Jako většina studentských jídel sriracha byla po dlouhou dobu mým kořením. S Červeným kohoutem se dalo vždy počítat, že dá včerejším zbytkům nový život se správným množstvím koření. Sriracha byla více než kulinářská pohotovost - byl to způsob života.
Když jsem si však nakonec přečetl seznam ingrediencí, začal jsem přemýšlet o své závislosti na horké omáčce. Zatímco sriracha obsahuje pouze osm složek, cukr je na druhém místě v seznamu. To funguje na asi 1 gram cukru na čajovou lžičku srirachy.
jak si vyrobit cloroxové ubrousky s papírovými ručníkyI když se jeden gram cukru nezdá moc, může se rychle sčítat s množstvím srirachy, kterou denně konzumujete.
Rose Ferrao
Rafinovaný cukr byl oslavován jako výživový antikrist Věděl jsem, že musím najít náhradu za svou milovanou srirachu.
Huy Fong Foods, výrobce srirachy, vyrábí méně známé koření zvané sambal oelek. Stejně jako sriracha je i sambal oelek také chilli česnekovou omáčkou. I když obsahuje mnoho stejných složek jako sriracha, existuje několik klíčových rozdílů.
1. Je to zdravější
Hannah Latour
Složení sambal oelek je téměř stejné jako sriracha, až na to, že neobsahuje žádný cukr. I když tento nedostatek cukru dává sambal oelek zřetelně odlišnou chuť a strukturu od srirachy, zjišťuji, že absence cukru umožňuje vyniknout ostatním příchutím.
2. Je to chutnější
Nedostatek cukru opět brání maskování ostatních složek. Chilli papričky a česnek, které dodávají omáčce její charakteristické koření a chuť, se dostávají do centra pozornosti. To má za následek, že sambal oelek je kořeněnější než sriracha, což si nejprve může trochu zvyknout. Tento rozdíl však opravdu není tak silný, a můžete také použít méně omáčky, abyste získali stejnou úroveň koření.
báječné občerstvení s jednoduchými přísadami
3. Vypadá to hezčí
Hannah Latour
Nejednoznačný vzhled srirachy ztěžuje určení, zda jíte pálivou omáčku nebo kečup. Textura sambal oelek je mnohem rustikálnější a můžete dokonce vidět semena chilli papriček.
4. Je to méně plýtvání
Není nic horšího, než že nedokážeme dostat z lahve poslední srirachu. Zatímco vytlačovací láhev je vhodná pro rychlé potahování jídla, je to hrozné pro odpad. Protože sambal oelek se prodává ve sklenici, tento problém eliminuje. Jako bonus je nádoba také mnohem snazší vyčistit pro recyklaci.
má ledový čaj z Long Islandu čaj?
5. Je to všestrannější
I když existuje nespočet receptů, které vyžadují srirachu, shledávám, že sambal oelek je mnohem univerzálnější. I když se často používá jako samostatné koření, lze jej také použít v různých omáčkách a dresinkech nebo jako náhradu za chilli papričky v mnoha receptech.
Pokud jste někdo, kdo spoléhá na srirachu jako základní dietní složku, je přechod na sambal oelek skvělým způsobem, jak snížit extra cukr a zároveň zachovat veškeré koření. I když mi někdy chybí pohodlí stlačovací lahve, chuť a zdraví kompromisy sambal oelek stojí za to.
