Jsem jedním z těch lidí, kteří nenávidí banány, ale zbožňují banánový chléb. To je řečeno, vyzkoušel jsem skoro každý recept na banánový chléb a nikdy jsem nenašel takový, který by splňoval všechny moje požadavky - ne příliš sladký, vlhký a dobře drží pohromadě. Po impulzivním nákupu pytle z hnědé rýžové mouky před několika měsíci jsem našel tajemství dokonalého chleba. Je bezlepková, celozrnná a bez rafinovaného cukru, a co je nejdůležitější, je vynikající.
Snadný
Čas na přípravu : 10 minut
Čas na vaření : 1 hodina
Celkový čas : 1 hodina a 10 minut
Porce : 8
Složení:
2 ½ šálku mouky z hnědé rýže
½ lžičky jedlé sody
1 ½ lžičky prášku do pečiva
½ čajové lžičky mořské soli
½ lžičky skořice
2 vejce, rozšlehaná (nebo lněná vejce , pokud je vegan)
6 zralých banánů, rozmačkaných
¼ šálek javorového sirupu (nebo podle chuti)
1 čajová lžička vanilkového extraktu
¼ šálek rozpuštěného kokosového oleje (nebo olivového / ořechového / řepkového oleje)
½ šálku čokoládových lupínků
Foto Becky Hughes
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 ° F a vyložte pánev s pergamenovým papírem (nebo namažte kokosovým olejem, ačkoli se mi zdá, že pergamen funguje mnohem lépe).
2. Ve velké misce smíchejte mouku z hnědé rýže, sódu bikarbónu, prášek do pečiva, sůl a skořici.
3. V samostatné misce rozdrťte banán vidličkou (nebo, pokud jste jako já a chcete ušetřit čas, použijte ruce). Smíchejte s vejci, olejem, javorovým sirupem a vanilkou.
4. Kombinujte mokré a suché směsi a nezapomeňte míchat velké kousky banánů.
5. Složte čokoládové lupínky.
Foto Becky Hughes
6. Nalijte těsto do pánve, nahoře vložte další čokoládové lupínky a pečte hodinu nebo do tuhnutí a dozlatova.
7. Vychutnejte si obyčejné, posypané oříškovým máslem nebo panenkou ricotty a mrholením medu.
Takhle? Přišli jsme na to. Proč to nepřipneš?
Foto Becky Hughes, design Grace Hwang
