nákup, a odvážím se říct, že má lepší chuť a hovězí maso z etického zdroje.
Konzumace hovězího masa není řešením všech problémů v oblasti klimatu a životního prostředí, kterým čelíme, ale je to krok správným směrem, jak věci zlepšit. Chuťový profil by mě také donutil vydělat peníze navíc.
