Když vejdete do supermarketu, dojde k legračnímu jevu. Podívejte se na sekci produkce. Podívejte se tvrdě. Co vidíš?
Foto: Dyan Khor
Tedy, kromě nepřirozeně lesklých jablek nebo dokonale tvarovaných hrušek. Podívejte se na vyrábět samolepky , odkud pochází vaše produkce.
Uvidíte avokádo z Mexika, banány z Kostariky, ryby z Číny. A pokud existují ovoce nebo zelenina, které se pěstují místně, mohu téměř zaručit, že jsou dražší než ty, které se dovážejí.
co si objednat v čínské restauraci
Foto s laskavým svolením amerického ministerstva zemědělství na flickr.com
Nějaký zpackaný, co?
Na tento jev jsem narazil na různých místech. Pokud nakupujete v rozpočtu, nevšimnete si to, protože právě vkládáte levnější produkt do košíku. Ne že bych ti to vyčítal.
Ale poslouchejte toto: doma v Kalifornii, kde jsme doslova obklopen avokádovými háji , své levnější koupit avokádo z Mexika .
Foto s laskavým svolením Dawn Huzeck na flickr.com
Zatímco na dovolené na Havaji, kde je velké množství tropického ovoce, byly dovezeny všechny nejlevnější produkty. Vydal jsem se na hledání nákupu místních produktů a zjistil jsem, že jsou nedostupné nebo strašně předražené.
Ve škole v Bostonu jsem chtěl v říjnu koupit jablka a zjistil jsem, že i když ve vzdálenosti dvaceti mil od města byly jablečné sady, bylo levnější koupit jablka dovezená z Washingtonu.
Proč se to stalo? Nerozuměl jsem.
Trvalo to knihu Zvíře, zelenina, zázrak a znovu si vzpomenout na třídu AP Econ ze střední školy, abych si uvědomil, v čem byl problém. Lze to shrnout do tří malých slov: úspory z rozsahu .
Nyní pro ty z vás, kteří nejsou ekonomickými nebo obchodními společnostmi, jsou úspory z rozsahu jednoduché. Proto nakupujete levné zboží za nízkou cenu od společnosti Costco místo menšího zboží s vyšší cenou z vašeho obchodu s potravinami ve vašem okolí. V zásadě platí, že čím více něco může výrobce vyrobit, tím více klesnou výrobní náklady. A pro spotřebitele to znamená, že musí platit méně peněz.
Foto s laskavým svolením @afapracing na Instagramu
To je důvod, proč velké společnosti uspějí tam, kde se malé farmy potýkají. To je důvod, proč získáváme produkty dovážené tisíce kilometrů z celé země. Ano, abychom uspokojili naši poptávku po avokádu nebo melounu v zimě (za to jsem vinen) a granátových jablek v létě, ale také proto, že růst a prodej těchto produktů pro velkého výrobce stojí méně než malého místního farmáře.
rozdíl mezi fazolemi a fazolemi severními
Zvláštní - místní farmáři jsou ty, které potřebují peníze víc .
Je to začarovaný kruh, do kterého neustále narážíme: chceme nakupovat lokálně, ale také chceme maximalizovat naše dolary. To tedy znamená nakupovat levnější produkty, ale to není nákup na místě. A všechno peníze půjdou velkým výrobcům a supermarketům , ne místní farmáři. Místní farmáři jsou tedy nuceni udržovat své vyšší ceny, aby si vydělali peníze. Ale pak nekupujeme jejich produkt, protože je drahý.
Foto s laskavým svolením lancasterfarmfresh.com
Je to problém, o kterém si myslím, že ho mohu vyřešit? Ne, ne sám. Je to podle mě problém vysokoškolských studentů? Ano absolutně.
Stále více restaurací skáče do místního rozjetého vlaku, přičemž špičkové restaurace zdůrazňují sezónní produkty a oblíbené řetězce jako Sweetgreen představí, ze kterých farem pocházejí jejich suroviny.
Foto s laskavým svolením Chrisa C na yelp.com
jak vařit loketní makarony v mikrovlnné troubě
Ale změna začíná také u nás, s možnostmi, které děláme. Ano, možná budete chtít v prosinci meloun. Ale přemýšlejte o tom, odkud ten meloun pochází a kolik kilometrů ujel, aby se k vám dostal. Pravděpodobně nebude chutnat tak dobře jako letní meloun pěstovaný ve správném období.
Jezte sezónně, jíst lokálně, jíst celá jídla. Je to jednoduchá mantra, ale je dost obtížné držet krok s rozpočtem vysoké školy. Pokud jste něco jako já, žijete z těch plastových obalených vegetariánů Obchodník Joe .
A to je právě teď celý problém našeho potravinového systému. Ano, nyní může být celkem snadné jíst zdravě a levně. Ale pokud chcete jíst společensky odpovědné jídlo , pokud chcete vědět, odkud vaše jídlo pochází, a podporovat lidi, kteří ho pěstují, pak náklady stoupají.
Pokud však máte peníze nazbyt, měli byste je utratit. Místo toho, abyste šli na večeři, proč neprocházet místní farmářský trh a udělejte si hostinu ?
Foto Becky Hughes
Tak to udělej. Najdi farmářský trh , spřátelit se s místními farmáři a klást otázky. Zeptejte se, odkud pochází vaše jídlo. Vzdělávejte se. Učit se. Slibuji, že vám to nebude líto.
Dozvíte se více, než jste si mysleli. Na Veřejný trh v Bostonu , Potkal jsem dámu, která využívá sluneční energii k pěstování zeleniny , dokonce i v zimě. Ano, během našeho velmi pěstování zelí rostla Snowpocalypse minulou zimu.
Foto: Dyan Khor
Jsou lidé, kteří chytit vlastní mořské plody , jehož kuřata běží šťastná a svobodná , SZO vědět více o jejich zelenině než jsem kdy v životě o ničem věděl. Tito lidé vám rádi vyprávějí své příběhy, rádi se s vámi podělí o své odborné znalosti a někdy vám dokonce rádi poskytnou jídlo zdarma.
Jeden prodejce trval na tom, že ochutnám jeho domácí polévku z černých fazolí („Musím se ujistit, že je dobrá!“ prohlásil), a když jsem se pokusil koupit ingredience, abych si ji doma vyrobil sám, nakonec mi dal ingredience zdarma.
Zkušenosti, jako jsou tyto, mě přesvědčují, že podpora místních farmářů přesahuje pouhý nákup místních potravin. Je to budování komunity, podpora komunity a investice do této komunity.
Foto Laura Palladino
Takže i když možná zaplatíte trochu víc za nákup místních, opravdu platíte za něco víc než jen za jídlo - podporujete své místní farmáře, pěstujete vztah s těmito farmáři a dozvídáte se více o komunitě, ve které žijete. A časem se to naučíte, jak budujete tyto vztahy a poznejte tajemství farmářského trhu , můžete nakonec utratit mnohem méně peněz, než byste čekali.
Vyzývám vás, abyste více přemýšleli o svém jídle. Nejen o tom, odkud pochází, ale také o celý proces s tím spojený . Od toho, jak a kde se vyrábí, přes to, jak se dostane na váš talíř, kdo vydělává peníze na jídle, až po to, jak vyživuje vaše tělo, existuje mnoho kruhů, které mnozí z nás nevidí. Protože jídlo je víc než jen výživa. Je to volba, kterou uděláte, a volba, která ovlivní ostatní.
co koupit v obchodě s alkoholem
Chcete-li najít místní jídlo ve vašem okolí, podívejte se localharvest.org . Chcete-li se dozvědět více o soutěži Real Food Challenge (hnutí za zdravým a spravedlivým potravinovým systémem) a o tom, jak se můžete zapojit, podívejte se na jejich webové stránky tady .
