Jediná věc, kterou mám vždy v kuchyni, je kuskus. Bezpochyby je to moje nejpoužívanější ingredience a asi nejjednodušší věc, kterou znám. Nejen, že jeho příprava zabere pět minut, ale je všestranná, cenově dostupná a ve spíži vydrží měsíce. Kuskus je nová rýže!
Nejjednodušší způsob, jak udělat kuskus, je přečíst si návod na vaření na obalu. Na většinu receptů budete potřebovat pouze čtyři jednoduché ingredience: olivový olej, sůl, vodu a kuskus (samozřejmě). Existují dva hlavní druhy kuskusu: marocký a izraelský. Marocký kuskus je menší velikosti a jeho výroba trvá jen několik minut, zatímco izraelský (perleťový) kuskus je větší a vaří se podobně jako těstoviny. Marocký i izraelský kuskus jsou stejně chutné, ale při rozhodování, který druh použít, je důležité znát rozdíl mezi nimi.
Nejlepší na kuskusu je to, že je neuvěřitelně všestranný a otevřený adaptaci. Níže se podělím o své tři oblíbené způsoby, jak jíst kuskus a jak jej lze snadno začlenit do téměř jakéhokoli jídla.
na Pexels
#1: Polévka
Osobně je mou oblíbenou součástí každé kuřecí nudlové polévky nudle, ale zkuste je nahradit perličkovým kuskusem a možná se vám bude líbit ještě víc! Podobně jako těstoviny orzo je perlový kuskus malý, ale dostatečně hustý, aby dodal texturu každé polévce. Obzvláště miluji míchání s polévkami na bázi vývaru, které jsou lehčí konzistence jako klasická minestrone nebo italská svatební polévka. Izraelský kuskus můžete buď uvařit samostatně a přidat do polévky, nebo ho uvařit v polévkovém vývaru, aby lépe absorboval jeho chuť.
na Pexels
#2: Salát
Podobně jako quinou nebo rýži používám celozrnný marocký kuskus do obilných salátů. Nedávno jsem si oblíbila míchání kuskusu s nakrájenou paprikou, červenou cibulí, okurkou, fetou a jednoduchým dresinkem z olivového oleje, citronu, soli a pepře pro středomořskou chuť. Dělal jsem také kuskusové saláty se zbytky kuřecího masa, cizrny, rajčat, piniových oříšků a balzamikového vinaigrette, když mám pocit, že potřebuji něco více bílkovinného. Tyto druhy salátů jsou jak syté, tak jednoduché na přípravu a vřele doporučuji vyzkoušet je s různými kombinacemi zeleniny a bílkovin.
Unsplash on unsplash
#3: Příloha
A konečně, rád používám kuskus jako doplňkovou přílohu k jakémukoli jídlu, konkrétně k receptům podobným dušenému. Marocký kuskus je ideální pro nasávání chutí jakékoli tekutiny, aniž by přehlušil hlavní složku jídla. Osobně si do kuskusu rád přidávám petržel (nebo zelenou cibulku, pokud petržel nenávidíte), opékané mandle a někdy i nakrájené rozinky a spojuji to s mým absolutně oblíbeným receptem: kuřecím cacciatore. Můžete ho připravit i s jakýmkoli jiným pokrmem, kde byste jinak použili rýži nebo jiný druh obilí.
Doufejme, že už jsem vás převedl na svou posedlost kuskusem a ukázal vám všestrannost této lahodné ingredience. Marocký i izraelský kuskus se neuvěřitelně snadno vyrábí a jsou to lahodná prázdná plátna, která lze spárovat s bezpočtem dalších ingrediencí. Doufám, že se vám to líbí stejně jako mně.
