Možná to nebudete chtít připustit, zvláště pokud jstesamozvaný gurmánkdo oceňuje skutečnost, že vyzkoušíte cokoli, než to posoudíte, ale je to pravda - jíte očima.
Všichni děláme. Barva jídla má obrovský dopad na naše vnímání. Zde je několik faktů, které vás přimějí zpochybnit vaše chutě:
Červená je nejsladší barva
Foto s laskavým svolením Stacy Spensley na flickr.com
Všimli jste si někdy, že vás vždy přitahuje nejčervenější jablko? Nebo že když jste byli dítě, červená zmrzlina byla vždy první (a vy jste vždy uvízli s tou ošklivou fialovou)? Náš mozek automaticky spojuje červenou se sladkostí.
V jedné studii , lidé pili stejné sklenice vína pod různým barevným osvětlením. Výsledky? Všichni si mysleli, že víno je pod červeným světlem sladší. Až se tedy příště budete snažit vypít své „smoothie“ s detoxikačním krémem naplněným špenátem, naplněným chřestem, vaječnými bílky a pampeliškami, zkuste je obarvit na červeno (Varování: Díky tomu nebude chutnat lépe. Jezte opravdu - jídlo pro lidi).
Modrá: Vztah lásky a nenávisti
Foto s laskavým svolením Toma Maglieryho na flickr.com
jíst popcorn, když jste nachlazení
v další studie lidé dostali steak k jídlu v temné místnosti. Když se rozsvítila světla, uviděli, že steak byl modrý a polovina z nich doslova onemocněla.Modré potravinyv přírodě se často nenacházejí, takže mají tendenci vydávat nechutnou, člověkem vytvořenou atmosféru „nejez mě, jsem jedovatý“.
Ale pokud se snažíte omezit stravování, vložením modrého světla do ledničky nebo pomocí modrých talířů ve skutečnosti potlačí vaši chuť k jídlu a zabrání nadměrnému stravování. Takže modrá je dost nemocná oba způsoby, to je.
Jasnější je lepší
Foto s laskavým svolením wsilver na flickr.com
Přiznejte si, že když na Instagram nasnímáte fotku svého jídla, první věcí, kterou uděláte, je zvýšení sytosti (musí ta kapusta vypadat extra zeleně). Jasné barvy ovoce a zeleniny jsou spojené s výživou a chuť. Díky tomu je celý zážitek z jídla mnohem zdravější a naplňující.
Jasné barvy jsou mnohem lákavější i ve sladkých pokrmech. Myslím, že kuželky by se rozhodně nedělaly tak dobře, kdyby jejich mottem bylo „ochutnejte černou a bílou. '
Žlutá je obzvláště jedinečná. Je to spojeno s energií a vzrušením a může dokonce zvýšit naši chuť k jídlu. Samozřejmě můžete počítat s využitím řetězců rychlého občerstvení - McDonalds si bezdůvodně nevybral zlaté oblouky.
Záludně bílá
Foto s laskavým svolením Joakima Wahlandera na flickr.com
Snackers pozor - bílé potraviny nás lákají bezduché přejídání protože bílá je spojena s prázdností a neškodností. Až příště budete sledovat Netflix a sekat mísy s popcornem a kádinkyvanilková zmrzlina, vteřinu přehodnoťte své životní volby.
dělá pomerančový džus bolest v krku
A pokud to nestačí, bílá je ještě záludnější. Studie ukázaly že jídlo konzumované z bílého talíře vypadá, že chutná lépe než z tmavšího talíře. Je to pravděpodobně proto, že jídlo vypadá na bílém pozadí jasněji. A když jídlo chutná lépe, jíme více. White je právě venku, aby nás všechny dostal.
Jsme snadno oklamáni
Foto s laskavým svolením Wade Morgen na flickr.com
Když vidíme barevné jídlo nebo pití, spojujeme to s minulými zkušenostmi. Když to neodpovídá chuti, kterou s ní spojujeme, jsme trochu zmatení. Existují studie, kde lidé legitimně mýlíte nápoje s příchutí třešně barvené na oranžovo, aby chutnaly jako pomerančový nápoj .
Totéž platí pro čerstvé potraviny. Byli byste překvapeni, kolikrát jste byli podvedeni, abyste si mysleli, že vaše rajčata jsou sladší než kvůli přísadám, které se používají ke zvýraznění barvy. Jsme snem obchodníka.
Ale necíťte se tak špatně ... Dokonce i jeden ze Španělska nejuznávanější degustátoři vína byli oklamáni když zkusil bílé víno obarvené na červeno. Řekl, že víno má sladkou bobulovou příchuť. Doslova ochutnal něco, co tam nebylo.
Barva je subjektivní
Foto s laskavým svolením Mikea Mozarta na flickr.com
co je v sirupu bez cukru Starbucks
Burger King představil černé hamburgery v Japonsku a nedávno přišly do Ameriky na Halloween. Máme štěstí.
V Japonsku jsou hitem. V Americe ani ne . Zde je černá barva vnímána jako negativní, smrtící barva. Ne příliš chutný. Ale v Japonsku jsou černá jídla mnohem častější a nejsou vnímána tak negativně. Ve skutečnosti spojují jasnější zbarvená jídla jako nepříjemnou západní věc.
Foto s laskavým svolením frankieleon na flickr.com
Až se příště chystáte vyhýbat vybíravému pojídačovi, aby „jedl očima“, držte jazyk. Všichni děláme. Je to věda.
