Celiakie byla mým určujícím znakem po mé diagnostice již v roce 2008, v dobách, kdy nikdo nevěděl, co je to lepek. Lepek se stal snadným způsobem, jak si vzpomenout, kdo jsem (kromě mého Jewfro, #tbt na střední škole), a jídlo se rychle stalo mým spouštěčem konverzace. Byla jsem bezlepková dívka a trochu jsem ji vykopala. Stále jsem zjišťoval, kdo jsem v té době byl, takže mít něco, co mě oddělilo v moři průměrných, normálních, homogenních lidí (#suburbanlyfe), mě udělalo šťastným.
Gif s laskavým svolením getoffmyinternets.net
jak udělat karamelovou omáčku z karamel
Ale vtipné na tom je, že jsem nenáviděl bezlepkové jídlo, které jsem jedl. Grilované kuře, pečená zelenina a chléb ochutnávající hovězí maso (ještě předtím, než se výrobky společnosti GF staly hlavním proudem) ve mně zanechaly pocit hladu, deprese a hubenosti.
Diagnóza
Jídlo pro mě bývalo v pozadí. Nikdy jsem se opravdu nestaral o to, co jsem vložil do úst, pokud to bylo naloženo na uhlí a 5letý schválen. Ano, byl jsem vybíravý jedlík, ale na kvalitu mého jídla jsem se opravdu nezlobil. Hranolky, bagety, těstoviny, kuřecí prsty, rýže - máte to.
Gif s laskavým svolením awesome-blog-pics.tumblr.com
Ale na střední škole se mi začaly dít divné věci. Ztratil jsem menstruaci, vlasy se ztenčily a byly super suché, byl jsem hraničně chudokrevný a doslova si každý den v 8. období angličtiny zdříml, protože jsem nemohl mít oči otevřené.
Dohnaly mě konečně moje kuřecí prsty? Druh.
Moje ubohá dětská gastroenteroligistka, Dr. Amy DeFelice (hej, děvče) v nemocnici Centrum celiakie na Kolumbijské univerzitě , oznámil zprávu, že jsem měl celiakii v říjnu 2008. Nemohl jsem se jí podívat do očí. Pokoušela se dělat doporučení k jídlu, jako je válcování bramborových lupínků do mého prostého krájeného krocana, když jsem chodil na oběd s kamarády během střední školy. Sestřelil jsem ji. Tvrdý. #sry
Gif s laskavým svolením giphy.com
Takže tady je řešení: Celiakie je autoimunitní porucha, při které tenké střevo rozpozná i to nejmikroskopičtější množství lepku jako toxické. Výsledkem je, že když celiatici jedí lepek, jsou podvyživení a může se objevit spousta problémů. Takže jo, lepek musel jít.
Rok po diagnóze jsem ztratil asi 15 liber. Ztratil jsem nadýmání, moje rukojeti lásky a část mého dětského tuku (i když stále mám trochu dětské tváře, dám vám vědět v den, kdy nedostanu kartu). Měl jsem spoustu energie, přestal jsem být mrcha (sbohem, rozmarná Felicia), moje tělo se vrátilo do rovnováhy a moje věčná mozková mlha zmizela.
Byl jsem #eatingclean, ale byl jsem nešťastný. Byl jsem lékařsky vyléčen, ale emocionálně jsem zapadl.
RIP k životu, který jsem znal, a velké nešťastné přivítání celiatického životního stylu.
Early Impact
S mojí diagnózou jsem přešel od toho, že jsem se neposral na to, co jsem jedl, k tomu, že jsem najednou nebyl schopen fungovat bez posedlosti nad jídlem: co jsem jedl, kde jsem jedl, jak si objednat, co jsem jedl, když jsem jedl, jak vysvětlit, proč nejím to, co jedí všichni ostatní. Nikdo tomu nerozuměl a měl jsem pocit, že mi nikdo nerozumí, dokonce i ostatní s Celiacem.
Zní to trochu hloupě ve světě, kde jsou normou celiatici, intoleranti lepku, vegani, vegetariáni, alergie na ořechy atd. Ale v té době byla alergie na potraviny, omezení nebo speciální strava vážně divná. Byl jsem malomocný ve světě plném lepku a ignorantů. Ne ignorant, protože nebyli vzdělaní, ale ignorant, protože svět v té době nevěděl o celiaku nebo lepku. A do určité úrovně stále ještě ne.
Gif s laskavým svolením giphy.com
Takže když jsem byl uvržen do světa, který nepřijal moji poruchu, byl jsem sám, abych se o sebe postaral, a bylo to vyčerpávající. Zabalit občerstvení do školy, jít domů na oběd, nejíst s přáteli, nevědět, co mohu nebo nemůžu pít na domácím večírku, jíst před sladkými šestnáctkami, vždy mít jídlo v kabelce - vyhýbat se konzumaci lepku mě. Celiak mě pohltil. Jídlo mě pohltilo. A nenáviděl jsem to.
Sociální tlak
A nejhorší na tom všem byl sociální aspekt. V té době bych musel celiakii popsat v restauracích jako těžkou, těžkou, ZÁVAŽNOU alergii na pšenici a mouku (což není pravda, lepek je také v žitu, ječmeni, ovesu, sladu a spoustě dalších sraček) ), do bodu, kdy by byli dokonce nervózní, aby mi sloužili. Ne, nebyl jsem blázen. Ne, nejsem nějaká paranoidka s názvem židovská dívka z Long Islandu, která ráda dělá scénu, kamkoli jdu. Ve skutečnosti jsem pravý opak.
Mnohokrát bych zavolal dopředu, kdybych šel ven se skupinou přátel, aby a) se ujistil, že je pro mě něco k jídlu, ab) předem se zeptat na všechny správné otázky, abych nemusel kvízovat na serveru před velkou skupinou. Pokud odpověď nebyla to, co jsem potřeboval slyšet, jen bych jedl, než jsem šel ven s přáteli, a pak jsem tam seděl jako idiot a díval se na ně, jak si přeji, abych mohl jíst. A kdybych se měl zeptat na lepek u stolu, podcenil bych závažnost Celiaku, takže bych nevypadal bláznivě, ale potom bych riskoval kontaminaci. Hloupý, ale cítil jsem se tak extrémně v rozpacích se svou nemocí. To naštvalo. Stále to naštve. Vždy to bude sát.
Gif s laskavým svolením livingtheglutenfreedream.tumblr.com
A je to víc než jen to, že máte k dispozici možnost bez lepku. Je to příprava. Celebrity a lidé, kteří se rozhodli být bez lepku pro zábavu nebo pro hubnutí, činí stravování pro celiatiky mnohem obtížnější. Mnoho restaurací si dá na gril chléb, takže nemohu jíst grilované maso ani ryby. Jiní budou vařit své bezlepkové těstoviny ve stejné vodě jako jejich běžné těstoviny. Někteří lžou o smažení lepku ve své fritéze, což vede k hodinám v koupelně, bolestem hlavy, bolestem žaludku a mému chlípnému postoji ze staré školy, aby vyšli s pomstou.
co mohu použít k nahrazení vanilkového extraktu
A ani mě nezačni chodit. Je to přinejmenším trapné. Jako, ne, nemohu tě políbit, pokud jsi právě sestřelil pivo. Nemůžu se s vámi podělit o svůj drink, pokud jíte smažené chipsy v baru. Hm, to místo, které jste si vybrali na večeři, ode mě nebude fungovat ... Mám strach, že odejdu jako oprávněné kuřátko s vysokou údržbou, které nemůže viset nebo jít s proudem, ale není to moje chyba.
Gif s laskavým svolením rebloggy.com
Celá křížová kontaminace je pro lidi docela tvrdý koncept, jak si omotat hlavu. A i když to pochopí, nikdy to nebude mít na mysli. Ale pro mě sledování někoho, jak kontaminuje čerstvou sklenici arašídového másla dvojitým máčením po rozložení toastu, způsobuje takovou vnitřní úzkost a úzkost. Proč jsi to udělal? PROČ?
Obsedantně sleduji přípravu jídla a šíření - ne proto, že mám rád jídlo, ale proto, že musím vědět, jestli můžu jíst nebo ne. Nezáleží na tom, jestli mám nějaký typ chuti k jídlu, od začátku potřebuji vědět, zda je jídlo bezpečné, pro případ, že bych chtěl jíst později. Jak jsem řekl, jídlo mám vždy na mysli, i když nechci, aby to bylo.
odkud celé jídlo získává své maso
Gif s laskavým svolením thenotvanilla.com
#RealLife boje
Pokud bychom někdy našli bezlepkovou restauraci, která byla v průběhu dne náhodná, šli bychom jako rodina a objednali si všechny ty zatracené věci v nabídce. Moji rodiče se k mé sestře a ke mně cítili tak špatně (ano, celiakie je genetická a moje nejlepší kamarádka / starší sestra byla diagnostikována 2 roky předtím, než jsem byla), že by chtěli, abychom si dopřáli tolik nenasytnosti (ne, ne glutenu), carby jídlo, jak jsme mohli.
Mluvím tyčinky mozzarelly, pizzu, těstoviny, kuřecí řízek, chléb a další, vše ve stejném jídle. Museli bychom být vyvaleni z restaurace, jídlo naskládané na vrchol našich jícnů, jen v naději, že budeme zvracet. Neměli jsme to, nebojte se.
A tak začal tento příliv a odliv potravy. Celý den bych měl hlad, naplňoval se krůtí krůtí hlavou, organickými bezlepkovými cereáliemi a pečenými zeleninami, pak, až nadejde čas a představí se možnosti, budu se snažit vykrmovat bezlepkové jídlo. Na nabídce a poptávce bylo něco, co mě prosilo, abych se vždy dopřál.
Skutečnost, že dobré bezlepkové jídlo bylo docela vzácné, způsobila, že byl mnohem cennější, když existoval. Jak jsem si mohl objednat bezlepkové palačinky na vejcích, když v nabídce volaly mé jméno? Jak jsem mohl sníst celý bezlepkový pizzový koláč a chléb, když jsem za 2 dny nesnědl sacharidy? Kdy bych měl možnost znovu jíst domácí bezlepkové sušenky, kdybych je hned a tam nejedl?
Gif s laskavým svolením tumblr.com
Postupem času byly možnosti bez lepku čím dál dostupnější, což prodlužovalo dobu, kdy jsem se začal zabývat výkrmem. Jejich předávání vypadalo a stále se zdá být hloupé. Bezlepkové hranolky v samostatné fritéze jsou vzácné, takže ano, budu - dodnes - v zásadě jíst celý košík.
Emotionz
Zdravé stravování je těžké. Mnoho otravných dívek si pravděpodobně myslí, že mám štěstí, že jsem bez lepku - nemám volba objednat si pozdě v noci opilý Domino a já mít jíst salát v restauraci, když nejsou jiné možnosti - #skinny, amirite? Ne, ty hloupý bette. Pokud zavolám restauraci a zeptám se, co je v nabídce bez lepku, a oni řeknou salát, uklidním se na místě a udělám jim nějaký přísný přístup.
Pokud se však nacházím ve skupinové situaci a ten, kdo si vybral restauraci, nevěděl, že vše, co můžu jíst, je salát, zavřu se. Vezmu si své smutné malé listy salátu, polovina se účastní rozhovorů kolem mě, ale nakonec si nechám pro sebe trpící ticho. Lžu a říkám, že salát je skvělý, chovám se, jako bych se měl dobře, ale uvnitř mě zuří, jak tito kreténi nemohou v dnešní době nabídnout nic bez lepku. Pak půjdu domů a nacpám si tvář výkrmem, protože jsem musel hodiny trpět. Vydělal jsem si to.
Gif s laskavým svolením tvrecappersanonymous.wordpress.com
To je další problém - někdy jím, i když nejsem na dálku hladový jen proto, že vím, že za pár hodin, minut nebo dokonce sekund nebudu mít k dispozici bezlepkové nebo nekontaminované jídlo.
Vždy si musím vzít jídlo nejprve v bufetu nebo rodinném jídle, což nerad dělám. Mám pocit, že je to od mě hrubé, ale z lékařského hlediska musím. A to způsobí, že si na talíř vezmu hodně jídla, protože už si nebudu moci vzít, když se všichni ostatní naservírují s chlebem na talíři. To vede ke snědení všeho na mém talíři díky stejnému myšlenkovému procesu - kdy příště budu něco jíst?
Výsledkem je, že jím, když nejsem hladový, dopřávám si, když nejsem hladový, a přemýšlím o jídle, když nemám hlad. Nemůžu z toho uniknout. Lepek není toxický pouze pro mé tělo, ale také pro mou mysl. Způsobilo to nezdravý vztah k jídlu, i když vyhýbat se mu je to jediné, co mě udržuje zdravého. Abych byl upřímný, fouká mysl. A fouká. Mnoho.
Žádná stravovací situace není snadná, pokud nejsem v restauraci, která 100% rozumí celiatikům, nebo v domě někoho, kdo zná celiaka s kamarádem nebo členem rodiny. Jinak to zahrnuje neustálé vysvětlování, lítostné pohledy, zmatek nebo naprosté ignorování nemoci. Ty víš kdo jsi.
A teď?
Ve skutečnosti jsem se naučil být extrémně otevřený, navzdory hrozícímu rozpaku, kdy jsem se kdysi cítil zpět. Osobní boj se od doby, kdy mi bylo 16., vyvinul docela dost. Používal mě k definování a byl by pravděpodobně první skutečností z mých úst, když jsem s někým mluvil. Nyní o tom ani nemluvím, pokud to nepřijde organicky (např. V restauraci).
skvělá místa k jídlu v houston tx
Gif s laskavým svolením sharegif.com
Dříve jsem se stresoval jídlem s přáteli. Teď ani nevolám do restaurací a jen si objednávám, co můžu, protože bych byl raději společenský, než abych byl celý osamělý. Bál jsem se mluvit sám za sebe a nechal Celiaka definovat celou moji bytost. Teď jsem sakra otevřený a nechávám svou osobnost být mým určujícím rysem (# 5oclockfridays, hayyy).
Ale posedlost jídlem pokračuje. Letos v říjnu jsem bez lepku 7 let a jídlo stále definuje můj každodenní život. Je to mnohem jednodušší než dřív, ale podívejte se, kde pracuji - publikace zaměřená na jídlo. Jak jsem se zapojil? Celiac způsobil každodenní revoluci kolem jídla, takže teď mám práci, která mi umožňuje celý den mluvit, myslet a komunikovat s jídlem. Cítím se docela hezky, když mohu své bdělé minuty soustředit na jídlo, aniž bych pocítil extrémní kognitivní disonanci, ale otevírá mi to mysl mnoha dalším myšlenkám. I ke skutečnosti, že mám nezdravý vztah a zášť k jídlu a mé dietní omezení.
Ale stává se mi to mnohem pohodlnější. A lepek, ty jsi moje mrcha.
Gif s laskavým svolením gifrific.com
