Nedávno jsem si všiml, že někteří z mých přátel ze školy mimo středozápad nikdy nezažili čistou, sýrovou slávu sýrových tvarohů. Pro ty, kteří při čtení tohoto titulu slintali, rekvizity vám. Pravděpodobně jste z Minnesoty nebo Wisconsinu a zjevně jste byli vychováni správně. Pro ty z vás, kteří neměli upřímné potěšení jíst sýrový tvaroh - poslouchejte. Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět, a pokud existuje jedna věc, kterou vím, je to, že po přečtení tohoto článku budete okamžitě chtít tvaroh.
1. „Tvaroh“ jsou mléčné sušiny
Foto s laskavým svolením @curdsonthewhey na Instagramu
Během procesu výroby sýra se mléko zahřívá, což způsobuje srážet . Sýrový tvaroh se vytváří v polovině transformace mléka na sýr, takže sýrový tvaroh je v podstatě jako sýr pro batolata.
2. Existují dva druhy: čerstvé a smažené
Foto s laskavým svolením @highfieldfarmcreamery na Instagramu
Ukazuje se, že když lidé mluví o tvarohových sýrech, neznamená to jen smažené férové jídlo. Před smažením sýrového tvarohu je to stále sýrový tvaroh. Většina tvarohů je také vyrobena ze sýra čedar, takže jsou buď žluté nebo bílé barvy.
3. Jsou super vzácné
Foto s laskavým svolením @culvers na Instagramu
Sýrový tvaroh je k dispozici pouze kolem sýrárny . Proč? Jsou dobré, pouze pokud jsou super čerstvé, takže je nelze opravdu kamkoli poslat. Sýrový tvaroh je považován za čerstvý do 12 hodin od výroby, takže můžete vidět, proč se nacházejí pouze v blízkosti sýráren na středozápadě.
4. Měli by pískat, když je budete jíst
Foto s laskavým svolením @thedailycurd na Instagramu
Způsob, jak zjistit, zda je sýrový tvaroh pravdivý, je hluk, který vydává. Sýrový tvaroh se liší od běžného sýra, protože má gumovější strukturu, takže by vám měl při jídle vydávat podivný pískavý zvuk. Pokud to nepíská, buď to není čerstvé, nebo to není pravý tvaroh. Existují však dobré zprávy. Toto pískání můžete obnovit mikrovlnným srážením tvarohu na několik sekund.
5. Je to všechno v mléce
Foto s laskavým svolením @highfieldfarmcreamery na Instagramu
K výrobě kvalitního tvarohu potřebujete kvalitní mléko - je to tak jednoduché. Další informace o procesu výroby tvarohu najdete na webu Wisconsinu věnovaném sýrovým tvarohům tady .
6. V Kanadě se jim říká „Poutine“
Foto s laskavým svolením @mtlblog na Instagramu
Kromě Wisconsinu je Quebec jediným dalším místem, kde se masově vyrábí tvaroh. Jsou součástí populárního kanadského jídla Poutine, což jsou v podstatě hranolky s tvarohem čerstvého sýra a omáčkou nahoře. Zní to skvěle, já vím.
Vím, že tvaroh vypadá trochu jako podivně husté sýrové obláčky, ale slibuji vám, že jsou mimořádným středozápadním jídlem. Doufejme, že vám tento článek ukázal, jaký může být život se sýrovými tvarohy, a doufám, že vás upozornil na rozevřenou díru ve vašem patře o velikosti tvarohu. Prosím, jděte na místní státní veletrh a ochutnejte je co nejdříve.
