Všichni jsme tam už byli - posadili jsme se do thajské restaurace a otevřeli nabídku na objednávku, jen abychom se divili n- th time: What is the difference again between red and green and yellow curry? Abychom tyto otázky vyřešili jednou provždy, Lžíce odvážil se Imm Thai Street Food v centru Berkeley.
Zelené kari
Foto s laskavým svolením yelp.com
Zelené thajské kari je nejžhavější ze tří barev, protože používá čerstvé zelené chilli, které zabalí nejvíce koření a změní kari na jeho podpisovou zelenou barvu. Kromě tepla dodávají tomuto kari obvyklé přísady, jako je sladká thajská bazalka, palmový cukr a extra kokosové mléko, také výraznou sladkost, která ochlazuje koření. V Thajsku je to spojeno s hovězím nebo kuřecím masem, ale Lžíce také doporučuje vepřové maso absorbovat ostré teplo a jemnou sladkost této zelené klasiky.
Červené kari
Foto Irene Kim
Ačkoli ztrácí kořeněnou korunu na zelené kari, červené thajské kari je nejoblíbenější ze tří kari. Sušené červené chilli poskytují charakteristické teplo a spálený červený odstín, zatímco snížené množství kokosového mléka (ve srovnání s jinými barvami) umožňuje hluboké a výrazné aroma chilli, česneku, kmínu a koriandr být hlavním zaměřením. Všechny bílkoviny doplňují robustní koření a sůl červeného kari, ale Lžíce zvláště doporučuje hovězí maso, protože jeho bohatá, slaná tučnost se dobře hodí k tomuto slanému kari.
Žluté kari
Foto Irene Kim
Nejméně tradičně thajské ze tří, žluté thajské kari si půjčuje mnoho lahodných prvků z klasických indických kari. Kurkuma a kari prášek, spíše než tradiční žluté chilli, nyní dávají tomuto kari tlumený žlutý odstín a mnohem jemnější teplo. Krémová vůně kokosového mléka a bylinných citrusů z citronové trávy září v této bohaté oblibě pro kořenitě nepříznivé. Díky bohatosti tohoto kari jsou kuře a ryby Lžíce- schválené možnosti párování se žlutým kari jako jemně ochucené, univerzální bílkoviny, které čekají na nasátí tohoto dekadentního kari.
Pad Thai
Foto Irene Kim
Pad Thai, nudle, klíčky fazolí a míchaná vejce, se Pad Thai stal klasickým nudlovým pokrmem ve většině thajských restaurací. Výrazný výběr rýžových nudlí v Pad Thai umožňuje robustní omáčku tamarindové vody, rybí omáčka a červená chilli paprička, abyste uspokojili každou sladkou, slanou, kořeněnou a kyselou notu, po které mohou vaše chuťové pohárky toužit.
Pad Viz Ew
Foto Irene Kim
Pad See Ew je zastíněn Pad Thai a je méně populárně známý, ale stejně (ne-li více) chutný. Je to podobná praženice nudlí a čínské brokolice, ale sójová omáčka je nyní hlavní složkou omáčky, což dává Pad See Ew mnohem odvážnější Umami rána pěstí. Vaječné nudle přinášejí své vlastní slané tóny a těžší texturu a v kombinaci s hovězím masem dělají Pad See Ew super slanou alternativou k vyváženějšímu Pad Thai.
Stále máte hlad po thajštině? Pak se podívejte, jak to udělat:
- Vaše vlastní thajské kari
- Další autentická thajská jídla
- Thajská smažená rýže
