Vyrůstal jsem v židovské domácnosti a během prázdnin jsem byl vystaven některým úžasným jídlům, přičemž můj oblíbený byl nudlový kugel. Někdy, když jsem byl mladý, přivedl jsem na oběd zbytky do školy a nespočet přátel se mě zeptalo: „Co je to nudlový kugel?“ Jak někdo vysvětluje majestát, který je jedním z největších Židovská jídla ? Je to předkrm nebo dezert? Je to sladké nebo slané? Existuje tolik odrůd kugel a zkoušení nových vám poskytne pozadí o osobě, která ji vařila, a příběhy jejich předků.
Vážně, co to sakra je?
Kugel je pečený pudink nebo kastrol, obvykle vyrobený z vaječných nudlí nebo brambor. Odvozený od německé slovo pro „sféru“ kugel se obvykle podává o sabatu nebo jiných židovských svátcích. Neexistuje jeden definitivní recept, kterým by se řídil každý Žid. Někteří dělají kugel sladký a jiní slaní.
Historie Noodle Kugel
Kugel byl původně velmi slané jídlo. Poprvé se objevil na scéně v Německu během 12. století , a to bylo dušené v hrnci a mělo velmi pudingovou konzistenci. Mnoho lidí by do něj přidalo cibuli pro extra chuť. V 17. století, kdy byl cukr popularizován, Kugel začal být více sladkým pudinkem. Základní přísady, které tvoří kugel, jsou škrobový základ, vejce (nebo náhražka vajec) a tuk. Dokud jsou tyto tři přísady přítomny, můžete s nimi jít jakýmkoli směrem.
Jak je uvedeno na Chabad.org, Židé na šabatu běžně jedí kugel, protože připomíná mannu kteří padli z nebe, aby živili Židy během jejich 40letého pobytu v poušti.
Odrůdy Kugel
Existuje příliš mnoho odrůd kugel, které se počítají, a každý si myslí, že jejich Bubbe je nejlepší. Vyrostl jsem na velmi sladkém kugelu přelitý matnými vločkami a skořicovým cukrem. Těšil bych se na každé sváteční období. Moje máma by z toho udělala obrovské pánve a my jsme je měli jako zbytky celé týdny.
Podle online blogu The Joy of Kosher, blogu o jídle, bylo koncem 17. století VELKÝ čas pro kugel. Všude se objevovaly variace jídla: bramborový kugel, rýžový kugel a matzo kugel, který byl pro Pesach košer!
jak se zbavit vůně cibule na rukou
Kugel je jedno z nejoblíbenějších židovských jídel mé rodiny, které mám během prázdnin. Bez ohledu na to, do jaké židovské domácnosti vstoupím, je pravděpodobné, že během prvních 10 minut, kdy jsem tam byl, buď mluvíme, nebo jíme nudlový kugel.
#SpoonTip: Zmrazte kugel, vydrží neuvěřitelně dlouho.
Vyzkoušet nové druhy kugelu je tak skvělý způsob, jak se dozvědět o rodinách lidí a jejich vztahu k jídlu. Moje oblíbená věc je představit to ostatním lidem, kteří nejsou Židé. Sledovat, jak se jejich tvář kouzelně rozsvítí, je tak zábavné.
Velká část židovských svátků a židovské kultury se točí kolem jídla. Rádi mluvíme o jídle, hádáme se o jídle a dokonce si vymýšlíme jídlo. I když nejste Žid, velmi doporučuji vyzkoušet kugel nebo o tom mluvit se židovským přítelem. Slibuji, zmíňte Kugela a oni ano místo !
