Letos na podzim jsem strávil tři měsíce studiem ve Florencii v Itálii, kde jsem absolvoval italštinu a také třídu historie a kultury italského jídla (v podstatě jsem byl žít sen .) V podstatě jsem teď odborníkem na všechny věci Itálie ... Dobře, možná ne, ale Naučil jsem se hodně o italské kultuře jídla - od nalezení dobré restaurace, která není pastvou pro turisty, až po složitá pravidla a etiketu obklopující jídlo, a pustím vás do svých tajemství.
1. Hledání dobré restaurace
Foto Alison Mally
jak se vyrábí zmrzlina na měkké servírování
Trik je v tom, znát varovné příznaky turistické pasti. Nejprve se vyhněte restauracím, které mají fotografie potravin, které omítají jejich okna a menu. Zadruhé, vyhněte se restauracím, kde servery servírují své ceny a snaží se vás nalákat. Ano, pravděpodobně budou hezké a ano, mohou se vás pokusit zasáhnout, ale nenechte se zlákat - je to past. Zatřetí, pokud je většina reklam v angličtině - je to pravděpodobně pro turisty.
Nic z toho teď neznamená, že jídlo je špatné - měl jsem nějaké fantastické rizoto z mořských plodů na velmi turistickém místě v Sorrentu - ale pokud hledáte skutečně autentický zážitek , na těchto místech nenajdete.
2. Voda
Foto Alison Mally
Ve většině restaurací musíte platit za vodu. I když požádáte o vodu z vodovodu, často odmítnou.
#SpoonTip: Když se server zeptá, jestli chcete acqua naturale nebo frizzante, první znamená stále, zatímco druhý znamená šumivé.
3. Sklápění
Foto Alison Mally
Stručně řečeno, nemusíte tipovat. V mnoha evropských zemích je běžnou praxí překlápět mnohem méně než my v Americe, nebo vůbec, takže se podívejte, jaký je zvyk, pokud cestujete. Itálie je jednou ze zemí, kde je zvykem tipovat. To však neznamená vás nemůže spropitné. Mluvil jsem o tom s majitelem restaurace v Cinque Terre a on řekl, že tip se neočekává, ale pokud jste měli úžasné jídlo nebo obzvláště dobré služby, může být hezké nechat malý tip, i když je to jen pár eur, abyste vyjádřili své uznání.
4. Kryté
Foto Alison Mally
proč se kočky tak bojí okurek
Na konci jídla se můžete podívat na účet a budete překvapeni, když uvidíte příplatek zvaný „coperto“. To není omyl, jedná se o krycí poplatek, který je v podstatě poplatkem za sezení v restauraci a v Itálii je téměř všudypřítomný. Obvykle najdete, jaké bude coperto v nabídce.
Coperto může být pro kavárny (v Itálii nazývané bary) složitým způsobem, jak z vás dostat více peněz. Často, pokud se rozhodnete vypít svou kavárnu v baru, nebude vám účtováno coperto, ale pokud se rozhodnete posadit se ke stolu, mohou vám účtovat extra. To může z 1,20 euro cappuccina udělat 5 euro cappuccino a to nikdo nechce.
To platí zejména v nejznámějších kavárnách Řecká káva v Římě, Florianská káva v Benátkách, nebo Gilli káva ve Florencii, takže pokud si chcete dát espresso v jedné z těchto historických kaváren, doporučuji si ho postavit.
5. Zákazník NEMÁ vždycky pravdu
Foto Alison Mally
Pokud jste něčím, kdo se velmi zajímá o své jídlo a často požadujete změny nebo náhrady vašeho jídla, mám pro vás špatnou zprávu - vaše žádosti mohou být zamítnuty. V Itálii vládne kultura, nikoli zákazník, takže pokud chcete svoji Florentský steak , steak tradičně sloužil velmi vzácně, ale místo toho ho udělejte dobře, nebuďte překvapeni, když číšník úplně odmítne nebo vám dá patronující kývnutí, jen aby to stejně sloužil krvavě. A ne, pravděpodobně to nemůžete poslat zpět.
Velkou výjimkou zde však jsou potravinové alergie - zjistil jsem, že většina restaurací je velmi vstřícná k potravinovým alergiím a stále častěji vstříc intoleranci na lepek.
