Promluvme si o masu. Pokud jste nikdy neviděli jeden z bezpočtu potravinářských dokumentů odhalujících hrůzy masného průmyslu, jste na večírek trochu pozdě. Všichni jsme to už slyšeli - průmyslové maso je špatné. Jíst kousek průmyslově chovaného masa vás ve skutečnosti ohrožuje, ale je to levné a pohodlné a někdy snazší je získat, než se vydat jinam pro lepší možnosti (naštěstí Instacart pomáhá to změnit!).
jak přejít z c na f
Za co přesně platíme, když se rozhodneme odhlásit z masového trhu s masem? Organický produkt humánně bez antibiotik. Zůstal jsem stranou od průmyslového masa, protože jsem byl přiveden k dočasnému vegetariánství / slzám, když jsem to viděl Food Inc. , ale chtěl jsem vědět, jestli ten rozdíl skutečně vidím a ochutnám.
Whole Foods Market se pyšní tím, že vědí o mase, které nám dávají. Krávy, které poskytují proužky krmené organickou trávou, které jsem testoval (viz níže), nikdy neměly žádné hormony ani antibiotika a byly na přísně krmené stravě. Kuře Bell a Evans bylo krmeno pouze vegetariánským krmivem, nikdy mu nebyly podávány hormony nebo antibiotika a bylo podporováno, aby se toulalo v přirozeném prostředí.
Ostatní značky, hovězí maso USDA a kuřecí maso Perdue, podléhají velkým injekcím hormonů a antibiotik - a to je ten nejmenší problém. Pro více informací se podívejte Článek Michaela Pollana nakouknout dovnitř velkých průmyslových masných kol.
Tady je side-by-side cook-off přesně stejných kusů kuřete a steaků, jeden z Whole Foods Market a jeden z mých místních potravin dolů z bloku, Fresh Grocer.
HRÁČI
Foto Nicole Ripka
New York Strip Steak
Steak z celého jídla: NYC proužek z organické trávy krmený 19,45 $
Čerstvý obchod s potravinami: 11,39 $ Prime Angus NYC Strip USDA volba
Počáteční pozorování: Steak z Whole Foods je silný a malinový. Pokud na sebe naskládáte tři steaky Fro Gro na sebe, možná se vám bude rovnat tloušťka prvního. Steak z Fro Gro je trochu plazivě červený a extrémně hubený. Ani tu není mnoho tuku.
Foto Nicole Ripka
Vaření: Ohřívám svou litinovou pánvičku, dokud potrubí nezpálím, a steaky jednoduše dochutím olivovým olejem, solí a pepřem. Současně je spálím v řepkovém oleji a nechám je utvořit kůrku, než je otočím.
Steak Fro Gro se vaří na střední teplotu za méně než 2 minuty. Vaří se tak rychle, že sotva držím krok. Steak WF trvá mnohem déle (více než 10 minut) a je třeba jej ze všech stran převrátit, aby bylo zajištěno správné zhnědnutí.
Foto Nicole Ripka
má zmrzlina s kávou z modrého zvonu kofein
Výsledky při řezání: Fro Gro vypadá šedě a tuk je pevný a povrchní a vypadá jako žíly. Chutná to, jako když žvýkám mokrou lepenku. Narušený. Steak z Whole Foods je něžný a zemitější s chutností, s jemnějším žvýkáním a rovnoměrněji rozloženým tukem.
Závěr: Upřímně řečeno, nebudu jíst Fro Gro steak, pokud mi nezaplatíte, a pravděpodobně ani tehdy. Jeho žvýkání bylo zřetelně křupavé a připadalo mi, jako bych žvýkal proužky lepidla. Toto je steak, který vám podávají na fajitas v levných mexických restauracích, a vařte jej, dokud sotva poznáte, že je to steak.
Foto Nicole Ripka
Rozdělená kuřecí prsa
Foto Nicole Ripka
Kuře Whole Foods: 12 $ kuřecí prsa Bell a Evans
Čerstvé kuře: 4,62 $ Purdue kuřecí prsa
Úvodní poznámky: Kuře Whole Foods je bílé a pevné a kůže je napnutá. Ten od Fro Gro má bizarní neonově žlutý odstín, který mě znepokojuje. Vypadá to svraštěle a toxicky a bojím se ho sníst !!!
Vaření: Po ochucení olivovým olejem, solí a pepřem je oba opečím na nějakém řepkovém oleji a jejich vaření trvá přibližně stejně dlouho. Kůže na kuře Fro Gro trvala déle, než byla křupavá a nikdy nebyla úplně křupavá, zatímco kůže kuřecího masa Whole Foods byla křupavá až vzhůru.
Foto Nicole Ripka
Výsledky při řezání: Obraz syrového kuřete s jeho jasně žlutou slupkou se mi vryl do mysli, takže jíst toto kuře Purdue je emotivní bitva. Kůže si zachovává tuto neonovou kvalitu a je gumová a podivná a vůbec není chutná. Maso samotné je suché a napnuté.
obchodník Joe je prostě mandle kešu a čokoláda trek mix
Kuře Bell a Evans je ve skutečnosti úžasné. Kůže praskla a maso je intenzivně šťavnaté a vláčné. Je toho také jen více - prsa sama o sobě má více látky.
Závěr: Pokud jste barvoslepí, pak možná, jen možná, budete moci sníst ten napravo.
Foto Nicole Ripka
kam jít na jídlo k narozeninám
Zblízka té žluté neonky:
Foto Nicole Ripka
A ta krásná křupavá kůže a vlhké maso:
Foto Nicole Ripka
CELKOVÉ ZJIŠTĚNÍ
Cestou je utrácet peníze navíc za kvalitní a spolehlivé maso. Nikdy byste se neměli cítit nepříjemně nebo váhat ohledně masa, které se chystáte konzumovat, a obě tyto věci jsem pocítil, než jsem snědl kuře a steak z mého místního obchodu s potravinami.
Děkujeme společnosti Whole Foods Market za hrdého sponzora společnosti Spoon.
