Jak udělat dokonalý sendvič Spiedie

Každý, kdo žil nebo navštívil Upstate, NY v létě bude přesně vědět, co tím myslím, když řeknu slovo „ lis . “ Pro ty z vás, kteří tento jedinečný výraz nikdy neslyšeli, buďte připraveni nechat si vyrazit chuťové pohárky. Tento recept „Spiedie Sandwich“ je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů, jak toto léto použít váš gril.

NA lis (vyslovuje se SPEE-dee) je jen další fantazijní výraz promarinované masokonkrétně maso nakrájené na kostičky, marinované, grilované a podávané na plátku dobrého italského chleba. Toto jídlo má tradici v Upstate v New Yorku, dokud si ho lidé pamatují, a předpokládá se, že ho přinesli Italové, kteří se do této oblasti přistěhovali.

Spiedie, jehož zakladatelé původně považovali za „jídlo chudáka“, se stalo čímkoli jiným. Mnoho upstaters našlo způsoby, jak posunout tuto základnu na další úroveň a vytvořit několik extravagantních a labužnických receptů. Zejména jeden rodák učinil ze Spiedie své celoživotní dílo.

Foto s laskavým svolením Rob Salamida Co.

The Rob Salamida Co. , vlastněný nikým jiným než Robem Salamidou, začal, když 16letý Rob začal prodávat sendviče Spiedie na grilu na dřevěném uhlí NYS Fair . Jeho malý stánek se rozběhl a vyvinul se do říše, která se rozprostírá po celé zemi.

Salamidova společnost si dala za cíl proslavit „ Stiskněte omáčku “K dispozici veřejnosti. Marináda, jednoduchá směs oleje, octa a italských bylin a koření, byla plněna do lahví malé dávky na jejich místě v Binghamton, NY od roku 1976.

Původní marinádu State Fair najdete po celé zemi v obchodech, jako jsou Wegmans, Publix, Kroger’s, Walmart, BJ’s, Weis a mnoho dalších . Jejich podpisovou marinádu a všechny jejich další omáčky najdete také na jejich webová stránka a odeslány kamkoli v zemi.

Nedávno jsem měl příležitost sednout si s Andrewem Salamidou, studentemCornellovaDyson School of Business a budoucí majitel Rob Salamida Spiedie Co., aby se naučil, jak udělat perfektní Stiskněte sendvič .

Takže si vyhrňte rukávy a začněte grilovat, protože musíme udělat pár špiónů.

Salamida Spiedie Sandwich

• Čas přípravy:24-72 hodin
• Čas na vaření:10-12 minut
• Celkový čas:24-72 hodin
• Porce:6
• Snadný

Složení

• 2 1/2 libry. maso (vykostěná kuřecí prsa bez kůže, jehněčí stehno, hovězí maso)
• 1 láhev marinády Salamida Spiedie
• 6 plátky italského chleba
• Italská lahůdková směs koření
• Dřevěné špízy

• Krok 1

  Nakrájejte maso na 1 palec na kostičky a vložte do plastového sáčku nebo velké uzavřené nádoby. Protřepejte a nalijte maso 1 lahví marinády, dobře promíchejte, přikryjte a nechte marinovat alespoň 24 hodin. Chcete se ujistit, že je maso zcela ponořené a že během tohoto procesu směs jednou nebo dvakrát promícháte.

  #SpoonTip: „Magická doba marinování“ je až tři dny, ale nenechte ji marinovat déle, protože maso bude mít příliš kyselou chuť.

  

  Foto Katherine Carrollová

• Krok 2

  Odstraňte maso z marinády a špíz s dřevěnými špízy. Ujistěte se, že špízy namočíte do vody nejméně 2 hodiny před přidáním masa. Tím zabráníte tomu, aby se špízy vznítaly nebo hořely na grilu.

  # Lžíce Tip: Můžete použít kovové špízy chcete-li vyloučit krok namáčení, pokud si přejete.

  

  Foto Katherine Carrollová

• Krok 3

  Umístěte špízy na gril při střední teplotě a odpovídajícím způsobem je otáčejte asi 10-12 minut. Při grilování jde především o to, dosáhnout na každé straně pěkného searu.

  Salamida navrhuje třikrát otočit špízy, aby se vytvořily tři strany „sear“, pokud můžete. V závislosti na tloušťce masa bude stačit 4 až 5 minut na každé straně, aby bylo zajištěno, že maso bude důkladně uvařené .

  #SpoonTip: Je skvělý čas přidat další chuť a koření. Navrhuje Salamida lýskání s čerstvou marinádou. Navrhuje také přidat Italská směs koření po celou dobu, zvláště když maso poprvé uložíte na gril a jakmile ho sundáte.

  

  Foto Katherine Carrollová

• Krok 4

  Jakmile na každé straně dosáhnete dobrého spálení, vyjměte špízy z grilu. Chcete-li vytvořit sendvič, jednoduše si vezměte jeden kousek svého dobra Italský chléb , položte maso na chléb a sevřete maso s chlebem, vyjměte špíz.

  Přidávání koření do sendviče se velmi nedoporučuje. Doporučuje se jíst tento sendvič tak, jak je, ale můžete přidat další marinádu jako omáčku nebo jiné omáčky, pokud si přejete.

  Nezapomeňte se podívat na všechny omáčky a marinády Salamidy, jako jsou jejich Medová hořčičná omáčka a jejich specialita Cornell BBQ omáčka .

  strávníci vjedou a ponoří se do New Orleans snídaně

  

  Foto Katherine Carrollová