Co je to hushpuppy? Je zvláštní otázka odpovědět těm, kteří vyrostli na jihu. Je to jako ptát se „co je sendvič“ nebo „mohu dát cukr na krupici?“ (Krátká odpověď: ne). Ale na jižním jídle je to, že je to tak kouzelné, teplé a nostalgické pro ty, kteří to znají, ale pro ty, kteří to nevyrostli, to může být polarizující a matoucí. To je v pořádku. Jste zde, abyste se učili, a jako 19letý veterán z Atlanty jsem zde, abych učil.
Co je to hushpuppy?
goodiesfirst on Flickr
Hushpuppy je husté těsto na bázi kukuřičné mouky, smažené v malých kuličkách. Někdy se formuje do podlouhlejšího oválu a la Vařte , ale nejvíce převládajícím tvarem je koule.
Nejdůležitějším místem pro nalezení hushpuppies je a rybí potěr. Je to pravděpodobně nejdůležitější část jednoho (kdo ryby potřebuje?). Existuje také silná víra v smažení štěněte na oleji z ryb pro větší chuť.
Můžete je také najít vedle žeber nebo vepřového masa na grilovacím talíři nebo zastínit hotdogy u kuchaře. Taky Long John Silvers .
Počátky
Folklór obklopující původ hushpuppy se pohybuje od pozemského přes historický až po bizarní. Nejběžnější příběh původu (také ten, který mi jako malé děvčátko vyprávěl můj dědeček) byl příběh o rybářském výjezdu . Když se chystal smažit svůj úlovek, hladoví psi rybáře nepřestali štěkat za svůj úlovek, a tak hodil kukuřičným otlučeným lívancům své psy, aby ‚utišili štěňata '.
Populární variace na to je, že to nebyl rybářský výlet, ale skupina vojáků Konfederace, kteří se snaží udržet své psy v klidu aby neupozorňovali své umístění na vojáky Unie.
Nejbizarnějším příběhem o původu je příběh mloka. Tento příběh naznačuje, že mloci, nebo jak jim říkali, bahenní štěňata, byla smažena kukuřičnou moukou chudými Louisianskými jižany, aby se živili . Protože se styděli mluvit o tom, jak je jíst, chtěli o tom stále „šeptat“.
Výzkum naznačuje, že všechny tyto populární mýty mohou být ve skutečnosti nesprávné . Hushpuppies pravděpodobně ve skutečnosti pocházel z „chleba Red Horse“, který vynalezl Romeo Govan, afroamerický muž narozený do otroctví. Po válce ji Govan naservíroval s rybami „červeného koně“ senátorům, guvernérům a dalším členům vyšší společnosti a pomocí tipů koupil dům a pozemky. Legrační příklad pravdy, která je ve skutečnosti zajímavější než fikce.
Jak udělat hushpuppies
Hushpuppy recepty by mělo být relativně jednoduché. V těstíčku potřebujete opravdu jen pět ingrediencí: kukuřičnou mouku, mouku, sódu bikarbónu, vejce a mléko. Poté ji dochuťte podle svých představ a smažte.
Jednoduché přidání cibule se mi opravdu líbí kvůli nějaké sladkosti a přidané chuti. Složitější doplňky jako jalapeño nebo sýr jsou v mé knize také v pořádku. Přidejte ještě mnoho dalšího a už si pohráváte s celistvostí pokrmu.
Pokud jsou udělány správně, měla by být hushpuppies zvenčí zlatohnědá a křupavá, zevnitř měkká a sebemenší žvýkací. Přepečte nebo nemáte dostatečně mokré těsto? Bude to suché a drobivé.
jak udělat grilovaný sýr se žehličkou
Hushpuppies se rodí ze skromného původu, z kuchyňských zbytků, z toho, aby co nejlépe využili to málo, co máte. Jeho úcta v jižních kuchyních pochází ze dvou věcí, které jižané nejraději milují: jídla a vyprávění příběhů o tomto jídle. Pokud chcete porozumět jižní kultuře, hushpuppy je ideálním místem pro začátek.
