Foto s laskavým svolením thesavory.com
Co dělá tmavé maso tmavým?
Už jste někdy viděli létat kuře nebo krůtu? Nemyslel jsem si to. Celá rodina drůbeže zvykla (nepěkně) létat na krátké vzdálenosti, dokud nepřijel potravinářský průmysl a nezabil veškerou jejich zábavu. Kuře a krůty, které dnes jíme, jsou vykrmované a nelétavé. Ale dost příběhu o vzlyku. Protože tato zvířata chodí celý den místo létání, jsou jejich svaly na nohou velmi aktivní. Co všechny svaly potřebují k tomu, aby se energie pohybovala? Kyslík. Tmavě zbarvená sloučenina zvaná myoglobin umožňuje transport kyslíku do svalů. Čím více myoglobinu sval obsahuje, tím je tmavší. Nohy a stehna potřebují nejvíce energie, takže jsou nejtemnějším masem.
Foto s laskavým svolením carnivoreandvegetarian.com
Pojďme se podívat na čísla
Kalorie v 3-oz kusu, kůže:
- Bílé maso: 130 kalorií
- Tmavé maso: 160 kalorií
- Rozdíl: 30 kalorií
- Kolik je 30 kalorií? Ekvivalent tří bramborových lupínků, tří kousků jablka, jediného kousku McDonald’s BigMac.
Tlustý v 3-oz kusu, kůže:
- Bílé maso: 7 gramů celkového tuku 2 gramy nasycených tuků
- Tmavé maso: 13 gramů celkového tuku 3 ½ gramu nasycených tuků (není to špatné, že ?!)
- Rozdíl: 6 gramů celkového tuku 1 ½ gramu nasycených tuků
- Kolik celkového tuku je 6 gramů? To odpovídá deseti mandlím, něco málo přes lžičku olivového oleje, méně než čtvrtinu avokáda.
- Kolik nasycených tuků je 1 ½ gramu? Ekvivalent jednoho vejce, jednoho šálku 1% mléka, čtvrt plátku sýra čedar.
Zdraví je více než kalorie a tuk
Ve srovnání s bílým masem má tmavé maso více železa, zinku, riboflavinu (vitamin B2), thiaminu (vitamín B1) a vitamínů B6 a B12. Vaše tělo potřebuje železo k přenosu kyslíku z buňky do buňky a pamatujete si, na co je kyslík potřebný? Energie (tj. VŠE). A všechny tyto vitamíny B pomáhají také s produkcí energie.
Závěr: Ano, tmavé maso obsahuje ještě několik kalorií. Ano, tmavé maso obsahuje trochu více tuku. Faktem však je, že každý může ušetřit bezvýznamných 30 kalorií navíc a 1 ½ gramu nasycených tuků pro výživnější a chutnější maso.
Potřebujete zdravé nápady pro vaši příští kuřecí večeři? Podívejte se na tyto recepty!
- Zdravé kuřecí Burrito Wrap
- Avokádový kuřecí salát
- Kuře Tandoori ve 3 složkách
