Po dlouhou dobu bylo mým snem jít do kuchařské školy.
Když jsem na střední škole začal péct, žertem jsem své matce řekl, že se chci stát cukrářem, protože jsem si myslel, že mě nebude brát vážně. Ale k mému překvapení okamžitě navrhla, abych se podíval do kuchařských škol.
Moje první myšlenka byla: „Ž patřící to je věc? '
Nyní, o šest let později, chápu tu roli školy vaření hrají v potravinářském průmyslu . A teď také pevně věřím, že k tomu, abyste se stali úspěšným kuchařem, nemusíte potřeba jít do kuchařské školy.
Foto s laskavým svolením careerrealism.com
Sociální normy říkají, že pro získání skutečné práce a pro úspěch v životě je třeba nejprve jít na vysokou školu. Z hlediska vzdělávání, které dává smysl - čím více budete o něčem vědět, tím lépe budete jako pracovník v této oblasti.
Ale pokud jde o kuchařskou školu, tato investice nemá smysl.
Gif s laskavým svolením giphy.com
Lidem se v práci ve stravovacích službách nedostává šílených věcí. Toto nedorozumění v kombinaci s vnímáním, že abyste uspěli, musíte absolvovat určitou formu odborného školení, je to, na čem kulinářské školy těží.
Takže jsem tady, abych vám řekl, že pokud jste co i jen trochu na pokraji získání kulinářského titulu, neměli byste investovat do kulinářského vzdělávání.
1. Kulinářská škola je příliš drahá.
Foto s laskavým svolením eater.com
Cílem pro mě bylo vystudovat vysokou školu a jít rovnou na kuchařskou školu. V podstatě to byl můj ekvivalent k získání mistrů ... dokud jsem neviděl cenovku.
Vidíte ty dvě světlejší červené čáry? To v zásadě znamená, že kulinářská škola by stála tolik jako moje čtyřleté vzdělání (což bylo zhruba 60 000 $ ročně ve výuce).
To by se mohlo zdát rozumné, pokud jste někdy cestovali po zařízeních v některé z nejlepších kulinářských škol v Americe. Zvažovali jste ale délku jejich programů?
sladké nápoje na objednávku v baru
Dovolte mi, abych to pro vás rozdělil:
Culinary Institute of America (Hyde Park, NY) - bakalářský program : 16 000 $ za semestr po dobu 4 let. Celkově to vyjde na 128 000 $, včetně pokoje a stravování.
Mezinárodní kulinářské centrum (NYC) : 40 000 $ po dobu 6 měsíců.
Institute of Culinary Education (NYC) : 40 000 $ po dobu 8 měsíců.
Modrá šňůra : ~ 40 000 $ za přidružený titul, což je přibližně 21 měsíců, v závislosti na lokalitě
Jo ... ne.
2. Budete maturovat se spoustou dluhů, které nebude snadné splatit.
Foto s laskavým svolením nytimes.com
Pokud nehrajete v hotovosti, vy vůle absolvent kulinářské školy v dluzích.
Pojďme se na chvíli zamyslet. Za kulinářské vzdělání platíte stejnou částku, jakou byste platili za vzdělání svobodných umění, ale místo, které absolvujete, platí místo 40 000 $ minimální mzdu.
Pokud se vám nestane, že zadržíte práci v jedné z lepších skupin restaurací, pravděpodobně vyděláte hodinovou mzdu mezi 7-11 $ / h za práci na vstupní úrovni, která zahrnuje hodně loupání a čištění produktů.
Nechápejte mě špatně, vím, že v tomto odvětví musíte platit své příspěvky. A dělnická práce, která vás baví není to špatná věc . Ale když musíte také zaplatit své účty a strmé půjčky, no ... to je na hovno.
3. Statistiky ukazují, že s dalším kulinářským vzděláváním se příjem nezvyšuje.
Foto s laskavým svolením eater.com
Vy nepotřebujete získat bakalářský titul v oboru kulinářského vzdělávání vydělat více než další člověk v tomto odvětví. Doslova nezáleží na tom, jestli máte pouze střední školu. Rozdíl v platu 2 000 $ je v zásadě zanedbatelný.
4. Také to není jen práce, je to životní styl.
Foto s laskavým svolením Twitteru
národní zmrzlinový den zmrzlina zdarma
Foto s laskavým svolením Twitteru
Foto s laskavým svolením Twitteru
Mnoho lidí si neuvědomuje, jak těžké je být kuchařem. Vezměte si mě například (viz trapné tweety výše). Když jsem v létě po mém druhém ročníku na vysoké škole přijal první kuchyňskou práci, dostal jsem zadek.
Očekával jsem, že budu pracovat s někým neuvěřitelně trpělivým, jako je Ina Garten, upéct úžasné a magické pokrmy hlemýžďovým tempem a opravdu vstřebávat to, co mě učil. Člověče, proboha, mýlil jsem se.
Kulinářská škola nabízí stáže, aby lidé mohli skutečně pochopit, do čeho se dostávají, ale většina lidí, kteří chodí na kuchařskou školu, neměla do té doby svého vzdělávání skutečné kuchyňské zkušenosti.
Pokud tedy nechcete zaplatit polovinu výuky, abyste si uvědomili, že nesnášíte pracovní víkendy, křičíte na ně, nedostáváte dovolenou, pracujete 60 hodin týdně a jste neustále páchnoucí a zpocení, nedělejte to.
5. Certifikát neznamená, že si můžete říkat kuchař.
Foto s laskavým svolením rubberband.com
Jednou z mých největších chutí v práci v potravinářském průmyslu je, když mi lidé říkají cukrář. Doslova jim chci křičet do tváře: „NENÍ JSEM KUCHÁŘ.“
Proč? Protože spojování mých dvou krátkých zkušeností z práce v cukrářských kuchyních s titulem „kuchař“ zcela podkopává obětavost, čas a úsilí potřebné k získání tohoto titulu. Kuchaři, které znám, v oboru pracovali let a neúnavně se vyšplhali na hierarchii, aby se tam dostali.
Takže pokud si myslíte, že to, že si po 6 měsících uděláte zadek ve škole, z vás udělá kuchaře, zamyslete se znovu.
jak se zbavit starého olivového oleje
6. Pokud navštěvujete kuchařskou školu, abyste se stali členy Food Network, nebudete v Food Network.
Foto s laskavým svolením cheezburger.com
Myslíte si, že se Ina Garten rozhodla vzdát se svého vysoce placeného vládního zaměstnání vlastnit malý obchod s potravinami v Hamptons s úmyslem stát se celebritou jídla? Sakra ne.
Udělala to proto, že chtěla, protože milovala jídlo a protože potřebovala někam nasměrovat svou potřebu pořádat pořádné večírky.
Její sláva je vedlejším produktem její vášně. Pokud nemáte rádi vaření, nedělejte to a určitě za to neplatte.
7. V závislosti na programu se můžete naučit techniku pouze jednou a poté se ji musíte znovu naučit ve svém novém zaměstnání.
Foto s laskavým svolením lemonsqueezy.eu
Když jsem debatoval o tom, zda jít nebo nechodit do kuchařské školy, téměř všichni kuchaři, které znám, mi řekli, že to za ten dluh nestojí. V závislosti na programu se můžete naučit techniku pouze jednou.
Je na vás, abyste si tuto techniku opravdu procvičili mimo vyučování, jak od vás očekává běžné vzdělání. Ale když to vyžaduje materiály a kuchyň, je to trochu těžší, zvláště pokud přidáte práci na částečný úvazek, abyste zaplatili za uvedené vzdělání.
Mnoho restaurací má také své vlastní způsoby, jak dělat věci. Takže ten velmi klasický francouzský výcvik, který jste dostali ve škole, se možná nemusí vztahovat na to, jak dělají věci při každé práci, kterou absolvujete.
8. Kuchaři rádi najímají lidi, kteří nebyli formováni kuchařskou školou.
Foto s laskavým svolením ctv.ca
Když lidé získají tradiční kulinářské vzdělání, mnohokrát si myslí, že je to způsob CIA, nebo zemřou. Tato tvrdohlavost a nepružnost je obrovským pokleskem v odvětví, které vyžaduje, abyste se přizpůsobili každému novému kuchyňskému prostředí.
Lidé, kteří nechodili na kuchařskou školu, jsou naopak zjevně otevřenější a přijímají různé styly a techniky různých kuchařů, pro které pracují.
9. Všechno, co zaplatíte za to, abyste se učili na kuchařské škole, se můžete stejně snadno naučit v terénu zatímco dostávají zaplaceno.
Gif s laskavým svolením giphy.com
Vážně, proč se prostě nevrhnout do tohoto šíleného průmyslu a dostat zaplaceno za to, že se naučíte péct hovno, místo abyste platili za to, že vás někdo jednou něco naučí? Přemýšlejte o tom.
