Indická kuchyně nespočívá pouze v kuřecí tikka masala a naan. I když to není novinka, je to překvapivé, protože oba jsou potomky západní indické kuchyně. Důvodem je však to, že restaurace používají silnou smetanu a rafinovanou mouku, nezdravé přísady, které se v každodenních indických pokrmech nenacházejí. Naše představa o indickém jídle je také převážně severní indické jídlo, které jihoindické jídlo ponechává většinou (a bohužel) většinou neprozkoumané. Podívejte se na tyto dvě indické restaurace, v jedné se podávají severní jídla a v druhé jižní, a zjistěte podobnosti a rozdíly mezi nimi.
Indické chutě Express
(Severní indická kuchyně)
Foto Eunice Choi
Severní indické jídlo se vyznačuje hlavně kořením, častým používáním mléčných výrobků, pecí tandoor, roštem tawa a sponkami na bázi pšenice. Běžně používané mléčné výrobky jsou jogurt, mléko, ghí (čirá máslo) a paneer (měkký sýr, který připomíná tofu). Tandoorové pece se používají k pečení chleba, jako je naan, zatímco tawa rošt se používá k roti (což připomíná plochý, kulatý, pšeničný krep). Ačkoli severní jídlo vítá maso a ryby, je to převážně vegetariánská kultura. Pro typické autentické domácí jídlo můžete najít misku jogurtu vedle čerstvě vyrobené roti a hlavní předkrm jako saag (kari se špenátem a jinými zeleními).
Foto Eunice Choi
Většina jídel v restauracích je příliš bohatá na to, aby je Indové mohli pravidelně jíst, a je pravděpodobnější, že je najdete při velkých příležitostech, jako jsou hostiny a svatby. Pečené kuře tandoori v Indian Flavours Express vyniklo díky své silné příchuti různých koření a možnost oběda formou bufetu umožňuje hostům experimentovat s různými pokrmy, jako je vindaloo a všudypřítomná kuřecí tikka masala.
levný Umístění: 2548 Bancroft WayBerkeley,ŽE 94704
Hodiny operace: Po-Ne: 11:00 - 22:00
Indická vegetariánská restaurace Paru
(Jihoindická kuchyně)
Foto Eunice Choi
Jižní indická kuchyně zahrnuje také koření a mléko, ale to, co odlišuje jižní kuchyni od severní, je preference zrna jako základní, použití tamarindu pro jeho charakteristickou kyselou chuť a jeho sambar a rasam (tenký, kořeněný vývar). Spíše než naan nebo roti je rýže velmi oblíbená, ačkoli položky na bázi pšenice lze podávat také v restauracích a doma. Southern fare obstarává primární náboženství, hinduismus, tím, že je téměř úplně vegetariánský. Čočka je populární po celé Indii, ale úzce souvisí s jižní kuchyní.
Foto Eunice Choi
Dosa, zobrazená výše jako dlouhý krep, je oblíbeným občerstvením a je součástí jídla v mnoha jižních indických restauracích. Je vyroben z těsta z fermentované rýže a černé čočky a poté naplněn bramborovou kaší, hráškem a jinou zeleninou. To je podobné tomu, co se nachází v samosas , což jsou brambory pokryté těstem, které je smažené a poté podávané s cizrnou, kořeněnou jablečnou omáčkou a / nebo koriandrovou „omáčkou“. Indická vegetariánská restaurace Paru poskytla mnoho možností, které vítají dychtivé hosty, aby prozkoumali šíři jižní kuchyně mezi dvěma lidmi. Jeho hvězdným pokrmem bylo samosas— rozhodně musíte vyzkoušet.
průměrný Umístění: 5140 W Sunset Blvd.Andělé,ŽE 90027
Hodiny operace: Po-Pá: 18:00 - 23:00, So-Ne: 3:00 - 23:00
